1，做莆田炝肉用的那个粉是叫什么呀

就是地瓜粉哦，我是这里人。

做莆田炝肉用的那个粉是叫什么呀

2，福州专门做莆田美食 莆田卤面 焖豆腐 农家炝粉 炝肉汤 炒泗粉 温汤羊

莆仙馆在福州晋安区连江北路589号金晖新村临街1-2号店面(龙祥大酒店隔壁)
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3，莆田泗粉做法的比例

这个估计要去比较出名的莆田泗粉小吃店问一下了。
主料　　500g泗粉　　80g五花肉　　配料　　油 盐 蚝油 鸡精 老酒 虾仁 蛏干 红菇 娃娃菜 香菜　　制作步骤　　1 锅里加油煸炒五花肉。　　2 再放虾仁和蛏干、红菇、油豆腐一起翻炒。　　3 接着放大白菜杆。　　4 再放之前浸泡红菇的汤水，煮开。　　5 再放泗粉，慢慢的用筷子摊开。　　6 最后放盐、蚝油、鸡精、老酒和香菜少许花生油一起翻炒即可。特色小吃　　7 最后的成品。

莆田泗粉做法的比例

4，谁知道莆仙 泗粉的文化历史

唐时兴化东甲海堤初成，挡住滔滔海涛，始有莆田南北洋刍形。滩涂地盐份多，一般农作物不易种活，惟有黄豆耐碱，兴化大地多有收获。莆仙先民对黄豆情有独钟，将其加工成各类美食，豆丸便是其中一种，江彩萍进宫后思家乡风味小吃，其兄便谴人往长安专做莆仙小吃豆丸进贡，皇上尝后赞不绝口。因而，在黄石江东东华一带豆丸也称贡丸。赐粉系皇宫小吃。类似黄土高原凉面，唐明皇尝莆仙豆丸后，感其味鲜柔嫩，便将其宫中小点泗粉赐予梅妃父母品尝，因莆仙盛产地瓜，淀粉甚多。各家必备。邑人将其制作泗粉原料给予改进，再佐以家乡海鲜，便成今日之泗粉式索粉，黄涵一带尤其是梅妃故里称泗粉为赐粉。意为皇上赐赏之意。　

5，莆田市各类有哪些名的小吃

十字街求生煎包(十字街应该知道吧） 观桥阿鹏豆浆炒（梅园路四中对面的巷子里） 天九湾阿门炝肉（天九湾，一问就知道，就在路边上） 天九湾玉英卤肉（同上） 西天尾扁食（最正宗的当然要到西天尾去，当然莆田城里也有很多） 江口卤面（高楼有个兴化府卤面，不过个人认为东大路的一家更好） 主主卤肉店的春卷和肉包（高楼豪客来对面） 顶务巷林记牛肉（步行街或东大路都能到） 秋凤鱼丸（原先在旧市政府边上，现在不知） 少年宫的泗粉（莆田市青少年宫旧门对面一条巷子中，店面很小） 红柱子的豆丸（文献路中段的红柱子街) 石室岩的煎粿和斋菜…… (佛门名刹，有专门的公交车直达）

6，莆田炝粉做法

食材 主料 细线面 350g 辅料 油豆腐 50g 猪血 100g 五花肉 150g 猪大肠 100g 大白菜 300g 香菇 50g 芹菜 2根 香菜 2根 姜 2片 调料 适量 水淀粉 适量 步骤 1.1.所有材料亮个照 2.2.把所有材料清洗，切好本人习惯于切片，切丝！ 3.3.猪大肠味道比较重，洗净后，在锅里加水烧开，倒几滴料酒进去，过水焯下，去味！ 4.4.锅中加油，油热把大肠，五花肉下锅煸炒，再加入香菇炒几下！ 5.5.加水，水开后把猪血，大白菜，油豆腐芹菜全都放入锅内煮开！ 6.水开就往锅里放细线面，面是老家带的，家乡也叫长寿面，本身带咸味，所以不用加盐了～ 7.当锅了里的汤再次滚动时，就可以倒水淀粉了，沿着锅边倒入，边倒变搅拌锅内～加入适量鸡精提味～ 8.8.最后撒上香菜一道美味的山里炝粉就做好了！ 小贴士 我用的是家乡的细线面，老家叫长寿面，朋友们可以用超市里的儿童线面，也很细，口感也不错！
里面的主角都是一些伤残的小孩子，有的小孩子因为爸爸妈妈出了车祸而从此失去了世界上最亲爱的人，有的小孩子因为去帮爸爸买烟而在过马路的时候被大货车撞伤了腿，有的小孩子因为他们的爸爸妈妈都准备要结婚了，但由于一时失误而被车撞死了，导致双方的子女都有年老的爷爷奶奶供养….　　一次又一次的交通安全失误,都使小孩子们的幼小心灵受到巨大的创伤,他们的人生道路才刚刚开始,就因为一场事故,在他们心中留下了深深的伤痕,上天对他们是如此的不公平,不公平　在现实生活中,有些安全事故是可以避

