【干鲍鱼煮白粥】刚刚说了，使用干鲍鱼作为食材，重点在于干鲍的泡发。教您鲍鱼干锅鸡怎么做，如何做鲍鱼干锅鸡才好吃锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香，教您鲍鱼干锅鸡怎么做，如何做鲍鱼干锅鸡才好吃锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香，干鲍鱼属于干货，也就是风干脱水的鲍鱼。
1、鲍鱼干应怎么做才好吃？
鲍鱼干做法指导：干制鲍鱼的涨发方法：1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可；2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成；3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可，
回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味，鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱鲍鱼干锅鸡的制作材料：主料：小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4－5只,香菇数朵泡软,红枣4－5粒,蒜8－10粒,姜三片。调味料：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙，
教您鲍鱼干锅鸡怎么做，如何做鲍鱼干锅鸡才好吃锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟，开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可，鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜鲍鱼干锅鸡的制作材料：主料：材料：小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4－5只,香菇数朵泡软,红枣4－5粒,蒜8－10粒,姜三片。
调味料：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙，教您鲍鱼干锅鸡怎么做，如何做鲍鱼干锅鸡才好吃锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟，开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可，
2、鲍鱼怎么风干？
第一步，用特制的铲刀将鲍鱼从壳中取出第二步，取一个小刷子将鲍鱼表面那层黝黑的胶质刷去第三步，将鲍鱼放入瓦缸内，加入5倍的清水，再加入少量亚硝酸钠拌匀，然后开始加热，加热时火力不宜过猛。水开后将水温保持在95度左右，大约需要加热两三个小时第四部，每日将鲍鱼铺在平滑的草席上用太阳晒，先将鲍鱼平整的一面晒半小时，然后翻转另一面，再晒一小时，然后将其放置阴凉通风处风干，如此反复一周左右即可，
3、如何做鲍鱼干煮白米粥？
感谢您的邀请。您问鲍鱼干煮白粥，这个断句是该如何断呢？是该理解成鲍鱼干，煮白粥？还是该理解成鲍鱼，干煮白粥？如果是第一种理解，那就是用干鲍鱼来熬粥，重点在于干鲍的泡发，干鲍鱼泡发好了，那熬出来的粥自然是鲜香无比的，如果是第二种理解，那就是用活鲍鱼来熬粥，如果想味道鲜美，只靠鲍鱼的鲜味是略显不足的，需要加入干贝等辅料来提味提鲜。
那我们就把两种鲍鱼熬粥的方法都列举出来，让大家无论遇到哪种情况都可以信手拈来的煮出一份美味的鲍鱼白粥来，在这里科普一个关于鲜鲍鱼的小知识。总能听到一句话叫“千金难买两头鲍”，鲍鱼的几头几头到底是怎么区分的呢？首先，几头鲍是以干鲍鱼论的，活鲍鱼是不这么称呼的，干鲍一斤有几只，就称这个鲍鱼为几头鲍。一般十六头鲍，八头鲍已经是非常难得的佳品了，若有缘吃到四头鲍，那可真不是一般的福气和财气了，
至于两头鲍，风干后还能有半斤大的鲍鱼，活着的时候得有多大啊？也就只有想一想，流流口水的份了。【干鲍鱼煮白粥】刚刚说了，使用干鲍鱼作为食材，重点在于干鲍的泡发，干鲍鱼属于干货，也就是风干脱水的鲍鱼，干货处理起来虽然不如鲜活方便，不过易于长期贮藏，而且烹饪美食时味道也比鲜货更加的浓郁，泡发干鲍鱼：清水浸泡——小火焖煮——放凉再次浸泡——再次焖煮——反复多次1.首先把干鲍鱼置于清水中浸泡一整晚，次日用牙刷轻轻刷去杂质；2.砂锅内加水没过鲍鱼，大火烧开后转文火煮30-60分钟（视鲍鱼品种和个头而定）；3.煮鲍鱼的水自然晾凉，捞出鲍鱼倒出汤汁，再次入冷水煮开，改文火煮30-60分钟；4.反复三五次后，手摸鲍鱼有明显弹性后，再次捞出，大火蒸3-4个小时；5.此时的鲍鱼虽然还不能直接食用，但是就可以准备煲粥了。
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