★这是最普通的家常糖饼，制作方法简单，而且糖饼松软香甜，非常美味。糖饼又分为酥糖饼，或者家常糖饼，虽然都是糖饼，但做法工艺还是大不相同的，对于糖饼的馅料使用也很有讲究，用不同方式制作的糖饼，它的做馅方法也不一样，死面的糖饼我一般会用剩余的饺子面去做，刚做出来的热乎柔软还比较脆，如果凉了以后太难嚼，还不太好消化。
1、小时候的糖饼怎么在家做？
小时候在家经常吃母亲烙的糖饼，每当学校组织活动母亲总是提前烙几块糖饼给我装在书包里，有时还带两根大葱，这就是一天的饭。因为携带方便饭菜都有了，饿了吃两口糖饼再咬两口大葱，渴了井边舀一碗水，小伙伴们在一起吃的可香了，那时带饭多数同学基本上是拿粗粮玉米面饽饽、红薯面饽饽。要是谁拿白面糖饼那别人可羡慕你了，
小伙伴们拿着玉米饽饽先看着你吃。就好像过去没钱下饭馆，趴在窗户上看顾客吃饭一样，羡慕的眼神表现的非常明显。一般开春季运动会呀，去农村体验生活呀，去拉练呀，学校提前放学回家准备，一听说不上学了可高兴了，蹦蹦跳跳跑回家，告诉妈妈要做糖饼，有时母亲也犯愁，家里哪有那么多白面，为了让我们高兴。只能拿玉米去换面，我还记得二斤七两玉米换一斤白面，那时真吃不起白面呀，
过去没有发酵粉，只能用传统做法。提前用面肥和面盖上盖子，第二天揭开盖子面团跟大气球似的就发好了，发好的面很酸烙饼前还要揣点碱水，这就要看经验了，碱水放少了做出来饼酸，放多了面发黄还有苦味，一般都是一点一点的加碱水，在这个过程中看面团的颜色，不能发黄，还要不时地闻闻面团有没有酸味。直到没有酸味这面就算和好了，我们现在也沿用这个办法，
糖饼有两种做法，第一种就是把白糖直接揣面团里，爱吃甜就多放点。第二种就用红糖放两把面充分混合均匀，糖里放面，目的是糖饼熟后，糖液比较绸，流动慢，防止贱到身上，还有降低糖的甜度。然后把面团揪剂子，擀成巴掌大，中间放糖，像包包子一样，口要捏严实，不然烙制过程中会流糖水，然后擀薄。放置十五分钟，目的是面团重新醒发，
2、死面红糖饼怎么做又软又好吃？
面团分为发面、死面和烫面，还有纯蛋面团，以及油酥面团等好几种。我经常在家做糖饼，有时用发面的有时用烫面的，死面的糖饼我一般会用剩余的饺子面去做，刚做出来的热乎柔软还比较脆，如果凉了以后太难嚼，还不太好消化。既然题主喜欢吃死面的红糖饼，那么就分享一下它的做法吧！食材:面粉、红糖、盐步骤一:将适量的面粉倒入盆中，加少许的盐搅拌均匀，再慢慢加入面粉一半的水量，和成一个偏软的光滑面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟，
步骤二:红糖中加入少许的面粉搅拌均匀。步骤三:取出醒好的面团，放在面板上整理成长条，切下大小均匀的剂子，剂子上撒些面粉，按扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形，用勺子舀适量的红糖馅料放在面皮上，然后向包包子一样收口，将收口朝下轻轻按扁，然后轻轻擀薄，步骤四:电饼铛刷油预热，然后将饼胚放入表面再刷油，用小火慢慢煎制两面金黄即可。
3、糖饼的做法有哪些？
糖饼的做法有那些？大家好，我是明泽美食，我的回答是:糖饼是一种家常面食品，它是以糖为馅料制作而成，制作糖饼的方式有两种，分别为:烤制和烙制。而糖饼又分为酥糖饼，或者家常糖饼，虽然都是糖饼，但做法工艺还是大不相同的，对于糖饼的馅料使用也很有讲究，用不同方式制作的糖饼，它的做馅方法也不一样，在分享糖饼的做法之前，我先为大家说说怎样制作糖馅也就是“甜味馅”。
甜味馅调制在我们制作甜味馅儿的时候，大致可以分为三种，“糖馅”，“泥蓉馅”，“果仁蜜饯馅”，今天我们要分享的是糖饼的制作方法，所以我就说说“糖馅”的制作方法吧。糖馅:糖馅是以绵白糖或者白砂糖为主要原料，与其它调料拌制而成，调制糖馅儿的时候，需要加入适量的熟面粉搅拌调制，这是因为白糖在加热成熟的过程中溶化很快，膨胀也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使馅心酥松柔软，同时可以保证所制面食品的质量。
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