豆腐的吃法，豆腐怎么吃

本文目录一览

1，豆腐怎么吃
2，豆腐有哪些吃法
3，豆腐的吃法有哪些
4，豆腐都有哪些好吃的做法

1，豆腐怎么吃

豆腐的吃法最常见有麻婆豆腐，做法如下：准备食材：豆腐400克、肉末50克、小葱1棵、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1勺、花椒粉0.5克、米醋1克、香油1茶匙、黄酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1小碗、白芝麻适量。1.豆腐切成小块，放入开水中焯烫一遍。2.准备葱花蒜片和姜末。3.炒锅烧热倒油，油热后下花椒粒炸香，放入葱花蒜片姜末爆香。放牛肉炒干水分，加入料酒、胡椒粉翻炒均匀。4.加入郫县豆瓣酱炒出红油。5.放豆腐翻炒均匀，加半碗水，烧开，加入盐调味，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。6.再放一点葱花。7.出锅装盘即可。

豆腐怎么吃

2，豆腐有哪些吃法

您好，很高兴为您服务，根据您的问题做出以下解答，一:小白菜炒豆腐1:准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。2:炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。3:锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒4:加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。二：麻婆豆腐1：准备1块老豆腐切成方丁，一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末；两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把红干椒，一把花椒。2，炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。起锅添入适量清水，加入一勺食盐，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀煮两分钟左右，倒出控水备用3，另起锅添入食用油滑锅倒出，再添入少许食用油，放入肉沫连续翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中备用。锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味，3分钟过后，下入炒好的牛肉沫，翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后再简单翻炒几下，淋入少许明油，即可关火起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花用来点缀。三：砂锅豆腐1：准备一块老豆腐切成半厘米厚的薄片；一个青椒去瓤，切成菱形片，红椒半个切成斜片；准备一把提前泡好的木耳。一小块五花肉切成薄片；准备少许葱片、蒜片和姜片。2：炒锅烧热添油滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入豆腐，晃动炒锅，把豆腐煎至一面金黄，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄色时倒出控油。3：锅内再添入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油；添入一勺清水，倒入青红椒和木耳，再倒入豆腐，加入生抽10克调味，食盐1克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，用勺子推动化开调料。开中火煮一分钟，勾入少许薄芡，翻炒均匀关火备用。4，准备一个砂锅，浇上少许植物油，油热后放入葱姜蒜垫底，盛入炒好的豆腐，煮一分钟左右，即可关火上桌食用。四:三鲜豆腐汤1:准备一盒内脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成条；两个香菇，切成细丝，一小块猪瘦肉，先切成细丝；两个西红柿，去皮切成西红柿丁；两个鸡蛋搅散；两根香菜切成小段。炒锅烧热，添入适量清水，开大火烧开，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入少许料酒去腥，用筷子抄动几下，使食材受热均匀。水再次沸腾后，即可捞出控水。2，重新起锅，添入少许食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒软，炒出里面的汁水，加入适量的清水；水开后下入香菇和肉丝，用勺子搅散，下入切好的豆腐，开大火煮一分钟。加入两勺食盐，一勺胡椒粉去腥提鲜，分多次勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动，使鸡蛋受热均匀。继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中，最后放入香菜点缀，浇上灵魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。亲，希望我的回答可以帮助到您，祝您生活愉快！

