1，周口邓城的特色猪蹄在周口市区哪里有

如果寻求正宗的，那就到邓城去，车费也不贵（单回三元左右），据说邓城特色猪蹄并没在邓城以外的地方开分店，就好比逍遥胡辣汤一样，正宗的都呆在本地，所谓的分店，或打着正宗牌子的，都是在使用其名气而非向他们说的那样：正宗！

周口邓城的特色猪蹄在周口市区哪里有

2，邓城叶氏猪蹄怎么做

制作方法: 原料：去毛洗净的猪蹄100斤，盐2000克，白糖20克，熟猪油5000克。 卤水料：陈皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克，丁香10克，筚拨25克，砂仁35克，山奈30克，白蔻50克，香叶40克，肉蔻75克，香茅草20克，香果25克，良姜25克，千里香30克，益智仁40克，当归15克。以上调料包成料包。 制法：1、先将新鲜猪蹄剔除蹄甲，用点着的黄香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干净，浸泡约三个小时，泡去血污。2、大锅上火，添清水80斤，倒入熟猪油、盐、白糖，大火烧开后下入猪蹄100斤，放入料包。水再次烧开后10分钟，打去浮沫，文火煮90分钟即成。 特点：色泽鲜润，肉香味厚，爽口不腻，咸味醇正，回味香甜，食时油腻不沾。 制作关键：1、下猪蹄时一定要滚开水下入才能制成“脆蹄”。2、火候一定要掌握在水开与不开之间，上面的油起小泡即可，火大了易烂，没有亮度。3、第一次做的新汤每20斤下500克盐，第二次的老汤每20斤下250克盐。
叶氏猪蹄白色的怎么做 口感脆香 求高手指教
邓城的猪蹄白色的是怎么做的
先将新鲜猪蹄剔除蹄甲，用黄香沾去余毛和污垢，清水中漂洗干净，浸泡三个小时，泡去血污。大锅上火，添清水80斤，倒熟猪油、盐、白糖，大火烧开后下入猪蹄100斤，放料包。水再烧开后10分钟，打去浮沫，文火煮90分钟。

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3，邓城猪蹄 焦作

请问焦作哪里有卖邓城猪蹄的？该店目前在焦东路中段.矿山机械厂南面100米处路西就是!门脸很大,招牌也很大,好找!@
材料猪蹄2只，黄酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2颗做法1、猪蹄剁成块，洗净焯水2、锅中放少许油，煸出香味，入猪蹄煸炒，加入黄酒，老抽，八角翻炒，加入清水没过猪蹄，煮沸后改小火炖约90分钟，中间要翻几次，以免粘锅3、猪蹄炖烂后加入冰糖，再煮约15分钟，待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)小诀窍1、冰糖要最后阶段加入2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅材料猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，白芝麻做法1、猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。3、加葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。5、火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻、葱花装饰即可。主料：猪蹄两只辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗做法1、猪蹄氽水2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。3、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加）备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上）原料：猪蹄（切块）调料：姜4片，大料1／4杯，酱油1／4杯，料酒1／4杯，糖1／2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。做法1。猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。2。锅里放一大匙油，4片姜，半杯糖，1／4杯大料，中火慢慢炒糖。3。把糖炒出糖色来，（看起来象是要糊的样子）4。把洗净的猪蹄放在糖色里翻炒几下。1。猪蹄翻炒几下后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味用的，好色的可以再来点老抽。再加点水（半杯到一杯左右，看锅的大小），水要快没过猪蹄。2。炖1个半钟头，中间上下翻几次。3。1个半钟头

邓城猪蹄 焦作


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