很高兴回答这个问题，豇豆馅的蒸饺怎么做呢。随州既有他的好的一面，也有许多的不足，他的城市依然缺少整洁，他的市民还有乱扔垃圾的习惯，他的交通意识还亟待提高，他的文明还有待加强，做为一个喜欢厨房的家庭煮妇来为家人做美味是我的初衷，也是我喜欢的。
1、豇豆蒸饺馅的做法？
大家好，我是爱美食的多忙小丸子呀！很高兴回答这个问题，豇豆馅的蒸饺怎么做呢？我把我的小方法分享给大家吧！所需材料：饺子皮、去皮五花肉、豇豆、油、盐、小葱、生姜、蚝油、生抽、老抽、十三香、料酒、少许黄豆酱，少许花椒粉。做法：1、将去皮的五花肉洗净切成小丁，豇豆切小粒，生姜切末，小葱切成葱花，2、起锅烧油，倒入切好的小肉丁煸炒，油量不需太多，因为五花肉煸炒后也会出油，炒至肉丁变色后，依次加入，料酒、姜末、蚝油、老抽、生抽、盐和少许黄豆酱，炒香出锅备用。
3、起锅烧油，油热放入切好的豇豆碎加盐翻炒，炒至豇豆变色出锅备用，4、将炒好的肉丁和豇豆拌匀，冷却后放入小葱、花椒粉拌匀备用。5、包饺子，6、凉水上锅蒸15分钟，即可出锅。一道美味的豇豆馅蒸饺就做好了，再做一个蘸料碟就完美了（小碗放入蒜末、生抽、鸡精、香醋、辣椒油），谢谢您的阅读[玫瑰]如果满意，就请收藏哦[耶]。
2、肉丸怎么做才好吃？
感谢邀请！做为一个喜欢厨房的家庭煮妇来说，为家人做美味是我的初衷，也是我喜欢的，因此在肉丸子的制作上，我还真摸索出一点经验来。如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸，但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。
比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感，丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值，我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。【清蒸狮子头】材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），豌豆苗少许制作过程：1.猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；2.取一部分肉块放进料理杯中；3.打成细腻的肉馅；4.将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；5.小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；6.荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；7.将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；8.荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；9.顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清热祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；10.搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；11.坐一锅水，水开后，手上蘸凉水，取适量的肉金馅在左右手中倒几下，成丸子状；12.转中小火，使水处于小小的滚动冒泡状态，将丸子入锅中定型即可捞出；我家四口人，因此我做了四个大丸子，剩下的肉馅另做他用；13.将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中，上蒸锅蒸30分钟左右；14.起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中，盐根据口味添加，
烹饪技巧：1.肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；2.荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；3.不宜放酱油，会影响成品的鲜度；4.在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；5.剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。
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