1，熟悉东莞的来看看

没有，市气车总站附近有

熟悉东莞的来看看

2，一条街上有3家卤肉店我的卤肉店生意怎么做能吸引顾客顾客火爆

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了
最好的办法是口味好价格实惠

一条街上有3家卤肉店我的卤肉店生意怎么做能吸引顾客顾客火爆

3，东莞各镇街特色美食或食品最好附上图片谢谢

东莞美食我知道有个叫“湘樽楼”的，原来是叫百年老店杨裕兴，湖南长沙菜，味道正宗又便宜，南城沃尔玛和家乐福附近
度娘什么都知道再看看别人怎么说的。
百度知道有

东莞各镇街特色美食或食品最好附上图片谢谢

4，在广东的一些菜市场店很多这样的卤水店卖烧鹅 白切鸡盐焗鸡脚

1、本地产品口味定位，本地很多接受不了广东盐焗鸡黄色，烧鸭烧腊口味也需要确认。2、学技术是做卤味凉拌菜，还是烧鸭、烧腊、白切鸡、盐焗鸡脚这些，办理营业执照、卫生许可证等去菜市场管理处问问！
不明白啊 = =！

5，卤菜熟食店的来看看

酱牛肉筋 酱猪尾 熏大鹅 豆腐肠 豆腐串 特色酱猪手 元宝肘子 五香茄汁鱼 马莲桂花肉 人参熏鸡 丁香熏鸭 风干肠 猪皮冻 酱鸡手 里脊丸子 软炸里脊 油炸蛋卷 油炸丸子 蒙古牛肉干 油炸小鱼 酒鬼花生 熏兔 松花鸡腿 酱鸡骨架 松仁小肚 鸡丝蛋卷 粉肠
卤鸭珍很好吃的，还有卤面筋、鸡翅、鸡爪、鸭脖子、猪舌头、鸭舌头
烧鸡

6，东莞那里有卖台湾卤肉饭的店我要电话珠三角的都可以答案越

你打12580啊，只收取市话费没有多余业务费。无论你想去哪里，想找什么地方，想吃什么，全都帮你解决啊。因为我和你不是一个地方的，所以只好你自己打了。哈哈
尽管是分配的百分比在逐级减小，但人越拉越多，分的就钱就越来越多。 ... 每次从别人家里出来，我都要认真观察老王的动向，然后在去下一家之前悄悄用短信和“接跟进”的同行 ..... 转眼十几天过去了，在这期间我也没少往东莞打电话，说自己“在南宁弄了个镀锌厂，生意 .... 早上6点，南宁江南客运站，我接到堂哥的信息，让我第一时间到他那里。

7，什么样的卤水最好

一、卤水的制作　　 一　配方　　 八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大葱１５０克 绍酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精盐３５０～５００克 鲜汤５０００克 精炼油５０克 纱布袋２个　　 二　调制　　 １?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。　　 ２?将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色。　　 ３?锅置火上，掺入鲜汤５０００克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。　　 三　需要注意的问题　　 １?炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。　　 ２?按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在１６０℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过１０５℃。　　 ３?卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。 　　 　 ４?丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，５０００克鲜汤中丁香用量应控制在５～１５克之间。　　 ５?用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。　　 ６?上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。　　 二、卤水的使用及保管方法　　 一　卤水的使用　　 １?凡动物性原料在卤制前均需先做汆水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。　　 ２?一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。　　 ３?猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”?如肥肠　原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。　　 ４?在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。　　 二　卤水的保管　　 １?卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。　　 ２?卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。　　 ３?卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致　。　　 ４?卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。　　 以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学，所以读者在调制川式卤水时，还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法，这样才能调制出令人满意的卤水来

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