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1,弱弱一问东莞哪里有好吃最好是本地菜特色菜请教在东莞的吃

东莞特产: 荔枝、麻涌香蕉、厚街濑粉、厚街腊肠、白沙油鸭、虎门麻虾、虎门膏蟹 东莞主要食街:    长安新民食街 位于长安镇新民村,伸出海边的一个个凉棚,用杉木杉皮搭就,捞上当地出产的麻虾、乌头鱼、膏蟹,即时加工,别有风味。 花园新村食街 位于东城区堑头的花园大街一带,是莞城市区一处十分出名的饮食场所。有海鲜酒楼、西餐厅、酒巴、粥城、茶餐厅、快餐店、面包屋、果汁店、茶庄、客家菜馆、糖水铺等。 虎门新湾食街位于虎门镇新湾渔村。一条以竹棚搭成的食街,延绵近百米
客家咸鸡
烧鹅不错,你可以去瞧瞧
有西餐

弱弱一问东莞哪里有好吃最好是本地菜特色菜请教在东莞的吃

2,孩子现在16岁已经辍学2年知道家里有艘船以后父母干不动了

你好!我很想知道这样的人,没了你们,他该如何生存。我建议你俩可以带上家里的贵重东西,出去旅游放松一下,看看他一个人在家的时候怎么过,留下一部分够他吃几天的钱,计划好离开几天,或者带上他到偏僻贫困的地方去生活一段时间,体验下生活。仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
找机会锻炼锻炼吧,不然又是一个败家子
你们要狠下心,把电脑砸了。让他去打工,不要呆在父母身边,不要给钱救济他。最好就让他去深圳、东莞、惠州学习一门技术。或者可以他去亲戚那边,最好就是亲戚不那么待见他,让他自己租房子住。如果有条件的话最好打工的老板也是认识的人,每个月只给少量的生活费就好。
让其自生自灭,我想知道他怎么生活。(带他 出去旅游,贫困的地区,远点)

孩子现在16岁已经辍学2年知道家里有艘船以后父母干不动了

3,吃荷叶饭能导致肥胖吗

荷叶饭减肥没听说过,但是荷叶茶减肥真的很有效。可以试试看的!
别吃肉的就行了,可以吃素的!
广东小吃。又称荷包饭,以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润而爽鲜,有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品,历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。”明代以来,它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代,被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。 加工方法: 原料配方 大米500克 猪肉丁25克 烧鸭肉75克 鲜虾肉100克 熟虾仁75克 又烧肉75克瘦猪肉125克 蟹肉100克 猪肉50克 鸡蛋100克 蘼菇丁50克 马蹄粉40克 荷叶2张 酱油115克 盐6克 味精10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少许 制作方法 1.将鸡蛋打散,放入锅内,摊成蛋皮,切成小块;把各种肉类切成小粒;将瘦肉、鲜虾仁上浆后,放入锅内,加蚝油炒匀,烹以料酒,加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开,用马蹄粉勾芡,盛起为肉馅;再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起,加香油拌匀,成为荷叶馅心。 2.将大米洗净,盛入碗(盆),加水(600~750克)及猪肉丁,用旺火急汽蒸熟,取下,把米饭弄松散,晾凉,再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀。 3.把米饭、馅料,蟹肉、猪肉都搅拌均匀,放在洗净切开的新鲜荷叶上,折叠成包袱型,放入笼屉内,用旺火急汽蒸6~7分钟,迅速下屉取出。如果蒸的时间太长,荷叶变黄,会失掉清香味;如火力不冲,荷叶瘀黑,也会失掉饭、馅的香味,所以,掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。 产品特点 荷叶鲜绿清香,饭馅鲜滑柔软,色泽鲜明,是广东具有特色的饭点。
不会
按正常人的吃法是不会胖的,荷叶本来有减肥的功效

