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1，红烧鹅的做法 红烧鹅怎么做

菜做的真的不错啊，看颜色就很冲动想吃一口

红烧鹅的做法 红烧鹅怎么做

2，东莞大岭大荔枝烧鹅的做法大全配方

荔枝柴烧鹅做法步骤:1、将7斤左右的清远放养鹅宰杀洗净后,开小口取出内脏,填进糖、八角、蒜等原料后重新封口,充气.充气后的鹅看起来更加地硕壮.然后再淋上密制脆酱.2、为了保证烧鹅的传统风味,鲜鹅处理好后,应在通风条件良好的地方挂起,风干三小时左右.3、鲜鹅终于可以上烤炉了,烧鹅都要单只单只地烤,这是大岭山传统的做法.选择荔枝柴做燃料是因为荔枝柴质地较硬,燃烧时烟不大,火力持久且温柔,这样烤出的烧鹅干爽,散发出浓香.烤一只烧鹅,要用去荔枝柴约5斤,耗时30分钟左右.4、柴火还在燃烧着,烧鹅的香味已经袭来.鹅身上,鹅油不疾不徐地往下滴,装了半钵,这样的烧鹅吃起来一点都不会油腻.5、烧鹅出炉了,金黄夹着焦香,令人垂涎三尺.

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3，东莞高步那家的烧鹅味道好我要买来招呼朋友

高埗本来就不是以烧鹅出名，都是用烘炉烤的味道都一个样，买回去都是凉的，随便一家都可以啦，估计你朋友没那么口刁吧。烧鹅要用荔枝柴烤的味道才佳，刚出炉的皮是脆的。

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4，广式烧鹅的做法

　　烧鹅,传统特色菜肴,属粤菜系,是东莞传统的烧烤肉食,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。下面我带你了解广式烧鹅的做法，希望对你有帮助! 　　广式烧鹅的做法 　　烧鹅的做法一 　　原料:仔鹅1只 姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克 二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量 酸梅酱味碟4个。 　　做法: 　　1、仔鹅宰杀后治净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。 　　2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克 加适量二汤调匀,制成味汁;另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1:13:1:1调匀,制成脆皮水(可保存好,多次使用)。 　　3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用烧鹅针将开口缝住,使味汁不致漏出。 　　4、将鹅头部向上,接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压气枪,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。 　　5、取出气嘴,用手将鹅的颈部握住,随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鹅的表皮,使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上,完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。 　　6、将晾干的鹅挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。 　　烧鹅的做法二 　　原料:鹅肉1000克,调料食盐5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、虾酱5克、白砂糖10克、麦芽糖10克、白醋3克、白酒3克。 　　做法: 　　1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。 　　2、海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。 　　3、蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合。 　　4、麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。 　　5、将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结封密,以防腹内汁液流出。 　　6、将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面,然后悬挂当风处吹干。 　　7、放入足够炭块,烧至炽红无烟,然后用长柄铁叉把鹅叉住,在离火焰上约33.3厘米左右烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀,至皮现深红色内部熟透。 　　烧鹅的制作技巧 　　应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅,且鹅体表面须无瘀血及伤痕。调制味汁时加多少二汤,应当视鹅的腹腔大小而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3为度。汤汁灌好后,还需将鹅体平放一段时间,以使汤汁均匀地浸渍腹腔。打气以打至八成满为宜,不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位,以免留下凹痕。刷脆皮水时要刷得均匀,否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。挂入炉中烤制时,一定要掌握好火候,且要将鹅在炉中转动几次?亦可使用自动转炉 ,使之受热均匀。为了让鹅的表皮光滑油亮,也可在烤制过程中,在鹅的表皮刷几次香油。 　　烧鹅各食材的处理方法 　　鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以卤制贡鹅和煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

5，东莞市烧鹅哪里最好吃

河田的河香的好吃，真的不骗你。
人民公园 万江公园 华南mall 麦得龙 可园 江都酒店 石美红灯区 青少年活动中心 东莞市图书馆 还有就是万仙楼，如果你不知道具体地址可以跟我联系 还有很多很好玩的地方我都可以告诉你

6，东莞那家烧鹅好吃

烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，是东莞传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。
东莞

7，东莞城区那里有美味的烧鹅

万江蚬涌尧记烧鹅店，即景鸿酒店路口直入300米，
自制美味的烧鹅肉炖蔬菜，烧鹅肉炖蔬菜，具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。烧鹅肉炖蔬菜，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，而且是全价蛋白质，优质蛋白质。

8，红烧鹅的做法

红烧鹅块 原料： 鹅 盐 料酒 鸡精 酱油 白糖 胡椒粉花椒 大料 做法： 1。热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。 2。倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。 3。加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。 4。加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。 红烧鹅 原料： 光鹅600克。 调料： 酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。 做法： (1)将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。 (2)炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。 特性： 色褐红，味咸香微带甜。
【原料】 光鹅600克。 【调料】 酱油，料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角。 （1）将光鹅开膛去内脏，洗干净后，用刀斩成小方块，炒锅放水烧开，把鹅块下锅烫—…下，撇去浮沫，捞出洗干净。 （2）炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次，放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分，淋上麻油，出锅装盘即可。
将大鹅洗净剁小块腌制入油锅内炸熟，起锅放爆锅料加盐味素糖酱油少量的水煨一会即可

9，红烧鹅怎样做

配料：A:香料：桂皮，八角，白，黑胡椒碎，红葱头，蒜头 B:海天老抽，盐，糖，鸡粉,红方腐乳2块（汁少许） 1.老鹅活杀，用小碗放点水加点盐，接下鹅血。如果嫌去毛麻烦，可以去菜市场叫人家用去毛机去毛。鹅肫，心，肝，肠留下。斩掉鹅屁股.洗净，摘掉鹅肺！斩成大件！备用！ 2.炒锅上火，用猪油滑锅，小火炒香葱姜，桂皮，八角，胡椒碎，红葱头，黑椒碎，蒜头（不剥皮，洗净），炒透出香后下老鹅和鹅肫，肠一起煸炒，待老鹅炒至水分微干时，下入酱油（海天老抽），红方腐乳，炒透出香！加水没过鹅肉，大火烧沸，下白糖，香醋一点，盐。（在酒店一般还加增香剂，家庭做就不用了！）改小火，焖透，入味。最后大火收汁，加入鸡粉，倒入鹅血饼，至血饼凝固（血饼吃的就是嫩的口感）即可！ 喜欢辣味的朋友可以根据自己的口味放干辣椒和花椒粒！辣味的也不错，我个人很喜欢！ 其实做鹅也一般放小茴香这种香料的，可是家庭做要把它包在纱布里，比较麻烦，所以省去了！喜欢的也可以加！ 这是红烧的哦！
红烧鹅肉的做法 特色: 特点：色泽美观，甜咸适口。 功效：益气补肺。 现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学认为，鹅内人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品 操作: 1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。 2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。 3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

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