配料:茄子、葱蒜、青红椒、盐、酱油、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油,尤其是紫茄子的维生素含量更高,炸茄子夹不需要放很多肉,茄子很多营养成分都在皮里，建议吃茄子的时候不要削皮,比如:菊花茄子、炒茄子条、鱼香茄子花、糖醋茄子条、酿茄子墩、酱爆茄子、香辣茄子饺子、锅塌茄盒、红烧茄子、肉烤茄子、肉沫蒸茄子、肉沫红烧茄子等等。
用什么肉，你看着办。加入一些葱花、姜末、味精、盐，如果你喜欢十三香的话还可以加一点。馅料不要放面粉，可以少放淀粉。但是煎的时候面糊要盖在外面，面粉稠度要自己控制。面糊越稠越稠，面糊越稀越稀。如果你想让它味道更好，你也可以在面糊里加入一个鸡蛋。炸茄子夹不需要放很多肉。肉太多不好吃。至于油，看你炒多少，多了也没事。不能全部用掉。把东西拿走，放好以后做饭用
茄子的烹饪方式多种多样，素菜和素菜都可以。可炒、可烤、可蒸、可煮、可炸、可凉、可煲汤，都能做出好吃的菜。比如:菊花茄子、炒茄子条、鱼香茄子花、糖醋茄子条、酿茄子墩、酱爆茄子、香辣茄子饺子、锅塌茄盒、红烧茄子、肉烤茄子、肉沫蒸茄子、肉沫红烧茄子等等。
茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和各种矿物质，尤其是维生素P，能保护心血管系统和抗坏血酸。茄子含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。茄子很多营养成分都在皮里，建议吃茄子的时候不要削皮。茄子皮含有维生素B，是维生素C的好搭档，对人体非常有益。
4、美味丨茄子怎么做好吃又简单配料:茄子、葱蒜、青红椒、盐、酱油、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油。做法:1。茄子切片，放入蒸锅蒸熟；大蒜切末，洋葱切末，青椒切末。2.花生油烧开，倒入盛有干红辣椒的碗中，倒入酱油、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖、花椒油调成汁。3.倒入干辣椒油，将切好的材料倒入酱碗中，搅拌均匀，浇在蒸好的茄子上。
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