炖酸菜的做法，炖酸菜怎么做好吃

1，炖酸菜怎么做好吃

主料：酸菜调料：食盐，酱油，味精，葱，蒜，八角，调和油，花椒粉1.酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟2.挤干水分备用3.脊骨洗净，葱蒜切末4.热油锅，放入脊骨翻炒5.放入葱末炒香6.放入酸菜炒匀7.放入适量的花椒粉炒匀8.倒入适量酱油翻炒9.倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右10.放入适量盐调味11.最后放入味精调味即可出锅

炖酸菜怎么做好吃

2，炖酸菜

主料:酸菜1kg 猪腿肉800克鲜活牡蛎肉500g 炖酸菜的做法步骤1. 准备材料。2. 锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。3. 下入肉片，翻炒到肉变白。4. 加入酸菜丝，翻炒2分钟。5. 加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。6. 转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。小贴士想要做出好吃的炖酸菜，有这么几个关键点：猪肉不能太瘦；酸菜不要挤压的太干；加些骨汤或鸡汤；多放些牡蛎。最后这个牡蛎，实在是酸菜好吃、味美汤鲜的点睛之笔。牡蛎的鲜美，跟酸菜的味道融合在一起的时候，你就会突然感觉，这个冬天再冷一点也无所谓了：一碗暖暖、汤汁浓郁奶白的五花肉牡蛎炖酸菜，会让你整个身体都温暖起来。该答案来自中华美食网官方网站

炖酸菜

3，炖酸菜怎么做好吃东北炖酸菜的家常做法

东北人最喜欢炖酸菜吃，比较常见的做法有炖猪肉粉条、炖血肠、炖猪肚、炖肥肠、炖蚕蛹、炖冻豆腐或炖海蛎子等。要用酸菜做出好吃又健康的炖菜，首先要学会自己腌渍酸菜，外面卖的酸菜实在是不敢问津。炖酸菜好不好吃还刀工很重要，把酸菜捞出来以后先要清洗几遍，将剥开的菜帮切去根部毛刺，厚的拍扁，横着片一刀再撕开，这样再切丝就会很细了。切好的酸菜丝还放到凉水中浸泡，做菜之前洗攥几遍以淡化酸味。炒锅倒油烧热后，先把葱花、蒜末和生姜丝爆出香味，然后再放入攥干水分的酸菜丝翻炒，炒出酸菜的香味后再加足汤水。与酸菜一起炖的东西，如果是生的肉类食材，一定要用烧开的水焯一下再放入菜锅内，例如肉类、蚕蛹或海蛎子等。焯水可去除浮沫，使得菜品美观且口感好。此时，再放花椒和大料包等调味，出锅前调入盐和味精。

炖酸菜怎么做好吃东北炖酸菜的家常做法

4，炖酸菜的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料：酸菜400g调料：食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，蒜适量，八角适量，调和油适量，花椒粉适量。炖酸菜的做法：1.酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟2.挤干水分备用3.脊骨洗净，葱蒜切末4.热油锅，放入脊骨翻炒5.放入葱末炒香6.放入酸菜炒匀7.放入适量的花椒粉炒匀8.倒入适量酱油翻炒9.倒入清水，没过酸菜即可，盖盖，大火烧开转中火炖15分钟左右10.放入适量盐调味11.最后放入味精调味即可出锅

主料大骨头800克酸菜500克辅料油适量盐适量香叶适量辣椒适量八角适量葱适量姜适量桂皮适量步骤大骨头炖酸菜的做法步骤11.酸菜切丝，用水泡一会大骨头炖酸菜的做法步骤22.大骨头切好洗净大骨头炖酸菜的做法步骤33.将大骨头用水焯一下大骨头炖酸菜的做法步骤44.准备好材料大骨头炖酸菜的做法步骤55.油热后炒大骨头大骨头炖酸菜的做法步骤66.加入适量的水煮开备用大骨头炖酸菜的做法步骤77.酸菜泡好后捞出备用大骨头炖酸菜的做法步骤88.在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角大骨头炖酸菜的做法步骤99.倒入煮开的大骨头和汤大骨头炖酸菜的做法步骤1010.将剩余的酸菜放入，缴入香叶、桂皮、和适量的盐大骨头炖酸菜的做法步骤1111.自定保压半个小时，然后就可以食用了

5，怎么做熬酸菜

原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。调料：盐（好像不放也行）腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。说明加注意： 1、白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样 2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行 3、用那种农村装水的大缸最好 4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏 5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_ 6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌 7、现在有卖一种叫“酸菜鲜”，类似于酵母的东西，洒在缸里据说腌出来的会好吃。 8、大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1，2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否会中毒，我就不知道了。 10、有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火酸菜可炖、可炒、包饺子、包包子、作汤。最经典的炖酸菜，把酸菜切成细丝（越细越好吃），加进粉条，冻豆腐、薄薄的大肉片（最好是带点肥的），炖出来的菜香味扑鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以炖酸菜的肉一点都不腻；酸菜还有一个特点，如果这顿吃不完的话，下顿可以炖炖再吃，越炖越好吃。缸里的水一定要没过酸菜，不然酸菜容易坏。

6，怎么炖酸菜如何呢

主料：　　猪排骨 500克　　酸菜 1000克（或者一颗）。　　辅料：　　盐、味精、花椒、大料、葱、姜、蒜、食用油、味素。 1酸菜一定要切的细细的才好吃哦，切好后用凉水投一下，捏干水分待用。 2这样切会很细。　　 3锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，油热后将切好的葱，姜，蒜，大料，花椒面，下到锅里炒出香味。　　 4下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。　　 5这个是高压锅压好的排骨，比较烂，主要是有高汤。呵呵，有了这个汤酸菜才能好吃，压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。　　 6酸菜炒到10-15分钟后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右放点味素就OK了！炖酸菜是一款美味食谱，主要原料有酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。原料：　　酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。(西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸，能在为美味加分的同时，不为健康增加负担。除此之外，橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性。) 　　做法：　　1、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。　　2、下入肉片，翻炒到肉变白。　　3、加入酸菜丝，翻炒2分钟。　　4、加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。　　6、转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。

最简单的方法：酸菜炖粉条必须放肉。就是五花肉。把五花肉切成薄片，跟酸菜少许虾仁一起下锅加冷水煮开，再煮5分钟，加入细的龙口粉丝，待粉丝不硬了即可出锅吃了。还可以把五花肉煮熟，酸菜用肉汤或者鸡汤下锅开锅后放薄薄的肉片和细粉丝，粉条好了即可持出锅。

文章TAG：酸菜做法怎么做好炖酸菜的做法