吃荷叶饭能导致肥胖吗

4,东莞常平有什么吃的

123最佳餐馆 口碑最佳 服务最佳 性价比最佳 人气最旺 本月热评 口碑指数Top榜 环境气氛 家庭聚会 随便吃吃 情侣约会 商务洽谈 朋友聚会 工作午餐 大型聚会 热门菜系 小吃 快餐 家常菜 川菜/渝菜 海鲜 热门菜肴 酸菜鱼 鸡翅 牛肉粉丝 毛血旺 火锅 石锅拌饭 东坡肉 蛋挞 麻婆豆腐 土豆泥 水煮鱼 冰淇淋 优惠信息更多 睿翔自动门有限公司 供应东莞电... 睿翔自动门有限公司 不锈钢通花卷帘 维修通花卷帘门... 睿翔电动卷闸门 防火卷帘 东莞防火卷帘 提供有... 最新专题我选择 千万创业机会+实体店铺免费推广更多专题 初冬养颜必吃缤纷内容精彩推荐 女人帮说女人那些事 秋冬吃这些皮肤细嫩 十大美女餐厅老板 中国经典的八大菜系 京沪杭经典旅游推荐 各大城市夜生活探究 各大城市美食街手册 最新店铺更多 湘妃阁酒楼 人民公园 旗峰公园 柴火酒家莞城店 花园粥城银丰路店最新点评我要点评饿鬼投胎 zhang1413 qixier jazzgs invention321 炫姬 siting13@yahoo.cn slh8888 ff118118 zhujiacheng1991 z8x8c8 fangdejian lxy840710 lxy8586672 zw924376893 康康517@taobao fancibao 食客 福建茗茶馆服务5颗星星口味5颗星星环境5颗星星性价比5颗星星福建茗茶馆在东莞应该有好多家分店的,见过很多个。里面的环境很好,服务人员的态度很热情。我只在里面喝过一次茶,是和朋友一起去的。喝了铁观音,喝茶还会送我们些小点心吃的,感觉很好。来这里后气氛很好,让人感觉品味也高了,感觉超爽的。[全文][2008-12-11]鲜花(0)我要回应 angel_0926 高级食客 花园粥城银丰路店服务3颗星星口味4颗星星环境3颗星星性价比4颗星星经常和朋友,或同事来这里吃粥,早餐或宵夜都可以,每次来都有好多人,生意很红火,服务待度也好,店里卫生弄的不错,很干净,粥有很多种,皮蛋瘦肉粥、蕃薯粥、黄鳝粥等、很多种的.随自己的口味而定。我比较喜欢蕃薯粥,薯薯本就是有点甜的,...[全文][2008-12-11]鲜花(0)我要回应 sdgirl820 食客 肯德基虎门人民南路店服务2颗星星口味3颗星星环境4颗星星性价比2颗星星第一次去那里,就觉得服务跟不上长安店的,至少进门的时候人家会喊欢迎光临,走的时候会说谢谢光临。那天我跟朋友去,店里人也不是很多,他们也不是太忙,看到我们进去连个欢迎光临都没有!我喜欢吃KFC的烤翅还有蛋挞,呵呵,有时间会再去,看他们...[全文][2008-12-11]鲜花(0)我要回应看看其它点评餐饮美食家常菜 茶馆 咖啡馆 火锅/砂锅 烧烤 西餐 自助餐 江浙菜 川菜/渝菜 粤港菜 贵州菜 快餐 面食 面包房 湘菜 淮扬(苏)菜 徽菜 素食 鲁菜 闽菜 东北菜 日韩菜 咖喱/南亚菜 海鲜 新疆/清真 小吃 淇淋/冷饮 蛋糕/甜点 食堂 其他
粤菜