豆腐有哪些吃法

3，豆腐的吃法有哪些

豆腐的吃法有哪些　　豆腐的吃法有哪些，豆腐的营养价值是很高的，众所周知，豆腐含有优质的蛋白质，有着植物肉的美称，是日常餐桌常见的食材，一周吃上几次也是常见的。以下看看豆腐的吃法有哪些。　　豆腐的吃法有哪些1 　　雪菜1小碗/毛豆适量/老豆腐1块　　里脊肉1小块/生姜/生抽/葱花　　1、将豆腐切约0、8cm厚片，毛豆剥出（自己剥比较新鲜，嫌麻烦直接买豆肉）洗净备用，里脊肉洗净切丝备用，生姜切丝备用；　　2、锅里倒油（油量稍多一点），等油温足够热时，依次放入切好的豆腐片，煎至两面金黄；　　3、煎好的豆腐块盛出备用，留油爆香姜丝，放入肉丝炒至变色；　　4、毛豆放在锅底，依次放入雪菜碎、炒好的肉丝和煎好的豆腐块，再加入适量生抽，盐和一碗清水，加盖焖煮15分钟左右即可；　　雪菜本来就带有咸味，生抽和盐不用放太多。出锅的时候撒上葱花碎或香菜碎、小米辣碎，更丰富诱人。　　这一锅不用半小时，豆腐炖得吸满汤汁，雪菜的香味被发挥到极致，毛豆更是鲜味十足，整一锅，晚饭又着落了。　　豆腐的吃法有哪些2 　　第一道：浇汁豆腐　　完美复刻出夜市的浇汁豆腐，学会下面的做法，自己在家就可以轻松完成，半夜也不用跑夜市了。　　浇汁豆腐的做法如下：　　食材准备：老豆腐，面粉，淀粉，大葱，大蒜，烧烤料，生抽，蚝油，盐，鸡精，五香粉，花生碎，香菜，辣椒油等。　　步骤一：老豆腐切成大方快，豆腐表面不要沾有水分，否则炸的时候会到处飞油。大蒜切碎，葱切葱花，香菜切碎，备用。　　步骤二：锅中烧油，七成油温下锅炸豆腐块，炸至豆腐块便面金黄，看起来表面有点硬了，捞出来，控油，备用。　　步骤三：调酱汁，碗中加一勺淀粉、一勺面粉、适量的清水，搅拌均匀，备用。　　步骤四：起锅烧油，下入葱、蒜末炒香，再加适量的烧烤料，继续翻炒，再加一勺生抽、半勺蚝油、适量盐、鸡精、五香粉、倒入清水，最后加适量的.淀粉水，小火熬制浓稠，最后加一勺的蒜末，搅拌均匀，关火。料汁就熬好了。　　步骤五：给豆腐加一勺花生碎、一点香菜、浇上一勺熬好的料汁，喜欢吃辣的加一勺辣椒油。　　第二道：麻酱豆腐　　这道麻酱豆腐用的是冻豆腐，冻豆腐就是把老豆腐放于冰箱中冷冻过的豆腐，切开看起来有蜂窝状。冻得时间越长，蜂窝状越明显，嚼劲越大，口感越好。这个冻豆腐好吃就好吃在它的蜂窝状上，而且老豆腐本身就很有嚼劲。口感类似面筋，但是和面筋比起来，又是超级有嚼劲。不管做什么豆腐都可以吸满汤汁，咬一口，满满的都是豆腐的香味和汤汁的味道，非常入味！　　麻酱豆腐的做法如下：　　食材准备：冻豆腐，大葱，大蒜，烧烤料，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖，芝麻酱等。　　步骤一：把冻豆腐解冻以后，切成大小适中的方块。起锅烧水，把豆腐块焯水后捞出，备用。　　步骤二：碗中加适量葱花、蒜末、烧烤料，淋上烧热的油，再加两勺陈醋、两勺生抽、一勺蚝油、适量的白糖提鲜、适量的盐调味、还有一勺的芝麻酱、再加少许白开水，搅拌均匀，把芝麻酱化开，备用。　　步骤三：把调好的麻酱料汁倒入焯过水的豆腐块上，拌匀即可开吃了。　　第三道：糖醋脆皮豆腐　　这个真的也是绝了，糖醋味的，酸甜开胃，豆腐这样做真的是绝了！　　糖醋脆皮豆腐的做法如下：　　食材准备：豆腐一块，生抽，番茄酱，陈醋，蜂蜜，芝麻适量，淀粉，等。　　步骤一：豆腐切成较小的小方丁，豆腐块外表上均匀地裹上一层淀粉，备用。　　步骤二：调糖醋汁。碗中加入番茄酱三勺、陈醋两勺、生抽两勺、蜂蜜一勺、淀粉一勺、清水适量，搅拌均匀，备用。　　步骤三：锅中倒适量的油，油热以后，把豆腐块下锅煎，煎至六面金黄，盛出备用。　　步骤三：将糖醋汁倒入锅中，煮至黏稠，再把煎好的豆腐块下锅，翻炒均匀，撒上芝麻，出锅。　　豆腐的吃法有哪些3 　　【豆腐箱】　　这道翡翠豆腐箱，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾又下饭，满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。　　