1，龙利鱼丸怎么做好吃龙利鱼丸的吃法

冰冻龙利鱼柳1000克、鸡蛋清2个、葱末2大勺、姜末1小勺、盐2小勺、黄酒2大勺(我的黄酒也是我根据我妈妈的方子做的，下次有空也会发上来的)、生粉2大勺。　　步骤:　　1、把龙利鱼柳洗净擦干切小丁，加葱花和姜末剁成蓉。　　2、把鱼蓉放到一大碗里加盐，黄酒和生粉用筷子顺一个方向搅拌至馅粘稠。　　3、把蛋清放干净碗里用搅拌器打至全发。　　4、分两次倒入打发的蛋白，再用筷子顺一个方向搅拌至馅粘稠。　　5、锅里放水600克加盐1小勺煮到水快开时调小火，左手套上手套(或直接用手)用一小勺沾点水取一勺鱼丸馅，用勺子甩打到左手掌上，反复几次成丸子形后放入锅内。　　6、等鱼丸子浮起来后就用大勺子乘出来，直到做完所有的鱼丸。　　7、在鱼丸汤里加一小勺的醋和一点白胡椒会更加美味。　　贴士：做好的鱼丸也可以冰冻起来留着慢慢吃，只是我们家是留不到冷冻的。

龙利鱼丸怎么做好吃龙利鱼丸的吃法

2，龙利鱼丸子怎么做好吃

主料龙利鱼2条 自制龙利鱼丸的做法步骤1. 1备料:盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许，淀粉一小勺2. 2:龙利鱼沥干水份切小块，用厨房吸油纸擦干，可手工剁鱼糜，姐偷懒用碎肉机速加工速成。3. 3:依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向，不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。4. 4:再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水，再再用手顺时针方向搅匀并反复摔打，凭经验当你发现鱼泥很有弹性很粘了，就可以开始挤丸子了。5. 5:锅里放凉水，左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸，右手用一汤勺挖起放入凉水锅中，如此反复。6. 6:开中火不盖锅盖慢煮，等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。
炸龙利鱼丸1、将鱼切片剁成泥2、加盐、味精、料酒、淀粉用手打成鱼茸3、开锅炸一次半熟捞出，再大火复炸一次捞出4、留底油加入番茄沙司，香菇片翻炒，加入鱼丸炒匀出锅自制龙利鱼丸主料龙利鱼 (适量)辅料盐 (适量)味精 (适量)料酒 (适量)白胡椒粉 (适量)干淀粉 (适量)厨具搅拌机、炒锅分类热菜 原味 氽 廿分钟 普通难度主要原料龙利鱼龙利鱼洗净切碎，放入搅拌机加入盐味精，白胡椒粉，料酒搅拌，不断加水搅成鱼泥（我用的是手动搅拌机）搅成鱼泥，加少许干淀粉搅匀。锅里烧开水，改小火依次下入鱼泥，将鱼丸汆熟。捞出鱼丸放入清水洗去浮沫，控净水分。可以放保鲜盒冷冻，留做涮火锅。也可以放入蔬菜，鲜虾，蘑菇做成美味的汤。

龙利鱼丸子怎么做好吃

3，龙利鱼丸的做法龙利鱼丸怎么做好吃龙利鱼丸的家常

材料龙利鱼500克，虫草花少许（可有可无），鸡蛋1个，油、姜葱、淀粉、盐适量。做法1、龙利鱼用刀背砸成鱼胶，加入葱姜水、盐、淀粉、蛋清、油搅打上劲。2、制成鱼丸，凉水下锅，转大火，开锅后小火汆至成熟。
主料 草鱼鱼蓉 500g 蛋清 1个 水 150g 辅料 黄酒 10g 盐 2g 胡椒粉 2g 水淀粉 20g 步骤 1.买了一条大草鱼，宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除 2.一点点刮下来 3.刮下的鱼蓉有500克，如果有块可以再稍稍剁一下。 4.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全部加入 5.调好水淀粉 6.加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下， 7.摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。 8.反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。从图上可以看出，鱼蓉明显不同了，很有粘性。 9.锅中放水，用手挤出鱼丸 10.小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸 11.下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出 12.捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性 13.做好的鱼丸，弹性很好，看这个圆圆的丸子 14.我把它捏扁 15.松手就恢复原样，绝对不会烂掉哦，这样的鱼丸随便怎么做都可以。我一次做的多，冻到冰箱里，每天都可以给婆婆做几个来吃。

龙利鱼丸的做法龙利鱼丸怎么做好吃龙利鱼丸的家常


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