1，蝶鱼头的蝶鱼介绍

蝶鱼（butterfly fish）属于蝴蝶鱼科，除了隆头鱼之外，蝶鱼是色彩最艳丽的海水鱼之一。它们是典型的珊瑚礁鱼类，有着侧面压缩的体形和稍微突出的吻部。蝶鱼科鱼类种类繁多，色彩艳丽，姿态高雅，是海水观赏鱼类中最主要的成员。由于蝶鱼是终身单一配偶，因此经常看到蝶鱼是两条在一起。如果两条蝶鱼面对面很像一只色彩斑斓的蝴蝶。中文学名蝶鱼界动物界门脊索动物门亚门脊椎动物亚门纲辐鳍鱼纲亚纲新鳍亚纲目鲈形目亚目鲈亚目科棘蝶鱼科

蝶鱼头的蝶鱼介绍

2，蝶鱼头的做法

这个蝶鱼头好吃吗??我在广州的东北人吃过 68/份又腥又难吃~
秘制蝶鱼头 制作/王朝华 原料：蝶鱼头（2000克左右），奶油小馒头。 调料：海天酱油，豆瓣，鸡精，蒜汁，味精，清酒少许，葱、姜件,天然药材。 制法：①把蝶鱼头用水泡30分钟，去鳞。 ②取锅加油下豆瓣、葱、姜煸炒，加适量水，放入蝶鱼头煮熟。 ③另用锅加水、酱油、蒜汁、味精、清酒烧开打浓汁浇在煮熟的碟鱼头上。 ④把蒸透的小馒头摆放在蝶鱼头边即成。 特点：酱红色艳，肉色洁白，沾食小馒头营养搭配合理。

蝶鱼头的做法

3，蝶鱼头是怎么样做的

原料：鲽鱼头1个(约750克) 姜片10克 葱节15克 面粉30克 甜面酱20克 豆腐乳30克 二汤300克 精盐、料酒、白糖、胡椒粉、老抽、味精、香油、葱油适量 八角、三柰少许 色拉油1000克(约耗50克) 制法： 1鲽鱼头从顶部对剖成两半，撕去鱼鳃，冲洗干净，纳盆，加入姜片、葱节、精盐、料酒腌渍约10分钟，拣去姜葱，在鱼头表面拍上面粉，待炸。 2净锅上火，注入色拉油烧至七成热，放入鱼头炸至硬皮，倒出沥油。 3锅留底油，下入八角、三柰、甜面酱、豆腐乳炒香后，掺入二汤，放入炸好的鱼头，调入胡椒粉、白糖、味精及少许老抽，小火慢烧至汁浓鱼头熟时，淋入少许香油、葱油，起锅装盘即成。 特点：酱香味浓，色泽黄亮。 说明：“家熬”是天津地区一种常用的烹调方法，类似于川菜中的家常烧菜。 风味鲽鱼头 原料：鲽鱼头1只(约750克) 水豆豉50克 泡椒20克 泡姜10克 野山椒10克 金黄冠辣椒酱10克 青红椒粒30克 香菜末10克 精盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精各适量 豆瓣油25克 色拉油30克 制法：1鲽鱼头从顶部对剖成两半，治净，鱼脸朝上摆于盘中；泡椒、泡姜、野山椒均剁成细末，纳碗，加入水豆豉、金黄冠辣椒酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、味精、豆瓣油对匀成味料。 补脑健体的砂锅鲽鱼头 砂锅鲽鱼头中的鲽鱼是生长在冰冷的阿拉斯加的深水鱼，鲽鱼因其体形独特，常又称作鲆鱼。 主料：鲽鱼头650克 调料：花雕酒、白糖、葱、姜、蒜、元葱、水淀粉、胡椒粉、自制酱、麻油。 制作：鱼头改刀洗净，砂锅下油爆香料头，下调料及鱼头，加盖小火焖至30分钟左右，即可。

蝶鱼头是怎么样做的


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