5,东莞有什么特色小吃

东莞的特色小吃我还真不知道..我也是城区,嘴也搀..如果你和我一样是女孩子,而且又能吃辣.有空我带你去南城吃汤菜,还有烧烤,糖水,烤鱼....呵呵..
东莞的本土菜馆以及农家菜馆餐前小吃必定是一些本土小吃,糖环、松糕属于看上去就能猜得出味道的小食,麻橛、咸狗鶪属于要尝过才知道的类型。 东莞的本土小吃,有些是餐厅或者酒店的糕点师傅做的,还有些则是专门向当地那些专做这类小吃的妇女家里买来的,难怪那么本土、地道。 糖环 古时称“巨女”(读音),是中原南迁过来的小食。糖环在东莞已经改面粉为糯米粉。传统的糖环,不用饼印,只搓成长条,捏作环形,吃时够硬。糖环形状,由大环套小环,环环相扣,寓意连绵不断,生生不息。 麻橛 橛者,东莞人称之为一小段。在炒糯米粉中,拌入炒花生(研碎),更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近,约二三公分长,菱形,其色如麻。一把麻橛在手,往往相叠相连,成方胜(四方端正)图案。寓意为方正无邪,同心合意,优胜吉祥。东莞人互相赠送麻橛,互祝吉祥如意。 松糕 “年廿五,炊松糕”,企求来年高升。松糕是用糯米粉为主料,将糖粉和入糯粉中,筛入松糕格内,到一半时,放入花生米碎与糖粉,然后再筛满糯粉,蒸熟。吃不完,可以晒干,作干粮。新鲜时松软香甜,美味可口。 松糕 “年廿五,炊松糕”,企求来年高升。松糕是用糯米粉为主料,将糖粉和入糯粉中,筛入松糕格内,到一半时,放入花生米碎与糖粉,然后再筛满糯粉,蒸熟。吃不完,可以晒干,作干粮。新鲜时松软香甜,美味可口。
东莞菜属岭南菜系,具有浓郁的地方特色,分山乡风味菜系、水乡风味菜系等,各有代表菜式,如山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等,水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等。 东莞临江面海,水产丰富,海鲜也是特色之一,除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等,还以出产基围虾著名。吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇,十多家大排档在海边一字排开,置身其中,听涛品海鲜,妙不可言。 东莞最著名的风味小吃首推“三禾宴”和厚街烧鹅濑。“三禾”指的是禾虫、禾花雀(现已禁捕食)、禾花鲤,营养丰富,口味极佳,道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤的好去处;厚街烧鹅濑是用整只鹅、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制而成的濑粉,美味诱人,有不少广州、深圳甚至香港游客都专门到东莞享用这一美食。其他的风味小吃有厚街腊肠和东莞米粉,道滘的裹蒸棕和肉丸粥,石龙的麦芽糖和糖柚皮、沙田的莲藕、石碣的芙蓉肉和芋杆子,高埗的冼沙鱼丸,长安的乌头鱼等。 此外,东莞还云集了大江南北的各式佳肴,雍华庭的湘菜馆、厚街的珊瑚路(台湾街)、东城南路的东北菜、南城区的素食连锁等,五花八门,应有尽有。 美食场所推荐: 花园新村食街:位于东城区堑头的花园大街一带,是莞城市区十分出名的饮食场所,有海鲜酒楼、西餐厅、酒吧、粥城、茶餐厅、快餐店、面包屋、果汁店、茶庄、客家菜馆、糖水铺等。 虎门新湾食街:位于虎门镇新湾渔村,是一条以竹棚搭成的食街,延绵近百米,绝对新鲜的海鲜,简易的竹台竹椅,颇有特色。 道滘水乡:地处道滘水乡的一些餐厅排挡,过去以烹制三禾宴而闻名,如今禁止捕食禾花雀,这里的禾虫、禾花鲤,以香、鲜、滑而著名,而道滘裹蒸棕和肉丸粥也很有特色。 长安新民食街:位于长安镇新民村,伸出海边的一个个凉棚,用杉木杉皮搭就,捞上当地出产的麻虾、乌头鱼、膏蟹,即时加工,别有风味。    石排食街:位于石排镇中坑村,这里的食肆以精心泡制塘鱼著称,尤以东莞四大家鱼(鳙鱼、鲩鱼、鳊鱼、鲮鱼)的烹制最为出色。    大岭山蛇宴:大岭山镇烹制蛇宴十分讲究,炖蛇汤用硕大的陶缸作容器,以燃烧中的木糠柴火“焖”成,味道浓郁,食客连喝十碗八碗不腻。    清溪客家菜:东莞清溪镇一带是客家人聚居的地方,这里许多餐厅烹制的客家菜很正宗,尤其是客家狗肉、酿豆腐。

