紫薯月饼，紫薯月饼怎么做好吃紫薯月饼的家常做法

1，紫薯月饼怎么做好吃紫薯月饼的家常做法

1.紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟2.蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）3.称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉4.称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁5.包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料6.搓圆7.月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中8.扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用

紫薯月饼怎么做好吃紫薯月饼的家常做法

2，紫薯蛋黄月饼怎么做

紫薯蛋黄月饼用料中筋面粉 200克玉米油 80克白砂糖 70克鸡蛋 1个约60克小苏打 2克咸蛋黄 10个紫薯适量紫薯蛋黄月饼的做法玉米油中放入白砂糖搅打至完全乳化鸡蛋打散，留出一点，留着一会儿刷月饼坯用，一小部分就可以，大约是1/10玉米油中放入剩余的鸡蛋液，再次搅打均匀然后将中筋面粉和小苏打过筛入玉米油中，拌匀后用手揉成团将揉好的面团儿放在一旁，静置半个小时这时开始做馅料，将咸蛋黄上锅蒸15分钟蒸熟，紫薯蒸熟后捣成泥，在紫薯泥中放入少量的炼乳拌匀。然后将紫薯泥分成十份，将咸蛋黄包入紫薯泥中这时再将静置好后的油皮分成十份，搓成球状再次静置十分钟静置好后包入馅料即可烤箱预热将月饼胚放入烤箱中，200度烘烤五分钟，取出刷上一层薄薄地蛋液，一定要少刷，刷好后再次入烤箱180度12分钟从烤箱取出后晾凉，密封保存即可

可以

紫薯蛋黄月饼怎么做

3，自己在家怎么做简单紫薯冰皮月饼

用料1 (冰皮)糯米粉 45克大米粉 35克牛奶 185克澄面 20克（小麦淀粉）白糖 50克色拉油 20ML 用料2 (紫薯馅)紫薯白糖糯米粉色拉油紫薯冰皮月饼的做法将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀倒入糯米粉，大米粉，澄面将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了月饼50克/个，冰皮30克，紫薯馅20克将冰皮包入紫薯馅模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼在盘中轻轻压出月饼即可

自己在家怎么做简单紫薯冰皮月饼

4，牛奶紫薯月饼馅怎么做

紫薯月饼怎么做食材100g中筋面粉 600g紫薯馅25g油 75g转化糖浆 1g枧水 5g奶粉方法/步骤转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉。紫薯月饼怎么做紫薯月饼怎么做揉成面团，饼皮面团静置醒发1-2个小时。紫薯月饼怎么做将紫薯馅分成60克1份，共10份，饼皮15克1份，共10份，搓圆，将饼皮按扁，包入紫薯馅。紫薯月饼怎么做紫薯月饼怎么做搓成圆形紫薯月饼怎么做月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具中，用模具将面团压成月饼状，喷上些水。紫薯月饼怎么做紫薯月饼怎么做放入预热的烤箱，烤5分钟，待月饼定型后。紫薯月饼怎么做刷上蛋黄水，再烤15分钟左右，至表面金黄即可。紫薯月饼怎么做

材料紫薯300g、西米200g、牛奶适量、冰糖适量做法1、紫薯要切粒但是不要切太小了，因为切太小很容易就融化掉了。西米先放凉水里泡5分钟，轻轻搅拌一下倒掉水备用。 2、锅烧好开水放西米，煮5分钟左右，变透明就关火，如果中间有点白色就盖上锅焖3分钟，白色的点就会不见，然后把多余的水倒掉，把西米倒入另外一个干净的容器，放凉水，等1分钟倒掉水再放一次凉水。（这样子西米更有弹性哦！） 3、锅放水放紫薯煮到紫薯8成软放糖，糖差不多融化放西米，煮开后放牛奶，搅拌至微滚就可以关火，完成咯！冰冻后更好喝哟材料小紫薯 2-3个牛奶少量作法1.紫薯洗净去皮，开水中煮至软烂。2.紫薯带水一起倒入榨汁机中，加入少量牛奶，榨成汁。3.倒出后可以再点缀些牛奶更好看。小贴士1.水加至淹没过紫薯。2.喜欢牛奶味道的可以适量多加些牛奶，味道会更浓。

