1，大骨头汤的家常做法 大骨头汤怎么做好吃

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。 3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。 4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。 5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。 6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。

大骨头汤的家常做法 大骨头汤怎么做好吃

2，大骨头怎么炖好吃

炖大骨头好吃的做法有大骨萝卜汤、黄豆芽大骨汤、冬瓜薏仁骨头汤、山药大骨汤等。炖之前用开水焯一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了。很多人都喜欢买这些大骨头来炖汤喝，因为大骨头中的骨汁比较多，因此炖出来的骨头汤格外的香甜，炖大骨头好吃的做法有大骨萝卜汤、黄豆芽大骨汤、冬瓜薏仁骨头汤、山药大骨汤等。炖之前用开水焯一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了。一、大骨萝卜汤材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。做法：1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。6、大火煮开，小火慢炖1小时。7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。二、黄豆芽大骨汤材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。做法：1、猪骨洗净;黄豆芽摘去根部洗净;红萝卜切块备用;全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。

大骨头怎么炖好吃

3，怎么做好吃炖骨头的家常做法

食材明细猪大骨1000克葱段1克姜片1克大料2个精盐1小勺米醋适量炖大骨的做法步骤1准备猪大骨1000克。2洗净的大骨放锅中焯烫。3焯烫后的大骨再次用水洗净。4准备葱、姜、大料备用。5大骨放锅中添入足量的水，放入图4中的所有配料。6加入1小勺盐（这个时候加盐比较容易入味）和少量米醋。7大火烧开，小火炖大概2个小时肉变软烂即可出锅。小窍门1、炖大骨时记得一定要加入少量的醋，这样更有利于钙质的吸收。2、多余的骨头汤可以晾凉后分成小份装入保鲜袋中放冰箱冷冻，留着煮面条或者做菜的时候使用。
步骤1：尖椒、葱姜蒜切片，枸杞洗干净。步骤2：猪大骨洗干净控干水分。步骤3：热油放几粒冰糖化开。步骤4：下猪大骨炒至变色。步骤5：加入葱姜蒜、尖椒、一勺十三香，半个八角、适量酱油炒香。步骤6：加入没过肉的水，加枸杞、足够的盐炖30、40分钟。步骤7：土豆切块。步骤8：红薯粉泡软。步骤9：炖够时间加入土豆粉条一起炖。步骤10：炖至土豆熟即可。
主料 大骨头 香菜 辅料 葱姜蒜。大料。大枣。米醋。准备两分葱姜蒜 准备两分葱姜蒜。 炖大骨头的做法步骤1. 用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用 。2. 用葱姜蒜爆锅，（切小块爆锅）然后放入花角，大料，这样炸一下特香。3. 香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入 ，在放入葱段。姜片。蒜断（一瓣蒜切俩三刀就可以）大枣。放盐。米醋一勺半。4. 大火炖10到15分钟。然后改为小火慢炖。炖一个点或一个半点为佳。中间要不时的加水。一小碗为量。加三次。直至大骨头完全吸收所以汤汁。5. 顿好后放入味素。香菜。然后开吃。

怎么做好吃炖骨头的家常做法

4，炖筒骨的做法最正宗的做法

筒骨做汤如何制作才好吃？筒骨售价便宜，没有啃头是它一大特点，但是筒骨熬出来的鲜汤却人人爱喝。猪筒骨汤气味清润，有健胃、润肤、增髓的功效。你想知道筒骨要怎么熬才好吃吗？下面就让学习啦小编给你介绍一下4款筒骨汤的做法。　　一、白萝卜猪筒骨汤的做法　　白萝卜猪筒骨汤的用料　　白萝卜600克,筒骨500克,香葱,姜片少许.　　白萝卜猪筒骨汤的制作方法　　1、筒骨洗干净　　2、白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开　　3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟　　4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面　　5、大火烧开,改小火煲1.5个小时.　　6、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.　　二、筒子骨炖湖藕的做法　　筒子骨炖湖藕的材料　　筒子骨一副 湖藕500克　　筒子骨炖湖藕的做法步骤　　1、筒子骨洗净放进锅子添满清水烧开，撇干净血水浮沫后转入紫砂煲，滴数滴白醋小火煲三小时;　　2、湖藕削去外皮洗干净切块，倒入筒子骨汤里继续煲一小时，吃前调盐味即可。　　筒子骨炖湖藕的制作诀窍　　1、炖筒子骨事先一定要把血水浮沫撇干净，否则影响汤色;　　2、汤里滴少许白醋能够让钙制更好的释放;　　3、湖藕下锅前再削皮料理，太早了容易氧化，颜色会发黑;　　4、不要用铁器料理，否则同样会变黑;　　5、此汤很鲜美，无需再加鸡精。
酱大骨 材料：猪大骨，糖，生抽，老抽，盐 做法： 1.大骨用水焯去血末，洗干净。 2.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。 3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。 莲藕大骨汤 材料：猪大骨，藕，红枣，黄豆，当归 做法： 1.取一汤锅烧开水将猪大骨焯煮下，以去血污。然后将锅洗净，重新加入足量的凉水，然后放入焯好的猪大骨，姜片开煮。半个小时后放入藕块、大枣、黄豆继续炖。 2.差不多一个小时后，取一砂锅，将汤锅内适量的材料移入，然后加入当归，继续炖半个多小时后，加盐调味就可以了 大骨煲黑豆 材料：猪筒子骨，黑豆，生姜，食盐 做法： 1.先把黑豆泡水一夜. 2.煲锅一次性的放够水后放入猪大骨. 3.再放入黑豆. 4.拍好生姜放入.盖上盖子.开小档，早晨6点30开始到晚上6点30出锅. 5.出锅.上桌.