6,东莞饮食文化由古至今的变化

消费水平与饮食文化关系?我不太明白。不过东莞的麻涌蕉,荔枝都好吃。  东莞菜属岭南菜系,具有浓郁的地方特色,分山乡风味菜系、水乡风味菜系等,各有代表菜式,如山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等,水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等。  东莞临江面海,水产丰富,海鲜也是特色之一,除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等,还以出产基围虾著名。吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇,十多家大排档在海边一字排开,置身其中,听涛品海鲜,妙不可言。  东莞最著名的风味小吃首推“三禾宴”和厚街烧鹅濑。“三禾”是指的是禾虫、禾花雀(现已禁捕食)、禾花鲤,营养丰富,口味极佳,道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤的好去处;厚街烧鹅濑是用整只鹅、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制而成的濑粉,美味诱人,有不少广州、深圳甚至香港游客都专门到东莞享用这一美食。其他的风味小吃有厚街腊肠和东莞米粉,道滘的裹蒸棕和肉丸粥,石龙的麦芽糖和糖柚皮、沙田的莲藕、石碣的芙蓉肉和芋杆子,高埗的冼沙鱼丸,长安的乌头鱼等。  此外,东莞还云集了大江南北的各式佳肴,雍华庭的湘菜馆、厚街的珊瑚路(台湾街)、东城南路的东北菜、南城区的素食连锁等,五花八门,应有尽有。
东莞饮食文化  广东人喜欢吃,东莞人更喜欢吃,不说别的,单论数量,东莞大大小小的餐馆饭店就超过10000家,对于一个面积不足2500平方公里的市来说,这个数量相当惊人。  东莞美食历史悠长  要谈东莞的饮食,还要先从东莞的历史谈起。东莞立县始于东晋,然而东莞的历史甚至可以追溯到夏代。而东莞饮食的源头,最早是从秦始皇的时候开始的。东莞市花园粥城的总经理黎平告诉记者,秦代的时候,东莞属于“百粤之地”,秦始皇灭六国之后派兵征伐百粤,后来一部分将士就在当地留了下来,带来了中原文化,也带来了中原的美食,这些美食直到今天仍然流传下来。  比如说东莞著名的小吃“麻葛”,就是秦朝时候的食品,东莞著名的史学家容嫒(容庚之妹)还对此做过考证。而“麻葛”的写法也是容嫒给定的,因为麻葛是东莞话,“葛”是一段一段的意思,以前有音无字,直到容嫒为其定名。  还有一道东莞著名的本土菜“洗沙鱼丸”,也是缘自秦始皇。传说秦始皇爱吃鱼,有怕人暗害他,因为战国的时候专诸刺王僚的时候,就是把匕首藏到烤鱼的肚子里最后成功的。于是就产生了鱼丸这道菜,把鱼肉做成丸子,就不会再藏什么东西了,而且没有刺,吃起来也方便。  