加入甜面酱和干红辣椒炒至7点香，加入干鸡挂酱,在铁锅里翻炒,3.锅中倒入适量食用油，倒入花椒和八角翻炒出香味；4.倒入鸡肉翻炒,用香菜点缀的小技巧:鸡选本地蛋鸡，其他鸡种可根据不同地区选择,鸡肉紧实后，倒入酱油翻炒,做法:1,山东莱芜炒鸡步骤:将鸡块洗净,沂蒙山的做法炒鸡第一步。
主料是一只散养的草鸡，500g到1000mg不等。辅料为章丘大葱一根，姜一根，蒜一根，八角一个，辣椒三个，甜面酱一把，生抽50g，老抽，干辣椒，个人口味，青椒，甜椒适量，耗油适量。沂蒙山的做法炒鸡第一步。将鸡肉切成三厘米左右的小块。用水冲洗。在铁锅里翻炒。2.预炸需要大火，不用放油，直接在锅里炸。加入适量的水，加入一两个八角和适量的胡椒粉，如果有桂皮，再加一片。翻炒20分钟左右。等鸡熟了，用火烧干水分。鸡肉吵的时候，倒入适量的生抽和老抽上色，和红烧肉的颜色差不多。3.大葱切滚刀块，姜蒜切片，辣椒切滚刀块。4.再取一个炒锅，加入花生油，量是平时的两倍。加入甜面酱和干红辣椒炒至7点香，加入干鸡挂酱。如果鸡肉颜色不够鲜艳，加入适量酱油，翻炒1分钟，加入葱、姜、蒜、花椒，再翻炒至香，加入适量水，翻炒3分钟左右，撒上香菜。因为加了酱油和面糊，所以不需要加盐。
食材:鸡腿1个，青椒2个。辅料:姜1片、蒜2瓣、葱1段、花椒20粒、酒半汤匙、甜面酱1汤、盐适量、食用油适量。
Pepper 炒鸡配料:鸡肉、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、酱油、蒜、糖、食用盐、植物油。做法:1。将整鸡剁成小块，洗净沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽，洗净，切段；2.将洋葱洗净，切成段。生姜洗净，切成片。将蘑菇切成块，将大蒜捣碎。3.锅中倒入适量食用油，倒入花椒和八角翻炒出香味；4.倒入鸡肉翻炒。鸡肉变色后，倒入葱、姜、蒜、香菇翻炒均匀；5.依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；6.锅中倒入足够的水，盖上锅盖；7.先用大火煮至汤汁沸腾，再转中火煮20分钟；8.取下锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和糖调味；9.倒入辣椒，搅拌均匀。
4、 正宗莱芜 炒鸡的做法是什么?山东莱芜炒鸡步骤:将鸡块洗净。2.锅中水烧开，水烧开后将鸡块拌匀，捞出控干，3.姜切片，调料放小碗里备用，泡皮泡软。4.把锅烧开，倒入油，鸡肉紧实后，倒入酱油翻炒。待鸡肉上色均匀后，倒入高压锅，加入水、甜面酱和葱、蒜、酱油、松茸、泡松茸的盐(适量)，5.盖上锅盖，嗤之以鼻10分钟(视鸡肉而定)。6.火上浇油后开锅，继续坐火煮开(此时不要盖锅)加入粉条煮3分钟，用香菜点缀的小技巧:鸡选本地蛋鸡，其他鸡种可根据不同地区选择。香料要炒出香味，必须加大豆油，这道菜的关键在于切和炒。煎的时间越长越好，这道菜虽然工艺复杂，但是极其好吃。是当地人的必备菜肴，你不妨试一试。
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