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1，苦瓜可以和牛肉一起烧么

可以的哟~在夏天吃苦瓜炒牛肉还可以降火呢。但是如果你不喜欢苦瓜那股生涩的味道，最好切成片之后用少许盐腌一下，也就是俗称的“出水”啦！嗯，牛肉也可以先用调料拌匀入味，下锅炒到半熟再放苦瓜一起翻炒。
可以的，苦瓜（又称凉瓜），一般餐厅的菜单里都有“凉瓜牛肉”这道菜。
当然可以。做法：（1）苦瓜洗净，圆切成簿圆片（2）把中间的核去掉（3）准备红辣椒，蒜泥 ，姜，葱等配料（4）牛肉切成簿片，用油盐生粉糖腌20分钟（5）煮开热水加入盐或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。捞起过冷水。（6）热锅加油少量的蒜泥倒入飞水的苦瓜翻炒几下加入盐调味（7）把苦瓜摆盘（8）热锅下蒜泥红椒烤香（9）倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蚝油调味撒上葱花，上盘即可 。
茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。 2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。 3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。
原料：苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。辅料：茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。做法：1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。Tips：一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。
切薄片，倒油烧至七成热、胡椒粉少许，切块。2.锅置火上，将苦瓜略炒盛起：一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。做法：1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净.原锅倒入适量油，蒜蓉5克，生抽，盐，爆香蒜蓉后：苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克原料，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽。3，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒、香油各适量。辅料：茶香汁30克，放盐即可。Tips，去内瓤

苦瓜可以和牛肉一起烧么

2，牛肉炒苦瓜怎么炒好吃

苦瓜炒牛肉主料苦瓜150克、牛里脊200克辅料油适量、盐适量、蚝油10克、鸡精5克、料酒5克、白糖5克、淀粉适量、胡椒粉少许步骤1.准备好无注水牛肉，不用清洗，用干净的抹巾吸干牛肉表面上的血污即可。因为在牛肉未腌制前，用水清洗时，牛肉会吸收水分而破坏了牛肉的纤维结构，影响了牛肉的口感。2.顺着牛肉肌肉纹理，横切成2毫米的肉片，放入调味碗内，加入适量的盐、白糖和少许的胡椒粉，用手轻轻抓匀至肉片发粘，静置10分钟让它入味，然后再添加适量的淀粉、料酒再抓匀，最后加入1匙花生油抓匀即可。3.将苦瓜纵切成4块，去其白瓜瓢，再斜刀切成大瓜片，备用。4.坐锅烧水，在水中加入2汤匙的花生油，烧至大沸时，将苦瓜片倒入锅中氽水至9成熟，即捞起，沥干水备用。5.准备好蒜末和姜末。6.在调味碗内，倒入适量的淀粉、鸡精和蚝油，加清水调制一个薄芡汁。7.大火将锅烧至9成热，倒入适量的花生油，烧到微烟状态，再先姜丁，片刻后再放蒜末，煸出香味。8.将牛肉片放入锅内，迅速翻炒，炒至牛肉变色，如图所示。9.将苦瓜片倒入，翻炒至均匀后，将步骤6的薄芡汁沿锅边溅入，再颠锅将所有食材兜匀。10.出锅，稍加整理即成。小贴士1、牛肉要做得嫩滑，步骤2的工序极为重要，三分火候，七分刀工，要将牛肉切得厚薄一致，让它们受热均匀，一致成熟，过厚则不容易熟透，或者是外焦里生，过薄则炒制时散失水分，让牛肉的口感干涩。2、牛肉在腌制时，轻抓起粘性，就是让盐和白糖让牛肉中的蛋白质变性，在后面中加入少许的料酒，起了除腥还有让牛肉蛋白质变性后吸收料酒中的水分，让牛肉纤维膨松，在受热时，水分迅速汽化，让牛肉进一步松软，最后一道的添加花生油，就是让牛肉表面包裹一层油膜，封住牛肉的肉汁，让牛肉嫩滑。3、步骤8中，牛肉一转色，就要另入苦瓜片翻炒，这是控制好炒牛肉火候关键的一步，牛肉过熟，则变柴，没了炒滑牛肉的口感。4、整个炒制过程要猛火炒制，保持锅温，一气呵成。
－ 准备食材 －牛肉 半碗苦瓜 半边生粉 适量盐 适量糖 适量姜 适量蒜蓉－ 步骤 －1.清洗好所有食材2.准备把牛肉用生粉、盐腌一下。苦瓜用盐、糖腌，去少点苦味3.把腌制过的苦瓜清洗一下，把蒜末放入锅里，大火，把油倒进锅，再把苦瓜清炒几下，出锅。4.又把油、姜丝倒进锅里，炒牛肉，别炒得太老。炒得差不多，倒入苦瓜，翻炒几下，就可以出锅了
材料牛肉250克，苦瓜1斤，盐适量，蒜头适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量做法1.牛肉切片用油腌20分钟，凉瓜切片用盐抓一下洗净。2.牛肉走油待用。3.起油锅，爆香蒜头，下凉瓜炒至断青。4.加入牛肉炒匀，加盐、料酒、姜丝、生抽调味，起锅前在加入些鸡精。材料苦瓜，牛里脊肉，盐做法1.准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁 2.牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用 3.苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤（怕苦的把白色部分尽量刮除） 4.把苦瓜切成小方块 5.锅中放水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分钟后，捞出冲凉备用 6.锅烧热，倒入食用油，热锅温油的时候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面变色 7.倒入步骤5处理好的苦瓜丁，翻炒均匀 8.加少量盐调味即可材料牛肉，凉瓜，盐，水，红椒，豆豉做法1、腌好的牛肉，凉瓜切片用盐腌上十分钟、用水清洗、沥干水份备用，另外再准备一些红椒，豆豉若干。 2、牛肉炒至八成熟后捞起，然后另起锅爆香豆豉后下凉瓜炒至八成熟。 3、加进牛肉和红椒翻炒至全熟即可。

牛肉炒苦瓜怎么炒好吃


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