山东煎饼煎饼可是山东的代表食物。有幸吃到朋友的男朋友从山东带来的正宗山东煎饼（到女朋友家都要带的山东煎饼，由此可见煎饼在山东的代表性地位），山东煎饼和敦化煎饼不是一个口感，没有敦化的煎饼软，但是又别有味道，耐储藏，更重要的一点“煎饼卷一切”，可能外地的朋友，想到煎饼就是煎饼卷大葱，其实煎饼卷的非常多，煎炒烹炸只要是能吃的，都能卷进煎饼里，味道也是别有一番滋味，我们当地小孩子卷着白糖当零食吃，还有卷猪油咸菜丝，上学的时候带一星期煎饼，卷咸菜丝、老干妈，条件好的再加根火腿肠一个字“香”，都是70、80、90一代人的味道记忆；现在生活条件好了，煎饼里的菜就更丰富了，衍生出的小吃口味繁；临沂炸串是以各种时蔬，蛋、肉、肠等油炸后卷煎饼，只要是能油炸的都可以卷进煎饼里，也是百家百味；菜煎饼也是煎饼很受欢迎的一种吃法，菜煎饼有两种，一种是各种蔬菜混合，直接放煎饼上塌熟，讲究的是原汁原味，一种是先把菜炒熟再包进煎饼里两面煎制金黄，外酥里内、咸鲜适口；煎饼是临沂人的乡愁，不管在身在何地，只要是吃到煎饼就有一种幸福感那就是家的味道。
看到煎饼的话题，自然吸引了我这个抱着磨棍长大的人，对煎饼的故事再熟悉不过了。我家乡就是著名铁道游击队故乡一一枣庄薜城，很久以来煎饼就是枣庄人的主食，尽管现在生活条件好了，但很多枣庄人仍然偏爱吃煎饼，这一点同临沂人一样。枣庄、临沂是近邻，同属鲁南地区，对煎饼的做法肯定有不少相似之处，枣庄煎饼与临沂煎饼同样都是美味，
原始的才是最好的。以前加工煎饼主要靠人工，备好粮食之后，推磨加工煎饼糊子，然后点炉子支鏊子烙煎饼，农村有牲口，有的用牲口拉磨加工煎饼糊子。再后来有了电磨，有了机器煎饼，逐步让人工推磨烙煎饼变成了历史，不过，从煎饼味道上讲，还是人工制作的煎饼最好吃。上个世纪60年代，我生活在鲁南矿区，那时职工宿舍都是没有院子的光腚平房，大街小巷见得最多的就是推煎饼糊子用得石磨，
那时几乎家家户户都是自己推磨烙煎饼，短则三五天，长则一周就是一个轮回。我从上小学就开始抱着磨棍推磨，一直推到初中毕业，门前的磨道上留下了我数不清的脚印，推磨的活虽然又苦又累，却让人明白的生活要靠自己创造的道理。以前生活条件差，烙煎饼用料大都以粗粮为主，全吃小麦吃不起！加工煎饼用的粮食主要包括小麦、高梁、地瓜干、玉米、大豆等，
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