此后在五胡乱华、安史之乱、宋金对峙等多个时代,都有大批的中原人南迁,带来了当地的饮食文化,东莞的饮食于是不断地融汇中原文化,并与本土地物产、风俗结合,逐渐形成了自己的特点。  “鱼米之乡”美食多  除了历史的元素,地理对东莞饮食的形成也起了至关重要的作用。东莞以前是以农业为主的县,是著名的“鱼米之乡”,而饮食自然跟“鱼”和“米”有重要的关系。实际上,正是这一物产基础,造就了东莞本土饮食的两大类型--小吃和小炒。  小吃主要指东莞饮食中的糕点类。东莞的小吃源远流长,品种多达200多个,十分丰富。东莞小吃主要是农家自己制作的,几乎每家每户都会做。小吃的原料主要是米,具体又分糯米和粳米两种。每到秋天收割完毕,农家就会把米做成各种各样的糕点。大部分的小吃是把米磨成粉,然后再制作,也有直接用米制作的,而磨粉是小孩子很愿意做的工作。制作出来的小吃由于水分少,可以放一冬天,直到第二年清明,这样在冬天就不愁没的吃了,而且逢年过节,小吃也是很好的招待食品,比如麻葛、眉豆糕、油角、糖环等,非常受人欢迎。  小炒则是指东莞饮食中的菜类。应该说,这一部分更能体现东莞饮食的特色。作为粤菜的一支,东莞的菜肴有其非常独特的地方。由于东莞以前以农业为主,所以东莞的菜式具有浓厚的农家风味。相对而言,东莞的菜肴不如普通粤菜那么清淡,味道略重,而且肉类在其中占了很大的比例,比如白沙油鸭、虎门膏蟹、冼沙鱼丸、道滘肉丸、石排煮大鱼、厚街腊肠、塘厦禄鹅、烘梅生滚骨等等,都是以肉类为主的菜肴。这主要是与东莞的物产丰富有关,同时不高的生活水平也使这些大鱼大肉更容易成为人们中意的菜。在做法上,东莞的菜肴更讲究工夫,步骤倒不是很复杂,但吃起来很爽。  地方美食唱主角  东莞虽然地方不大,但地形和文化却比较多样,因而饮食也十分多样。所以说饮食风格的多样性是东莞美食不得不提的一大特点。大致说起来,东莞的饮食大致分为西部的水乡片和东部的山区片两大片。而每一片中,不同的镇又有不同的特点。  水乡片由于沟叉纵横,水产丰富,是名副其实的鱼米之乡,因此饮食也以鱼虾为特色,比如洪梅芋合干拗蚬肉、石排煮大鱼、虎门蜜汁烤鳗鱼等。而水乡片内的各镇,风格又不相同,道滘、洪梅等镇以淡水为主的地区与白沙、虎门等靠海的地区,饮食区别不小,比如虎门的膏蟹、麻虾,就是其它地方没有的。  山乡片由于地处山区,美食多以家禽、家畜为特色。另外,由于山乡片靠近惠州等地区,受客家文化影响比较深,塘厦、凤岗等镇的客家人占了相当大的比例,因此饮食文化受客家文化影响很大,口味偏重偏咸。比如客家红烧肉、塘厦豉油皇肚尖、凤岗客家狗肉、清溪过年鹅等菜肴都是山区片的代表菜肴。  名菜名点惹馋涎  东莞的本土美食品种繁多,而目前真正能够做出东莞本土菜的餐馆并不多。在各镇区,对东莞风味保持的稍微多些,城区范围内想吃到纯正的东莞菜地方不多。最有名的当属花园粥城,这家企业本来就以东莞饮食为特色,在万江永泰店又专门推出“莞乡菜”系列,大受东莞人欢迎

