商务宴请如何点菜，宴请点菜技巧如何呢

1，宴请点菜技巧如何呢

应该要让客人点菜

宴请点菜技巧如何呢

2，关于商务宴请点菜礼仪

　　酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力。下面是我为大家收集关于商务宴请点菜礼仪，欢迎借鉴参考。　　点菜技巧一：谁来点菜　　吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁，被请人的身份地位，以及彼此的关系。因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。这里有几点要注意的。　　如果是自己买单，先让客人点菜，然后自己再点菜;如果客人是外地的，尽量自己点菜;如果陪同领导吃饭，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面，把点酒水饮料的权利留给领导。　　点菜技巧二：点什么样的菜才合适　　商务宴请点菜也有高低档之分。最高档的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”，称为“席”的，最低也要海参打头，为“海参席”。燕、翅、鲍、参、龙虾等，也叫“大件”。　　1.主菜：是宴请菜品中最为高档的，一般可以有一到两道。　　2.副菜：一般都是由鸡鸭鱼等组成。没有特别高档的菜时，这类也可以成为主菜。　　3.下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主。　　4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。　　点菜技巧三：点多少合适　　人均一冷一热菜点是常规，若是出席人员为单数，则菜点还是双数吉利些，比如有七人会餐，不应该点七道冷菜，七道热菜，应该是六冷八热，好事成双，双赢嘛。冷菜是正餐前的开胃菜，少一道没关系。冷菜也是等客菜，主宾到了可以先吃些冷菜，等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的。　　冷菜一般都是单品种，可选一半荤一半蔬，每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜，调调口味还是不错的，但注意冷菜品种不要与热菜原料重了，虽然做法不同，还是会显菜谱单调了。　　若宴请比较上规格，冷菜中可以上一道刺生类的主菜，以示敬重。热菜选择比较简单，若配十个菜，应至少有一、二道主菜，比如鱼是可上台面的主菜，依据预算，可点海鱼也可以点河鱼，味道都差不多，肉分猪、羊、牛类，选一到二样就可以了，当然需要照顾到客人的各种习惯和风俗，虾也是不错的，个头小数量多，筷子可以多点几下头，蔬菜可点上一、二个，清清口比较健康，也受欢迎，其他还可以配点荤素混搭的小炒，基本上就可以了。　　点菜技巧四：点菜禁忌　　1.食物搭配禁忌　　有一些食物同时使用对人体是有害的，点菜的时候要随时注意，比较常见的不能同时食用的食物有：鸡肉和芹菜、萝卜和木耳、芋头和香蕉、羊肉和西瓜、大蒜和狗肉、豆腐和菠菜、牛肉和韭菜、木耳和田螺等。　　2.宗教饮食禁忌　　国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物;穆斯林教一般不吃猪肉;伊斯兰教徒用清真席，不用酒，甚至不用任何带酒精的饮料：印度教徒不食牛肉。　　3.个人饮食禁忌　　高血压、脑血管、心脏病、脉硬化和中风后遗症的人不适合吃狗肉;肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼;胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等。　　作为赴宴者如何点菜　　1、请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了;想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不给主人面子了吧!那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧! 　　2、识风味。向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意! 　　3、识价格。除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵1.5倍是正常，(特色菜除外)标有“时令”二字的菜劝君少碰。　　4、识新鲜。蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。 5识组合。一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。　　从饮食消费心理分析，一次饭局，能有一到两个菜能让人满意，人就有了满足感，别想整桌菜都给您印象深刻。　　不同商务场合的点菜技巧　　1、商务会谈双方初次接洽　　商务会谈双方第一次接洽宴请客户点菜原则是体面周到。真诚、自然的表现是非常重要的。　　点菜之前最好能够进行几分钟非正式的谈话，让对方先放松，打破商务工作中的僵局。　　2、商务谈判中间宴请点菜　　商务谈判中宴请要讲究档次，做到简约精致。　　商务谈判宴请点菜的时候主方主动点菜，或者将菜单给谈判方人员浏览，并请他们点菜。一般这些都是礼仪礼貌性的点菜，做主的人然是主方。　　3、商务合作宴请点菜技巧　　由于有了商业目的，怎么吃饭就不再是一件简单的事情。鲍鱼、燕窝都变成了一种商务工具或者说是道具。如何发挥这些道具的作用，可是大有学问的。　　第一种：合作中　　商务合作宴请突出经济实惠，人少，菜最好少而精;人多，菜最好精而全。　　第二种：合作结束　　合作结束宴请点菜原则是喜庆祥和，注意营养、色彩、口味、烹调等的有效搭配。　　第三种：大生意合作商务宴请点菜技巧　　1.掌握好标准，既打算花多少钱请客人吃饭，这是基础; 　　2.掌握客人的的饮食口味，是否有宗教、民族等方面的特殊要求，做到有备而来; 　　3.找专业的点菜时，可以请他们协助点菜，给予中肯的建议。