【材料】北豆腐2块，牛肉适量，豌豆半碗，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，土豆半个，大葱半棵，大蒜4瓣，姜1块，盐适量，生抽适量，蚝油少许，凉水少许，玉米淀粉1小勺，酱油少许，枸杞1撮，西兰花适量，植物油适量　　1、两块北豆腐，大方块；　　2、锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；　　3、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；　　4、油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来，把馅料填得满满的，越鼓越好看；　　5、烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；　　6、锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开，转小火，盖盖子，焖炖10分钟；　　7、豆腐箱和西兰花装盘；　　8、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火；　　9、将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。　　【番茄豆腐羹】　　这道豆腐，做法简单，不煎不炸，8分钟出锅，不放酱油不放肉，酸爽开胃，老人孩子都爱。　　【材料】西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油　　1、材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；　　2、豆腐切小块；　　3、西红柿切小块；　　4、香葱切末；　　5、炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；　　6、待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；　　7、将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；　　8、中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。　　【巴沙鱼烩豆腐】　　鲜贝鱼汤煮的，使得这道小菜有了浓浓的海鲜味。这道菜再多放了一点儿水，舀几勺浇在米饭上，有点捞汁的感觉，米饭又香又滑，真是好吃极了。　　【材料】嫩豆腐1块，巴沙鱼柳1条，鲜贝鱼汤30克，清水1锅，淀粉少许，红椒丁少许　　1、嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好；不建议用内酯豆腐，太嫩太易碎；如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬，建议切块后焯水，去除掉多余的卤水味；　　2、将豆腐切小块；嫩豆腐质地嫩滑，拿放动作要轻柔；　　3、巴沙鱼切大块，放一点淀粉抓捏均匀；有了挂浆，鱼块进锅后不碎，而且口感更嫩；　　4、锅中倒适量水，如果这道菜是汤菜，可适量多放水，水开后倒入鱼贝鲜汤，汤带咸味，所以无需再放盐了，将豆腐轻轻入锅中，不要用勺子搅拌，端起锅轻轻晃动几下，使豆腐全部浸在汤中，中小火煮开；　　5、待汤沸腾后，将巴沙鱼块逐块放入其中；待汤再次煮开，鱼块由透明状变洁白，并且鱼块的体积略微缩小；　　6、出锅装盘，撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。