7,池塘里采的新鲜荷叶可以煮来吃吗

1. 焖面筋条,要基本弄干水分,再裹米粉和调料,用荷叶包严,旺火气足,蒸20 分钟即成;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
荷叶肉 开放分类: 美食、菜谱、料理、山东菜、鲁菜 【特点】 荷香袭入,猪肉软嫩酥烂,鲜香味美,营养丰富,并有清热解暑,散瘀止血之功效。 【原料】 硬肋肉(带皮)500克。 荷叶若干、炒香的大米50克。葱姜丝15克、酱油5克、味精0.5克、绍酒19克、桂皮5克、八角2.5克、花椒2克、甜面酱150克。 【制作过程】 将猪肉皮面用火烤焦,放入热水内浸泡,刮去焦皮洗净,切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片,放入盛器内,加甜面酱、酱油、绍酒。葱、姜丝调匀备用。将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内,用微火炒黄,晾凉后再压成碎粒,放入碗内冲入少量沸水待用,荷叶截去茎杆,裁为8.5厘米的圆片,放入沸水内氽过,取出晾凉。再将肉片同碎米粒拌匀,每块肉均用一片荷叶包好,排列在碗内入笼蒸熟,取出摆入盘内即成。素食荷叶肉〔主料辅料〕熟面筋………250 克 鲜荷叶…………3 张大米…………100 克 八角末………0.2 克桂皮末……0.2 克 味精…………2.5 克姜末……………1 克 白汤…………250 克酱油…………100 克 芝麻油……500 克白糖……………25 克 (约耗 100 克)甜面酱…………5 克〔烹制方法〕1.大米淘净,磨成米粉,炒锅上微火,炒成焦黄色。熟面筋切成长 6 厘米、宽 0.6 厘米、厚 3.5 厘米的条,黄口条,挤干水分,放入酱油 60 克中拌匀浸腌,然后取出略挤,脱去部分水分,入热油中炸成浅黄色。2.炒勺入芝麻油 25 克,烧至七成热,下入姜末炸出香味,再下酱油 40克、白糖 25 克、味精 2.5 克、白汤和面筋条。待烧开后。移在微火上火靠透,倒在碗中,掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、芝麻油 25 克拌匀,上展蒸透取出。3.鲜荷叶去蒂洗净,用刀在每张荷叶中间划一十字,分成四块,再用开水烫洗一下。每块荷叶(绿面朝下)包一条面筋,码在盘中,上展蒸约 20分钟取出,原包摆在盘内即成。风味特点〕此品为北京风味素菜。以熟面筋为主料,切条再经炸、火靠入味,伴以炒好的大米粉,蒸后以荷叶包之再蒸制而成。与荤菜荷叶肉形似,质地绵软,有炒米粉和鲜荷叶的香味。 制作提示1. 焖面筋条,要基本弄干水分,再裹米粉和调料,用荷叶包严,旺火气足,蒸20 分钟即成;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。 杭州特色名菜——荷叶粉蒸肉“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。做法如下:1、带皮猪五花肉500克,并切成一指见方的小块,大小可按个人喜好而定。2、准备荷叶两大张。3、川味辣椒香料一小盆。4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒,搅拌腌制。5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味。6、准备香米一碗,加入少许花椒。7、热锅后,将香米与花椒入锅,干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去,炒至香米变色成金黄。8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。9、将腌好的五花肉、掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好,包入荷叶内入锅蒸,先上大火10分钟,再改至中火蒸30分钟左右。10、出锅后的成品,融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与 川菜的麻辣沁人,味之美香甚浓。制作提示1. 炒米时不能炒焦,冷却后磨成粉不宜过细;2. 每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮;3. 每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。广东小吃。又称荷包饭,以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润而爽鲜,有荷叶的清香。此品原是民间传统方便食品,历史已久。明末清初屈大均《广东新语》记曰:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。”明代以来,它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。20世纪20年代,被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。