5，紫薯月饼的做法紫薯月饼怎么做好吃紫薯月饼的家常

食材用料低粉100克花生油30克转化糖浆（黄金糖浆）75克吉士粉1/2大勺（不加也可以）食用枧水1/4小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）紫薯月饼的做法1.将糖浆中加入枧水拌匀2.加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均3.筛入低粉后拌均，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冰1个小时以上4.咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约5、6分钟即可.(外面有熟就行了)5.将松弛好的面团分成5份，搓成小球待用每份重约(38克左右)6.取和面团份量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是7：37.面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住8.模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模)9.烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟10.取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可11.烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可

食材主料紫薯3个熟糯米粉100g辅料糖适量月饼馅料适量步骤1.准备好食材。2.紫薯洗净去皮切片，蒸熟。3.紫薯蒸后趁热用勺子压成泥，加入熟糯米粉和糖。4.用勺子拌匀即可。5.准备好自制的月饼馅料。6.取适量的紫薯泥做成碗状。7.放入馅料。8.收口。9.包好滚圆。10.放入月饼模具。11.模具扣在盘子里，一手紧紧扶住模具的下部，固定住模具，以防在压模具时产生滑动，如果压的时候模具滑动，很容易压歪或压出裙边，另一手按手柄，稳稳的往下压压实，再垂直提起月饼模具。12.脱模，紫薯月饼就做好了。

6，紫薯月饼怎么做

【食材】紫薯、糯米粉、核桃仁、花生仁、蜂蜜【做法】 1、将紫薯洗净外皮。 2、入凉水锅蒸，上汽后蒸上20分钟。（还可以用微波炉高火，5、6分钟就可以搞定） 3、蒸好的紫薯取出。 4、稍微凉一下，不太烫手时剥去外皮，放入盆中，将整个紫薯先搓捻成小碎块。 4、再用勺子的背面，顺着盆子壁将紫薯捻成细蓉。（也可以将紫薯倒入保鲜袋中，用擀面杖擀碎） 5、加入一平勺糯米粉，少许蜂蜜。 6、搅拌均匀。这个时候看起来紫薯粉有点儿干，不要紧，宁干勿湿。 7、蒙上保鲜膜，放入蒸锅中。大火烧开锅里的水，然后转中小火，15――20分钟。 8、接下来，准备馅料。花生仁和核桃仁用微波炉“快速加热键”，打4、5分钟至熟。 9、用料理机打碎，不要太碎，小颗粒状为佳。 10、调入一大勺蜂蜜。蜂蜜的量以能够让花生核桃粉集结成团儿为准，依旧是“宁干勿湿”。 11、搅拌均匀。 12、用手将馅料搓成小圆球，为的是一会儿方便包制。 13、馅料做好了，紫薯+糯米粉制成的面团也可以出锅了。 14、根据月饼模子的大小，揪上一坨面团，反复揉匀，先搓成一个圆球，再压扁，然后将馅料放在中间。 15、将面皮从下往上轻轻推，用力要均匀，不要急，慢慢聚拢。 16、最后收口，滚圆。 17、光面朝下，放入月饼模具中。 18、用手掌按压平整。 19、压动模具，将月饼取出。翻过来，一个纹路清晰完整的【紫薯月饼】就做好了。小贴士： 1、没有电子称的童鞋，我想出一个办法一样可以大概知道面皮和馅料的用量，方法如下：先取一坨面团塞入模具中，抹平。然后取出来，根据这坨面团的用量，一分为二，就是面皮与馅料各自的用量。如果怕包不好露陷，就适当增加面皮的量，面团、馅料比为3:2（面团2/3,馅料1/3），以此类推。 2、因为糯米粉有很好的粘合性，所以压入模具的时候，我没有筛入熟糯米粉防粘，脱模的时候也非常顺利，完全没有粘到模具上。 3、馅料用蜂蜜，不但起到增加粘性的作用，而且相比较白糖来说，蜂蜜更健康。 4、吃不完的月饼，放入密封盒冷藏保存，2――3内吃完。 5、有同学问，我图中的月饼模具和那种最常见的“白色按压”款模具有什么区别？区别在于这种模具是可以调节高低的，左转是“高”，做出来的月饼高度较厚，向右转是“低”，压出来的月饼比较薄。

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