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1，怎样做清蒸鲽鱼

原料鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根、水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量。做法1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。用微波炉烹制，微波时间4分。
原料： 鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根辅料： 水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量做法： 1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。[美食中国]2.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。tips： 本菜用微波炉烹制，微波时间4分00秒

怎样做清蒸鲽鱼

2，清蒸鲽鱼怎么做

鱼身斜拉几刀，在刀口处撒抹调料（盐、酱油等，以口味自加）喂上十分钟左右，放入瓷碟中。再放入笼屉中蒸15分钟即可
清蒸鲽鱼的做法 1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行 2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味 3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感） 4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）

清蒸鲽鱼怎么做

3，清蒸鲥鱼怎么做

主料： 鲥鱼 500克 辅料： 火腿 20克 香菇（干） 10克 冬笋 25克 调料： 小葱 30克 姜 30克 黄酒 15克 白砂糖 3克 盐 2克 酱黄瓜 25克 味精 2克 猪油（炼制） 25克 醋 15克 各适量 清蒸鲥鱼的做法： 1. 鲥鱼不去鳞，鳞面朝下放砧板上，每隔2 厘米直切1 刀，刀深为鱼肉的一半；2. 熟火腿切4 薄片；3. 笋切成5 厘米长的薄片；4. 瓜、姜切薄片；5. 取大面碗1只，将网油平铺碗底，火腿放网油中间，周围放香菇、笋和瓜、姜片，排列整齐，然后放入鲥鱼；6. 再加水15毫升和黄酒、精盐、白糖、猪油、葱结、姜块，上笼用旺火蒸约15 分钟；7. 出笼拣出葱、姜块，滗取原汤，加味精和葱段调准口味；8. 把鲥鱼覆扣在大鱼盘里，去网油，浇入调好的原汤即成。上桌外带姜末醋。 更多清蒸鲥鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/qingzhengshiyu2
菜系及功能:家常菜谱清蒸鲥鱼的原料:主料：净鲥鱼一段４００克；配料：熟火腿２５克冬笋２５克水发冬菇２５克；调料：绍酒１５克味精１克精盐７克香醋３０克生姜２０克香葱１０克鸡清汤５０克熟猪油２０克清蒸鲥鱼的做法:1）将鲥鱼洗净沥干水分，在鱼的内侧脊背上斩两刀，使脊骨斩断，用精盐２克在鱼肉上擦匀稍腌，鱼鳞朝上放在盆中。水发冬菇去蒂洗净，火腿、冬笋分别切成长方形片，生姜去支，１０克切片、１０克切成末，葱用刀拍松待用。2）将火腿片、冬笋片、冬菇间隔地排在鱼上，再放上葱、姜片，均匀地撒上精盐、味精、绍酒、鸡清汤、熟猪油。另将生姜末放在香醋碗内，作佐食用。3）将鲥鱼连盘放入蒸笼内，用旺火蒸约１８分钟至熟取出，去掉葱、姜片，装入盘中，连同姜醋上桌。清蒸鲥鱼的特点:鱼肉鲜嫩，姜醋佐食，其味更佳。清蒸鲥鱼的操作要点:1）鲥鱼不必刮鳞，应保持完整性。2）蒸鲥鱼时火力要旺，一熟即可。3）如配料没有火腿、冬笋、冬菇，可以改用葱、姜蒸之。

清蒸鲥鱼怎么做


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