加工方法:原料配方 大米500克 猪肉丁25克 烧鸭肉75克 鲜虾肉100克 熟虾仁75克 又烧肉75克瘦猪肉125克 蟹肉100克 猪肉50克 鸡蛋100克 蘼菇丁50克 马蹄粉40克 荷叶2张 酱油115克 盐6克 味精10克 蚝油25克 料酒5克 白糖75克 胡椒粉、香油少许制作方法 1.将鸡蛋打散,放入锅内,摊成蛋皮,切成小块;把各种肉类切成小粒;将瘦肉、鲜虾仁上浆后,放入锅内,加蚝油炒匀,烹以料酒,加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开,用马蹄粉勾芡,盛起为肉馅;再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起,加香油拌匀,成为荷叶馅心。2.将大米洗净,盛入碗(盆),加水(600~750克)及猪肉丁,用旺火急汽蒸熟,取下,把米饭弄松散,晾凉,再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀。3.把米饭、馅料,蟹肉、猪肉都搅拌均匀,放在洗净切开的新鲜荷叶上,折叠成包袱型,放入笼屉内,用旺火急汽蒸6~7分钟,迅速下屉取出。如果蒸的时间太长,荷叶变黄,会失掉清香味;如火力不冲,荷叶瘀黑,也会失掉饭、馅的香味,所以,掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。荷叶饼原料[编辑本段]精面粉500克,油、沸水适量。工艺[编辑本段]烫面;精面粉先用沸水烫至六成熟,再用凉水揉匀。制饼:将揉好的面做成20个面剂,擀成2毫米厚的饼;将10个面饼逐个刷上油,另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起(即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起),擀成薄饼。烤烙:将擀好的薄饼上铛,用中火烙,熟后分离为两张即成。荷叶豆腐 主料: 豆腐250克 辅料: 籼米粉(干、细)100克 荷叶50克 调料: 香油10克 桂皮2克 八角2克 姜2克 盐2克 味精2克 白砂糖25克 酱油15克 甜面酱15克 色拉油50克 制作工艺1.桂皮、大料分别剁成末;姜洗净去皮切成末;将豆腐洗净,投入沸水锅中煮透,捞出切成5厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条,装入碗内,加入精盐、味精少许腌渍入味,然后放入烧至六七成热的油锅内,炸至浅黄色时捞出,沥油;米粉放入锅内,用小火炒成焦黄色,盛入盆内,放大料末、桂皮末、麻油、甜面酱,搅拌均匀;荷叶洗净,用开水烫一下,切成12厘米见方的块。2.锅架火上,放油烧至七八成热,下姜末炸香,添入鲜汤适量烧开,投入炸好的豆腐条,加入酱油、白糖,烧开后,移到小火上烧透,加味精,然后倒入米粉盆中拌匀,使之均匀裹沾上米粉,然后每块荷叶内(绿面朝下)放上一条豆腐条,折叠包好,码在盘内,上笼用旺火蒸15分钟左右,下屉,食时打开荷叶即可。工艺提示因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。菜品口感柔软味厚,清香适口。 荷叶里脊 【制作材料】主料:猪里脊肉(100克) 辅料:绿豆面(20克) 木耳(水发)(3克) 调料:小葱(5克) 姜(3克) 大蒜(3克) 盐(3克) 【制作工艺】1. 将里脊肉切成1 立方厘米的肉块;2. 用绿豆淀粉做扑面,用木锤轻轻地将肉块砸成0.1 厘米薄的圆片;3. 葱切成马蹄形;4. 净锅置旺火上,注入清汤750毫升,加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精,烧开后下肉片,氽至颜色变白,盛入汤盆即成。 【工艺提示】1. 肉片捶薄,一氽即熟,稍煮即柴,不堪入口;2. 味精宜后下,沸水久煮,分解出异味,鲜味尽失。 荷叶排骨 开放分类: 美食、烹饪、菜谱、川菜、食谱 用料猪小排370克,荷叶2大张,盐3小匙,酒3大匙,酒酿3大匙,蒸肉粉1饭碗,甜面酱2大匙,辣豆瓣酱1大匙,砂糖1小匙,糖少许,花生油1小匙 制作方法猪排骨剁成10公分长段,用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水浸软备用。 将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀,再放入腌好的排骨,沾遍全块,备用。 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中,入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出,要趁热食用。 荷叶饮 开放分类: 食疗、饮品 原料:鲜荷叶2张,红糖30克。 做法:将鲜荷叶洗净,切成细丝,放入锅,加红糖适量,置武火上烧沸,再用文火熬煮30分钟,滤去荷叶渣,饮汁代茶,频频服用,可连续服用。 功能:滋阴清热止血。
铲铲 可以 我都吃过!!!

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