关注配料表，你会发现很多食材都会添加很多防腐剂。对于孩子来说，防腐剂太多对头发不利。如果你想喝不含防腐剂的酸奶，那么自己动手制作是一个非常好的选择。酸奶，有两种制作方法，一种是用乳酸菌饮料，另一种是用酸奶作为因子，同样可以做出美味的酸奶。自制酸奶指纯牛奶制成的酸奶，酸奶发酵剂等原料制作。材料和做法简单，营养丰富，含有蛋白质、乳酸菌饮料、钙等营养成分。
由于酒精生产全过程中引起的乳酸菌，发酵液的酸值缓慢下降。当pH值在4.6左右时，牛奶中的乳清蛋白会慢慢从粉底中沉淀出来，产生细凝，整体水溶液的粘度也会增加，从而产生了我们喜欢的酸奶。经过一段时间的醇化后，牛奶被冷却并放置一段时间以产生浓缩酸奶。醇化后自然可以加入瓜瓤等其他调料。如果发酵结束后再加热杀菌，就是常温酸奶(乳酸菌饮料全部被杀死)。
7、 酸奶的 制作方法原料:纯牛奶500 ml，原味酸奶125 ml工具:电饭煲、带盖瓷杯、勺子、微波炉(牛奶也可以用其他方法加热，但微波炉不仅速度快，而且加热温度容易控制)做法:1。将瓷杯(带盖)和勺子放入电饭锅。2.取出杯子倒入牛奶中(7分钟就满了，如果牛奶是新打开的，已经消毒的很好了，不需要煮沸消毒)。把牛奶放在微波炉里加热。以不烫手的情况下触摸杯壁为宜。
4.关闭电饭锅电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭锅内，用干净的毛巾或其他保温物品盖在电饭锅上，利用锅内余热发酵。5.810小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早上就能喝到好吃的酸奶了。注意事项:1。用的菌种酸奶不能加水果料，更不能加水果味酸奶。2.牛奶加热温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败；温度太低会造成发酵缓慢，所以摸起来不要太热。
8、怎么自制 酸奶10元在家做饭酸奶，宝宝吃得好，妈妈放心。原料:主料800ml1000ml纯牛奶配料:1g 酸奶起始步骤:1。牛奶和菌粉要提前从冰箱中取出，恢复到室温；2.酸奶机器内罐用开水充分烫漂消毒；3.加入约800~1000ml纯牛奶；4.加入1包酸奶菌粉(1g)，轻轻搅拌；5.放入酸奶机中恒温发酵610小时，直至观察到牛奶凝固。6.做好的酸奶可以立即食用，也可以冷藏几个小时，风味更佳！
l，先买一瓶酸奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。2.准备一个奶壶，一对搅拌勺或者筷子，几个厚瓷或者厚玻璃杯。然后将器具煮熟并消毒。准备另一个温度计。3.将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸的时间不能太短。要吃甜的酸奶煮的时候可以加一定量的白糖。4.煮沸和灭菌的牛奶用水或自然冷却到42℃左右。如果没有体温计，以不烫手的情况下触摸瓶身外侧为宜。
9、怎样在家 制作 酸奶酸奶制作过程可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于固化酸奶)、发酵、冷却和(搅拌:用于搅拌)。改性淀粉可以单独加入或在与其它食用胶干混后加入。
预热:预热的目的是提高下道工序的均质效率，预热温度应不高于淀粉的糊化温度(避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏)。均质:均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使其以更小的脂肪球形式均匀分散在乳中，在均化阶段，材料受到三种力的作用:剪切、碰撞和空化。变性淀粉交联后具有很强的机械抗剪切能力，可以保持完整的颗粒结构，有利于保持酸奶的粘度和姿态。
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