关于商务宴请点菜礼仪

3，商务宴请点菜在哪里

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商务宴请点菜在哪里

4，商务宴请如何点菜

商务宴请如何点菜商务宴请如何点菜，生活中，许多公司在谈好合作之后，就会宴请另外一方去吃饭。而商务宴请在点菜上是非常讲究的，那么商务宴请如何点菜好？下面我们一起来探究一下吧！商务宴请如何点菜1 商务宴请点菜以商务宴请点菜流程、注意事项、点菜技巧为核心，辅以点菜困难因素，帮助商界人士打好点菜这张牌，掌握点菜秘籍，在商务场合与社交中得心应手，所向披靡。随着商务活动的越来越频繁，如今在宾馆、酒楼、餐厅宴请客人的安排是越来越多。佳肴众多，究竟如何搭配菜肴才能够让宴请的客人既满意又能够让主人有面子，同时还能够吃出特色，那就需要学习商务宴请点菜礼仪、点菜的流程、点菜的技巧，不同商务活动的点菜方法。一、商务宴请点菜问题分析： 1、众口难调 “众口难调”是商务宴请中主宾点菜不自信的一个重要原因，提起点菜，很难有人底气十足，认为自己的点菜水平是经得起考验的。由于每个人对于吃的要求不同，有爱吃荤的、素的、甜的、酸的、辣的，要是方方面面都考虑周全，往往是很有压力的。花钱又劳神却没有得到客人的欢心，所以商务宴请只能以失败告终。 2、吃饭没有讲究有的客人会说，他吃饭不讲究，点什么吃什么。把菜谱往别人那儿一推，就像推掉一个大麻烦。 3、推来推去每个人都把菜单推来推去，磨蹭十多分钟，最后实在没办法还是会有人接招的，但在之前会加上一句话：“点不好别见怪啊！”在点菜中主宾过分的谦让点菜权，来回的推辞只会让点菜的时间无限延长。 4、菜品不熟悉 4个人吃饭，点了6盘菜，结果全都是汤。点不好，也就吃不欢喜。点菜人对菜品不熟悉、不了解，这种点菜尴尬可是时常发生的。 5、个人饮食忌讳海鲜、腥辣、内脏等口味和食物都会成为不少人的饮食忌讳。要让饭桌气氛融洽，避免尴尬，各得其所，就要充分了解各人的饮食习惯，这样点菜时就可以兼而顾之，不会有人大快朵颐，有人停箸默然。二、商务宴请点菜的基本原则：商务宴请点菜要让人吃得舒服，就要遵循点菜的基本原则：主配搭配，荤素适中、烹调多样，品种丰富，营养均衡。三、商务宴请点菜九大细节 1、全局：色香味形和花销，让客户满意，吃的舒服，达到“沟通”和“办事”的目的。 2、体贴：关心每一个人的饮食喜好； 3、合理：点菜经济合理、美味与实惠相结合； 4、健康：以保证每一位人的健康为基础，要求干净卫生； 5、细心：提前了解客人的生活习惯，客人的年龄性别，要照顾到宴请的每一位客人的； 6、营养：必须掌握原料的营养价值； 7、时间：要根据季节不同选择不同的菜品； 8、速度：点菜过程一定要快，不要看了很久都没有结果； 9、特色：可以适当的`选择具有本地特色，本店特色的菜肴； 10、主客有序：点菜中主客有序，请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；四、商务宴请点菜流程 1、确定菜系根据宴请对象的饮食习惯确定菜系，并且对于本菜系有个全面系统的了解，提前了解清楚本菜系的名菜。 2、确定地点根据已经确定好的菜系找比较好的酒楼。在确定好之后有必要自己先到酒楼实地考察一下，做到心中有数。 3、看菜单点菜都有配图菜单或者明档点菜，可以看到菜的形状和色彩，点菜多点色泽艳丽或凝重的菜品。 4、点菜预算点菜的过程中，一定要根据客人的多少对菜有个预算，在经济实惠的前提下一定要让客户吃饱吃好。一般来说可以按照就餐人数的1/3到1/2点凉碟，按照就餐人数的1。2到1。5倍点热菜（含汤）。一般主菜要比人数多出一到两道菜，配冷盘和汤；女士比较多的情况下点菜量稍微少点，男士多的情况下稍微增加；如果是重要的商务宴请，一定要避免出现特色菜品较少或者席间菜品不够的情况。 5、菜品搭配每个人都有自己特有的口味，怎样点出一桌色香味形俱佳的菜肴，才能够让宴请的赴约者吃的舒服，菜品的有效搭配是非常重要的。