5，炖大骨头的家常做法

材料主料：熟大骨头250g、干豆腐300g、大葱10g、蒜20g； 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、糖适量大骨头炖干豆腐1从冰箱中取出熟大骨头。2干豆腐切成均匀的长条，宽一些。3锅放入少量油，糖，酱油，再放入干豆腐。4放入的骨头 ，再添水，没过骨头，5放盐适量，大约炖20分钟左右，收汁出锅6临出锅时放鸡精
做法一1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块；2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫；3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）；4、倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）；5、煮好后再加盐调味，撒葱花即可。小贴示1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感； 2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味；3、煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味；4、如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤；5、不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很“柴”味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。做法二用料白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。1.白萝卜去皮切滚刀块备用。 2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。3.取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！小贴士炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可；炖大骨汤时,汤里要加点醋,骨头里的钙质才会炖出来。做法三主料：大骨头一根配料：洋葱一块姜一块木耳几朵调料：盐醋生抽糖八角小茴香花椒香叶1、大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水。2、泡好的木耳择去根儿。3、准备调料，干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁儿，正好用上了。上等酿造醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅后还可以调整味道）糖10克。4、焯好的骨头洗净，入电压力锅，5、配料全部放入，加适量的水，选择肉类程序，等压力锅自然落阀后开锅再次调味，主要是加盐以满足自己的口味儿。小贴士：1、骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。2、这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响。3、配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。

6，炖筒骨详细做法

　　白萝卜煲猪筒骨气味清润，有健胃、润肤、增髓的功效。　　白萝卜通常被称为“土人参”含有丰富的碳水化合物，维生素，磷，铁等营养物质，具有健脾益气，健胃消食，清热化痰的功效。　　民间也素有一说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”　　这个季节吃这个就最适合不过了,做法方便简单.　　原料：　　白萝卜600克,筒骨500克,香葱,姜片少许.　　做法：　　1、筒骨洗干净　　2、白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开　　3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟　　4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面　　5、大火烧开,改小火煲1.5个小时.　　6、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.　　材料：白胡椒15颗、白瓜1000克、猪筒骨500克、生姜2~3片。　　烹制：白胡椒略打碎；白瓜洗净、去瓤、切为块状；猪筒骨洗净，用刀背敲裂。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。　　白萝卜猪筒骨汤 原料：　　白萝卜600克,筒骨500克,香葱,姜片少许.　　做法：　　1、筒骨洗干净　　2、白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开　　3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟　　4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面　　5、大火烧开,改小火煲1.5个小时.　　6、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.　　功效：　　白萝卜煲猪筒骨气味清润，有健胃、润肤、增髓的功效。　　白萝卜通常被称为“土人参”含有丰富的碳水化合物，维生素，磷，铁等营养物质，具有健脾益气，健胃消食，清热化痰的功效。　　土豆筒骨汤营养丰富，味道极其鲜美，能滋阴补元气，而且具有养胃补脾健身之功效，大家不妨做来喝喝。土豆筒骨汤的做法并不难，下面是网友推荐的几种美味做法，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的土豆筒骨汤。　　土豆筒骨汤一：先将筒骨洗净，放砂锅中煮开后将水倒掉，重新放水再煮。这一步是为了去掉排骨煮出的血沫，煮出的汤才会清亮。需要提醒的是，炖汤讲究原汁原味，不用放油，也切忌放入太多的佐料。可以放几片姜去去腥，最多再放一个八角提提味儿就够了。　　汤煮开后，将火关到最小，然后就可以去做其他事了。煮上一个小时左右，筒骨汤渐渐现出淡淡的白色，这正是筒骨炖汤与普通排骨炖汤的一大区别。土豆去皮，洗净切块，入锅后，加入适量盐，大火煮开再用小火再煮半个小时左右，待到土豆熟透就可以出锅了。出锅时香气四溢，淡白色的骨头汤变成了牛奶般的颜色，看起来就很有食欲。　　土豆筒骨汤二：土豆600克，筒骨500克，香葱，姜片少许。筒骨洗干净；土豆削皮，切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开；锅里放油，加入姜稍微煸一下，把骨头放入炒一分钟；把炒好的骨头放入烧开的土豆汤里面；大火烧开，改小火煲1.5个小时；根据自己个人口味适当加盐调味，喝的时候洒上一点小葱即可。　　土豆筒骨汤三：土豆半斤，筒骨一斤，盐，味精，小茴香，酒，姜片，醋各适量。筒骨洗净；土豆去皮，洗净切滚刀块；筒骨放入锅中，锅中加水没过筒骨烧开，有大量浮沫涌起时，关火。把水倒干净，洗净锅，洗净筒骨。　　筒骨再放入锅内，再加入水，没过筒骨后，再加入一倍的水，烧开；加酒，开小火，撇浮沫，再开大火，待浮沫涌起时，再撇，直至撇净浮沫；加姜片，加七八棵小茴香，加一点醋，加盖转小火焖煮约二小时；加入土豆块，烧二十分钟左右，加盐、味精调味，盛出就可以了。　　提醒：烧骨头汤加一点醋，有利于炖酥，且有利于钙的吸收；浮沫一定要撇干净，不仅没有异味，而且汤非常清爽；加一点点小茴香，可以使汤更香，使人开胃。

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