莲藕粉，藕粉是什么

1，藕粉是什么

应该是莲藕粉吧

是藕制成的粉

藕粉是什么

2，藕粉简介

目录 1 拼音 2 概述 3 藕粉的营养价值 4 藕粉的选购 4.1 选购藕粉 4.2 真假藕粉的鉴别 5 藕粉适合的人群 6 藕粉的食疗功效 7 藕粉的制作 8 《*辞典》藕粉 8.1 出处 9 拼音名 10 藕粉的别名 11 来源 12 性味 13 功能主治 14 藕粉的用法用量 15 各家论述附： 1 用到中药藕粉的方剂 2 用到中药藕粉的中成药 3 古籍中的藕粉 1 拼音 ǒu fěn 2 概述藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜，难怪一上市，便受到广泛好评。是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。 3 藕粉的营养价值 1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益； 2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康； 3. 益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”； 4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 4 藕粉的选购 4.1 选购藕粉纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。 4.2 真假藕粉的鉴别 1. 看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。　　 2. 观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。　　 3. 手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。　　 4. 口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。　　 5. 调试：取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。 5 藕粉适合的人群一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 6 藕粉的食疗功效莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。 7 藕粉的制作 1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。 2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。 3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。 4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10％左右。制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。 8 《*辞典》藕粉 8.1 出处《纲目拾遗》 9 拼音名 óu Fěn 10 藕粉的别名藕澄粉（《本草求原》）。 11 来源为睡莲种植物莲的肥厚根茎藕加工制成的淀粉。 12 性味《医林纂要》："甘咸，平。" 13 功能主治益血，止血，调中，开胃。治虚损失血，泻痢食少。 ①《本草通玄》："安神，开胃。" ②《本经逢原》："治虚损失血，吐利下血。又血痢口噤不能食，频服则结粪自下，胃气自开，便能进食。" ③《纲目拾遗》："调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。" 14 藕粉的用法用量内服：沸水冲，和糖服。 15 各家论述《纲目拾遗》："藕粉，大能和营卫生津。《纲目》藕下止载澄粉作食，轻身延年，而不知其功用更专益血止血也。凡一切症皆不忌，可服。" 用到中药藕粉的方剂豆油藕粉糊音：dòuyóuǒufěnhú处方：真豆油60克藕粉适量制法：取豆油60克，同适量新藕粉一同调成稀糊... 养元藕粉 gyuánǒufěn《良方合璧》卷上：方名：养元藕粉组成：白莲藕粉、建莲肉（去心）、白茯苓、白蜜、白... 八仙藕粉音：bāxiānǒufěn《仙拈集》卷三处方白花藕粉、白茯苓、白扁豆（炒）、莲肉、川贝母、山药、白蜜... 观音茶：guānyīnchá处方：黑脂麻1斤（微炒），藕粉1斤，山药1斤（微炒），粘黄米1斤（面炒），白糖... 香砂藕粉糊 hāǒufěnhú处方：砂仁2～3克木香1～2克藕粉30～50克白糖适量制法：将砂仁同木香一同放入碾... 更多用到中药藕粉的方剂用到中药藕粉的中成药法制半夏曲 5g沉香7.52g肉桂15g山柰15g甘草15g藕粉1200g制法：以上七味，化橘红、甘草加水煎煮二... 安血饮芨粉1015克，生在大黄610克，藕节炭（或藕汁）2030克。功能主治凉血活血止血。主血热壅... 调经至宝丸月经闭止，经期紊乱，行经腹痛。用法与用量：每晚用藕节水或红糖水送服，一次12g,一日1次。注意：体... 十灰丸六方之十灰丸组成为绵灰、黄绢灰、艾叶灰、马尾灰、藕节灰、莲蓬灰、油发灰、赤松皮灰、棕榈灰、蒲黄灰各... 八宝治红丸 10g香墨20g甘草20g白芍20g牡丹皮20g藕节40g黄芩40g侧柏叶(炭)40g桅子(焦)4... 更多用到中药藕粉的中成药古籍中的藕粉《本草纲目拾遗》：[卷七果部上]藕粉节粉八仙藕粉冬日掘取老藕，捣汁澄粉干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品，先以冷水少许和匀调，次以滚水... 《本草征要》：[第四卷附录]（一）淀粉类食疗品成含片，有易于结合及崩解之特点，颇便于应用。2.藕粉《宦游笔记》谓∶“淮以南，皆泽国。居人莳藕滤为粉... 《种福堂公选良方》：[卷三·公选良方]目。野荸荠粉（洗净去皮，石臼中捣烂，密绢绞汁，如做藕粉法，再用清井水飞，晒干。）炉甘豆腐每荸荠干粉一两... 《三家医案合刻》：卷二进矣，变法治之。淡菜霞天曲青盐陈皮川贝生蛤壳蛤蚧藕粉和丸。脉小微数，真阴不足，今既见血，旋复咳嗽，久... 《回春录》：[一、内科]伏暑

藕粉简介

3，藕粉有何用处呢

自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。藕粉的营养价值也较高，含碳水化合物88%，蛋白质0.8%，脂肪0.5%，并含多种维生素及钙、钾、铁、锌。藕粉中的碳水化合物，主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。有些体弱老人，喝牛奶、豆浆感觉胃不适，并腹胀、腹泻，如改为冲喝藕粉，最理想。牛奶、豆浆是产气食物，体弱病人不宜食用。

藕粉有何用处呢

4，藕粉的作用与功效

藕粉功效：莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。藕粉作用：1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益； 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康； 3、益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”； 4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

藕粉的功效与作用藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。藕粉也是很好的帮助睡眠的工具，藕粉具有清热、养血、除烦等功效，可治血虚失眠。睡前冲泡一小碗，喝了之后有非常好的安神入睡的功效。适合人群：一般人皆可食用。老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。可作为婴儿辅食、儿童、体质虚弱者的理想营养佳品。

5，莲藕怎么做才粉

莲藕要挑粉藕，有些藕是爽口的，如是这样的品质，是怎样烹调也不会粉的，爽口的适宜磨汁，磨成浆状，可蒸藕饼，也很好！

莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,焯水后放入冷水中过凉。会让口感更粉。常见的有莲藕补血强身汤主料：莲藕500克、花生200克、胡萝卜250克、冬菇12个调料：水1000毫升、盐适量做法步骤：1、准备好材料2、冬菇、花生用清水浸泡3、莲藕去皮切成小块4、胡萝卜去皮切成小块5、把泡好的冬菇去蒂备用6、在压力锅内注入水，把所有的材料放入7、30分钟后加入盐，即简单又补血的汤就做好了8、成品

莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，焯水后放入冷水中过凉。会让口感更粉，做法如下：准备材料：莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。一、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。二、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。三、焯水后放入冷水中过凉。四、姜切末，线椒切小段儿。五、莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐。六、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）。七、放鸡精。八、适量白醋。九、再放香油，拌匀即可。

1、买老的莲藕，洗净，内装糯米，煮了吃，又粉又糯。2、买成熟了的粉藕，藕节不要破，彻底洗净外面的，削去皮，再次冲洗。把洗好的藕切片，此时藕片不能再泡水，直接炒。炒出来的藕片就很粉

莲藕要煮得粉粉主要是在挑选时要选那些藕肉饱满，节短，刚挖的。隔夜，冰箱保鲜的这些都煮不粉。还有煮汤的莲藕不要用切，要用刀掰，就是你要一块多大你就用刀砍，砍下去然后用力掰断，什么原理我也说不来，是那些家庭主妇们的经验，试一试吧。

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