要做到完美的搭配可以从菜肴品种、烹调方式、菜肴色泽、食器等各方面入手。 A、荤素搭配在菜肴品种中第一重要的就是荤菜素菜的合理搭配。凉菜荤素搭配，热菜荤菜可以占到60%。 B、汤菜搭配开口汤或者瓦罐应选择味重的以开胃，餐后汤宜选择味清的以收食。 C、酒菜搭配点菜结束后，选择与菜搭配的酒水，使宴请更加的完满。一般遵循白配白、红配红原则，即白肉多搭配白酒，红肉多搭配红酒。 D、烹调搭配在烹调的方式上面，也是要非常注重相互搭配的，一般以炒、烧为主，兼以炸、炖、蒸等菜肴。 E、色彩搭配色彩美观是能够提高用餐者的食欲，更能提高用餐者对于用餐的重视。优异的色泽搭配可令整桌菜看起来琳琅满目、色彩缤纷，大大提高美食的观赏性。 F、器皿搭配食器的搭配比较简单，以碟盘装为主，兼以铁板、砂锅、烧锅（锅仔、干锅、吊烧）、木桶、碗装、竹制等。商务宴请如何点菜，怎样才能点好衣着色香味形都好的菜一饱口福，同时还能反映出点菜人的素养和水平，这是一门很深的学问。商务宴请如何点菜2 “大半夜点面包热饮的，基本上都是那些酒桌上没吃饱饭的高管、老板” ——某外卖小哥如是说。听完这句话，我发出了杠铃般的笑声，同时又有点小心酸。商务酒局尽收天下美味佳肴，却让桌前百分之八十的好汉都饿着肚皮，连当老板的也不能幸免，可谓天下第一奇宴！所以说，商务酒局是个喝酒“办事儿”的地方，不是个吃饭的地方。尤其作为宴请方，本就是借着饭桌谈合作的，随时都要眼观六路耳听八方，观察对方的动向，哪还有时间顾及自己的五脏庙！可菜又是必须要点的，没有哪个公司的商务宴请喝酒干聊！说到点菜，这可是项技术活儿，点菜的重要性堪比酒桌第一杯酒，最能展现公司形象，体现个人智慧。一、商务宴请如何让客人在预算内点菜点菜前一定要确认客人是否已经到齐，如果对方有个别人员临时有事，需要晚到情况，确认身份，安排留好合适座位。确认赴宴人到场情况后，就可以把菜单交递交给客人传阅点菜了。作为商务宴请，就必须考虑预算问题，这种小事儿领导一般不会亲自操持，全在我们个人掌控。因此不少朋友为了控制预算，会自己率先点菜或者请领导点菜“带节奏”，让客人跟着己方节奏走。这是一种典型适得其反的做法，会让客人觉得很小家子气，令合作成功率大打折扣。那么我们该怎样有效控制预算，又能让客人愉快点菜呢？这是地点选择时需要做的功课，依照合作的重要性选择与之相对档次的地点，客人一看你的宴请档次基本就能领会你的预算。地点选对了，预算自然就能掌握了。二、千万不要让你的领导点菜酒桌上除了“谈事儿”，还是个讲“礼”的地方，有些人比较讲究，赴宴喜欢遵循“客随主便”的礼儿，会将点菜这件事儿交给请客方。遇到这种情况，你就大大方方安排点菜就好，千万不要因出于尊重而请你的领导率先点菜，除非是他主要要求！这点儿小事儿都要领导亲自出马，你让他的脸面往哪儿搁！三、点菜黄金法则 1、看“事”下菜是原则。请什么佛，念什么咒，宴请重要程度一般的话，选几个价差不多又不失体面的菜就可以了。如果比较重要的话，上几道该饭店的硬菜是必需的，尽管大家都不是冲着吃去的，但诚意是一定要有的。 2、看“人”下菜随机应变。人员组成是点菜的首要参考，按照惯例，荤素搭配、冷热搭配人均一菜是通用规则。根据实际情况还要另作调整，若在座男士较多，应适量加菜，特别是荤菜；若在座女士偏多，则应该注意多点几道口味清淡的素菜。重点，点菜时尽量少点一些需要动手抓食的菜肴，避免给主客双方都带来不必要的尴尬。如果一场酒宴上同上出现蟹腿、虾、排骨等三个以上必须“上手”的菜，那大家基本没什么优雅可言了。 3、看“碟”下菜很周到点菜时最好能照顾到在座各位的口味，多征询一些众人的意见，特别是问一下“有没有个别口味爱好？”“大家有没有什么忌口”之类的问题。过程中，如果发现有人不怎么进食，要问一下需不需再另点一个自己喜欢的菜，把关心落实到每个人的菜碟里，让对方感受到你们的安排周到。商务宴会点菜技巧是一门智慧，菜点好了，等于给整个宴会开了一个好头，接下来的各个环节都会从这个愉快的开头借到力。