7，莆田的小吃

莆田很多小吃都挺好吃的，就是有点上火，像春卷，煎粿，葱饼等等，好好吃，可是我不能多吃，吃多了长痘，所以吃这种东西就得配合败火的东西一起吃，比莆田仙草冰，俗称“仙冻”。
1.莆田卤面 2.兴化炒米粉 3.炝肉 4.荔枝肉 5.海蛎煎蛋 6.海蛎汤 7.西天尾扁食 8.蛏熘 9.兴化煎粿 10.焖豆腐 11.土笋冻
莆田最地道的小吃不是在酒楼中的，而是下面这些脍炙人口的小吃吧： 十字街求生煎包(十字街应该知道吧） 观桥阿鹏豆浆炒（梅园路四中对面的巷子里） 天九湾阿门炝肉（天九湾，一问就知道，就在路边上） 天九湾玉英卤肉（同上） 西天尾扁食（最正宗的当然要到西天尾去，当然莆田城里也有很多） 江口卤面（高楼有个兴化府卤面，不过个人认为东大路的一家更好） 主主卤肉店的春卷和肉包（高楼豪客来对面） 顶务巷林记牛肉（步行街或东大路都能到） 秋凤鱼丸（原先在旧市政府边上，现在不知） 少年宫的泗粉（莆田市青少年宫旧门对面一条巷子中，店面很小） 红柱子的豆丸（文献路中段的红柱子街) 石室岩的煎粿和斋菜…… (佛门名刹，有专门的公交车直达） 这些是一些比较出名的小吃，还有很多，不胜累举，有空到莆田可以自己去问一下，一般都知道。 莆田小吃--石室岩煎米果 兴化煎米果(注：文中的“火”与“果”需拼成左右偏旁的字) 　　煎米果，原是农民在早稻登场后，舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎米果最为出名，有“没吃煎米果等于没上石室岩”之说。 　　“石室岩煎米果”主要原料为：上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精盐等。先是将优质晚米用清水浸泡二三小时，淘洗净后沥干，再注入清水，用大石磨磨成很稀的乳状米浆，调入芝麻、花生酥、精盐、味精等，搅拌均匀后盛入大陶盆待煎。煎米果有两个讲究：一要讲究“耍”的功夫，务必看准火候，适量用油，将米浆均匀地“耍”在锅边；二要讲究米浆稀度，越稀越好。稀了，煎米果有一定的透明度，薄如蝉翼，食来脆口，油气既足，香味也佳，实在妙不可言。近年来，石室岩小吃部的“煎米果”吸引了众多的游客。人们上山，似乎不是单纯为了寻幽探胜，还为了品尝价廉物美的“煎米果”风味。当然，莆田不少酒家、饭馆也把煎米果列为风味佳肴之一。 莆田小吃--荔枝肉 莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。 　　 　　 特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。这时如得闲暇，邀三五个好朋友，寻一个幽静处，点一盘荔枝肉，品酒尝菜，体味人生，该是多么惬意！ 莆田小吃--海蛎汤 莆田沿海盛产海蛎,而且价钱便宜，很容易买到新鲜的。不过一定要新鲜的，虽然是一种便宜的海鲜，但它要求新鲜程度并不比其他海鲜低，反而更高些，因此在购买的时候最好是看着卖主直接从海蛎壳里挑出来，不要怕麻烦。首先将海蛎轻轻洗净，调上地瓜粉（不要太多，能成糊状就行），放入沸水中煮熟,撒上切成丝的姜，味道才鲜美。若是加上切成小块的嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美。 莆田小吃--莆田卤面 莆田卤面大揭密面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。到北魏时(公元486—534年)，汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细条，这就是最早的面条。到唐代(公元618—907年)，人们又把切好的面条挂起来晾干，便于保存和随时食用。于是最早的挂面便诞生了。唐代时，中国和日本的往来很频繁，面条和挂面的制作技术很快就传入了日本。欧洲最早的面条类食品传说是由旅行家马可?波罗于1295年由中国带回意大利的。但此种说法似乎并不可*。有的历史学家认为，面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。为什么莆田卤面能钩起那么多人的食欲呢，这当然有它独到的秘密了。在“兴化府卤面” 馆里，我们请教了那个做卤面的师傅，听他谈谈莆田卤面的独特做法。莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。面筋当然是讲究的第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要白花花的，香喷喷的，每份高汤要兑多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。卤面在讲究火候的同时，也讲究吃面的时间，一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了，所以对正宗的莆田卤面来说，煮一大锅的卤面也是有很大风险的，时间过久，就要倒掉。没完呢，还有很多辅料：绿豆芽，韭菜段加少许油烫至断生投凉，蒜头切很细碎的丁小火炸酥（就是日本面馆那种金灿灿的蒜丁）。 莆田小吃--"炝肉" 莆田民间有一道传统的家常菜，名曰“炝肉”。做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。经得家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。 其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁 其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出 其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里 其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠 这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱 莆田小吃--西天尾扁食 去了我们福建莆田可别忘了尝尝我们那的西天尾扁食啊~~~ 那扁食的皮都是用肉做的喔~~~里面都是瘦肉馅呢~~~好吃不得了喔~~ 流口水了吧`~呵呵 莆田小吃---炒米粉 米粉，白如雪，细如丝，是兴化著名特产。其食法有炒米粉和汤米粉两种，即把米粉加入本地的荤（素）佐料煮熟，鲜嫩味浓。米粉加入油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是民间治疗风寒感冒之良方。炒米粉是民间逢年过节和筵席上一道佳肴，特别是中秋节“做秋”必有一盘炒米粉。

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