炸猪皮，怎么炸猪肉皮

1，怎么炸猪肉皮

先把猪皮的毛茬夹干净，然后用烙铁烙一下，用热水侵泡一下刮洗干净。刮洗干净的猪皮摊在通风处晾干，然后油锅上火倒入植物油加热，将洗净的猪皮入锅炸泡。取出凉凉用保鲜袋装好，放入冰箱内存放。想吃的时候取出炸过的油猪皮用温水侵泡一小时，泡软后的猪皮切粗条或三角块炒食、火锅、凉拌均可。

猪皮有开水烫下在炸好吃

放油锅里炸

把猪皮洗干净切成小块在油锅里炸炸熟后放调料辣椒盐孜然花椒粉挺好吃的要不你试一试

怎么炸猪肉皮

2，炸猪皮怎么做好吃窍门

1菜市场买的猪皮清洗干净2清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。3水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子4把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。5一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。6猪皮晾干到用手能掰断的程度。7锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。8把炸好的猪皮捞出控净油，备用。9炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性10泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。11食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。小窍门炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。

炸猪皮怎么做好吃窍门

3，怎样做炸猪皮这菜

炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。不过今天不是拿猪皮来做皮冻，而是把猪皮用油炸了吃，油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话，这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性，爽滑，Q性十足。1. 生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。2. 捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。3. 把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。4. 一般凉7天左右，猪皮即可干燥。5. 猪皮晾干到用手能掰断的程度。6. 锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。7. 把炸好的猪皮捞出控净油，备用。8. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。9. 泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

怎样做炸猪皮这菜

4，油炸猪皮的做法油炸猪皮怎么做

自制炸猪皮材料猪皮，清油做法1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大5.猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~

我们老家的做法是把新鲜猪皮洗干净，风干，或晒干。一般干到可以用收掰断。然后用油炸，(一定要注意油温，不能太滚，要不会炸焦的),炸到猪皮全部起泡，见不到透明的地方就可以了.刚炸出来是软的，要放冷了才会脆哦，我第一次做的时候以为失败了，刚炸出来就吃，又烫又绵的，过了一会儿才知道要冷了才会脆，汗—.—！祝你做出美味的油炸脆猪皮^.^

1猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉2然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种3锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉4接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀5猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦希望采纳

5，炸猪皮的做法

俗话说：民以食为天。闲来和同学侃土特产，话赶话说到“猪肉膘”。我手舞足蹈表述了半天，同学依旧不明白。于是上网搜图片给他们看，但网上却又没“猪肉膘”的图片。最后实在没辙了，只得追本溯源，查“炸猪皮”，这才算识了“庐山真面目”。如我所料，同学万分惊讶：“这样黄灿灿的东西会是猪皮？”不知道别人，反正我是吃了三四年，才知道箸下者乃猪皮也。现在想想，倒真还有点“吃过猪肉，没见过猪跑”的味道了。识炸猪皮时，正值开春缺菜时节。母亲整日为饭桌上的菜发愁。一日母亲有事需外出，发愁便成了父亲的事。早饭过后，父亲便屋里屋外转，最后从屋檐下取来一块快要风干猪皮，兴冲冲地说：“来！中午咱吃个。”那块皮子是几天前包饺子做馅儿时，母亲嫌猪毛没刮干净顺手挂在那里。父亲找了把镊子拔猪毛，在我们“这里”、“那里”的指挥下，拔了半天也没拔干净。最后父亲无奈地说：“这东西，油一炸就没了。”油炸就油炸吧，好歹糊弄一顿，不挨饿就万事大吉。因为怕油溅到身上，我们又被支得远远的。当父亲用筷子把炸好的猪皮从锅里夹出时，我才看到生炸的猪肉膘，也才知道猪肉膘是猪皮做的。同学看到的就是这个东西，黄灿灿的，松松的，满是泡泡。据说要是将猪皮切成丁，炸出来就可以像爆米花一样吃。我们那里没这样的吃法，这只算个半成品。炸过的猪皮，控干油，用温水泡软，切成寸许的块儿，方形或菱形皆可。然后，放几根菠菜上锅用文火煨汤。如果要再鲜美，添些小乌贼或蛤蜊肉。因为肉皮已炸熟了，烧两开即可。出锅的猪肉膘半透明，菠菜翠绿，乌贼淡红，蛮耐看的，也算是色香味俱全吧。猪皮油炸之后，脂肪没了。因此，煮出来的猪肉膘很清淡，而猪皮软软的，松松的，嫩嫩的，爽口而有嚼头。又因为猪皮相比猪肉要便宜，在乡下宴请的桌子上，常见猪肉膘。而老人多半喜食，牙口不好的老婆婆犹爱食之。能把油腻的猪皮做得如此清爽，实在不得了。翻了半天书，也没考证出这个头功，该谁来领。北宋时候的人尚不会吃猪肉，东坡先生直抱怨“黄州好猪肉,价钱如泥土。贵者不肯食,贫者不解煮”。他爱吃猪头，也不过是煮得稀烂，最后浇一勺酸里咕叽的杏酪——不见得有多好吃。而从不太会吃猪肉到油炸猪皮，那跨越实在不小。由此看来，猪肉膘在东坡肉跟前真的要算小字辈了。不过，《东京梦华录》里“州桥夜市”那段有个“旋炙猪皮肉”，不知是何物。是不是猪肉膘呢？难说。其实，把炸猪皮写作“猪肉膘”，是不对的。“膘”该读作去声，翻《康熙字典》也没找到是哪个字。一无来处，二无大名，足见这东西是个地道的草根物件。不过，听说外国人似乎也吃这东西，还有个炸猪皮节；而且某国的总统也挺喜欢吃，可见草根也藏宝。好豆网 http://haodou.com

椒香猪皮猪皮干香酥脆，椒盐味浓原料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料：花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。制法：1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。注：若直接用鲜猪皮切条，加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时，冲洗净后入五成热油中，中火浸炸，至猪皮起小泡、色金黄时也同样酥脆，只是口感不如炖出的更醇厚。若炸酥后用避风塘料炒则成为“避风塘猪皮”。

你要做的是是炸猪皮还是炸pao皮啊？猪皮他们回答了，pao皮是晾干后油炸就会paopao的啦~\(≥▽≤)/~

文章TAG：猪皮怎么猪肉猪肉皮炸猪皮