5，商务宴请时点菜优先考虑什么菜肴

以九菜一汤为例: 汤要好,因为是第一道上来的,要求味道醇,汤料高档; 头菜以冷盘或烧味为佳,一般看那酒楼哪个更专长; 二盘上特色菜,可以是本地特有或该酒楼的招牌菜; 三盘是你专门点的贵菜,一定要突出"贵"; 然后上个清淡点的,别抢那贵菜的风头但让口里换换味; 再上个偏贵点的,但比较难得的海鲜类; 差不多了,来个便宜点的红烧类; 炸的或闷的该来了,填肚,别老不饱人; 特色小炒和青菜及时同上,送饭用的.... 如果喝酒就把炸的和头盘掉过来,另汤要点浓点的

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6，如何正确引导客人点菜

在客人到点菜厅门口时，就主动用微笑向他打招呼，然后边陪着往里走边告诉他凉菜在哪边、热菜在哪边、锅仔在哪边、海鲜在哪边。到了客人来到的具体菜区则向客人介绍各种菜的特点、口味、适合什么年龄段的人吃，同时问清楚有多少客人，并适当提醒菜点的数量差不多了。然后问明什么时候走菜，并请客人到雅间等候。期间要注意：面带笑容、不要帮别的客人点菜、不要两次或多次推荐同一种菜肴、始终站在客人的侧后方。

一般情况下，点菜数量n+1或n+2，酒是n+2或n+3. 注：n代表人数请人吃饭，一般情况下，提前点几样，待客人来后，征求意见再点几样则可菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

7，各位请客时是怎么点菜的

在眉山这场合，看招待哪种人了，如果是朋友那苍蝇馆子也是可以的，吃不完兜着走；是生意朋友，以办事为重，事不成小请，事成了加深感情；请领导上级那得有排场，吃的东西在精不在多。总的来说，一般菜不在贵，天上飞的、地上跑的、水里游的都有点，炒的、冷的、汤菜配合着来。最关键是酒，能省就省，那玩意儿太花钱了。

我有一次在山东安丘市区一家餐馆就餐时，富有新意的菜名给这个节日增添了许多欢乐。“服务员《情人泪》是什么菜啊？”同行的小张问到，服务员答道:“芥末菠菜！”《母子相会》，菜上来一看，居然是黄豆加豆芽。《绝代双娇》，就是青辣椒+红辣椒看来现在的菜名创意真是丰富多彩，但这同时也提醒广大市民，点菜也需要谨慎，过一个欢乐祥和的新春佳节。

到餐馆吃饭，目的不但是要吃饱，而且还要吃好，因此在点菜的时候，要注意不铺张、不浪费、不超支、不打肿脸充胖子，把菜肴数量点得恰到好处，让来宾吃得尽兴而归。餐宴客人如果年长者或女士居多，热炒菜肴点菜数量大约与就餐人数相当即可；若年轻人居多，则点菜数量大约以就餐人数加2为原则；如果是商务餐宴，那么热炒菜数量可以控制在就餐人数加1。当然还可以适量加点一些冷盘小菜，这样在热炒菜上桌前，台面不空，大家不会无聊，可以边吃开胃增进食欲，边饮酒叙旧沟通感情。一般来说，入席后主人会请在座客人点菜，点菜如果是由客人主导，那么可以每人轮点一道菜，或尊重女士意见由女宾来点，或由长官、领导来点菜皆可；客人点菜的原则是不要有“敲竹杠”的心理专点贵菜，要点一些价格适中，大家都可以吃的菜，而且对别人点的菜，不要挑三拣四地嫌这嫌那。点菜若是由主人来点，那么要先问问在座者有无特殊忌口，有无特殊偏好口味，然后再挑选1/3高档菜肴，搭配2/3中低档菜肴，并在其中注意选取该店的特色菜式；点选的菜肴还要注意需有不同材料、不同烹调法、不同味道、荤素兼具等，充分考虑到膳食平衡结构。点菜主人，有如餐桌上的设计师，搭配布置全系于他一人，因此对于菜肴的布局必须考虑周详，才能让每位宾客都满意而归。点完菜后紧接着要点主食，通常北方人爱吃面食，如面条、馒头、花卷、水饺、面饼等，南方人则爱吃米饭或米类制品。

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