豆腐的吃法有哪些

4，豆腐都有哪些好吃的做法

豆腐这道菜做到好了便是好吃的不会做便没有人喜欢吃。今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法。 ①【麻婆豆腐】食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水做法： 1)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍。 2)豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分) 3)煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。 4)加入几粒豆豉，加入高汤或者水，豆腐下锅（高汤，水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。 5)烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。 6)最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮) 7)出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多 ②【鱼香豆腐】 1、豆腐洗净，切成小方块 2、猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝 3、锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香 4、勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油 5、加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸 6、倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅 7、勺入适量白糖，调入水淀粉 8、再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可小帖示： 1：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状 2：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份 3：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅 ③【酿豆腐】板豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉，盐，蚝油，鸡精，水作法 1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿; 2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀; 3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中; 4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄; 5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。 ④【豆腐蒸蛋】主料：豆腐半盒，鸡蛋，瘦肉辅料：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，小葱，老抽少量豆腐蒸蛋的做法步骤 1. 先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。 2. 鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。 3. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。 4. 这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就好啦…… ⑤【宫保豆腐】食材：豆腐、花生、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量做法： 1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。 2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。 3)倒入一汤匙料酒。 4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。 5)倒入1/2汤匙香油。 6)调入适量精盐。 7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。 8)豆腐切成1厘米见方的小丁。 9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。 10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。 11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。 12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。 13)倒入姜末、葱段，炒香。 14)倒入调好的味汁，炒匀。 15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。 16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。 ⑥【老干妈豆腐】食材：嫩豆腐、老干妈、油适量、味极鲜、香葱、姜、胡椒粉、白糖、水淀粉适量、豆豉做法： 1)准备食材 2)把香葱洗净切末，姜切末 3)把豆腐切小块，用开水烫烫 4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分 5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味 6)加老干妈炒出香味 7)加豆腐 8)加盐翻炒均匀 9)加味极鲜 10)白糖、少许水一起烧一会入味 11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。 ⑦【香菇肉沫豆腐】食材：豆腐、猪肉末、香菇、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量做法： 1)准备好原材料。 2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。 3)准备好水淀粉，再加入盐、胡椒粉等调料。 4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。 5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。 6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。 7)再加入点盐和酱油调味。 8)锅中加入适量的水煮开。 9)水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟； 10)大火，待芡汁收到浓稠时关火。 11)盛入碗中，表面上撒些小葱末不过个人还是觉得最好吃的做法还是涮火锅呀………… 豆腐是个好东西，自古流传至今高蛋白，低脂肪，任意怎么吃都不会的导致健康问题看了一些分享豆腐做法的文章，感觉有一些是家里不太容易完成的我来分享几个家常的版本，也是好吃到爆的豆腐做法哦 1、麻婆豆腐首当其冲的豆腐菜，好吃到不用解释。除了特别吃不了辣的人，几乎都要至少吃过一次麻婆豆腐如果做得正宗，红油汪汪的，麻辣鲜香，下饭神菜 2、锅塌豆腐山东菜的经典代表，用鸡蛋液煎豆腐，然后再锅里烧熟，完成大翻勺。美味与技术并存的一道菜 3、小葱烧豆腐我自己很喜欢这么做，豆腐切成块煎一下，然后小葱多放点和豆腐一起红烧，葱味浓郁，豆腐咸甜适中。下饭下酒都很好 3、八珍豆腐各地区的八珍豆腐在用料上各有不同，但是基本都已海鲜为主，虾仁、鱿鱼、海参都是少不了的，有的地方加鸡肉片有的地方加蟹肉棒。但是基本都是耗油味为主。鲜美可口的豆腐菜 4、皮蛋豆腐这个不解释，和小葱拌豆腐都是必点凉菜 5、鱼头炖豆腐动物蛋白和植物蛋白的经典组合据说吃这个菜能变聪明 6、家常豆腐叫家常豆腐，以前饭馆里的进点菜肴，现在随着时代的进步，大部分地方吃不到了。也许利润太低吧。豆腐切成三角过油，然后合着青红椒、木耳、冬笋一起炒咸辣口味。80年代下饭的菜，顺便说一句，那个年代也是用豆腐当肉吃的 7、口袋豆腐豆腐挖空了里面塞上馅料，先炸后烧。要下点功夫，不过吃的也是这个功夫劲儿很多手巧的人喜欢做这个菜 8、蟹粉豆腐自认为吃过的豆腐中，这个豆腐菜就是第一名了河蟹的肉和黄用专用的器具挖出来，然后用猪油炒熟。做蟹粉豆腐的时候用这个炒熟的蟹黄蟹肉还有蟹油来喂这个豆腐豆腐吃起来浓浓的蟹味，真的是每一口都是幸福无论哪一种豆腐的做法，都让我难以割舍吃起来，不放过每一次美食的诱惑小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨豆腐是最常见的豆制品，而且豆腐作为家常菜中比较常见的食材，做法其实还蛮多的，说几道我比较喜欢的做法吧香煎豆腐首先准备材料：豆腐，葱，酱油，蚝油，白砂糖，油，准备好后将豆腐清洗干净，沥干水分后将豆腐切成小块，准备炒锅加油烧热，调制小火，放入豆腐后，改成中火，炸至底面金黄后翻面，将另一面也炸至金黄，放入蚝油，酱油，白砂糖和一点点清水后，撒上葱末，最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。红烧豆腐首先准备材料：豆腐，蒜苗，油，盐，酱油，水淀粉，郫县豆瓣酱，准备好后将蒜苗清洗干净，切成段，大蒜切成末，豆腐切成块，郫县豆瓣酱剁细，准备炒锅加油烧热，放入油和郫县豆瓣酱炒出香味后，放入大蒜末炒出香味，放入少量开水，放入酱油和盐调味，放入豆腐均匀翻炒至入味后放入青蒜和水淀粉最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。麻婆豆腐首先准备材料：花椒末，豆腐，郫县豆瓣酱，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水淀粉，小葱，准备好后将小葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入肉末炒熟后盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入豆瓣，炒出香味后，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大约7分钟后放入炒好的肉末，放入切成的豆腐块，煮熟后放入水淀粉出锅盛盘后撒上花椒末和葱花后就可以了。好奇心食堂，探味不打烊~ 豆腐是我们最常见的食材之一了，虽然外表朴实无华，但营养价值很高，铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6的含量都不少。因为富含氨基酸和蛋白质使豆腐成为谷物很好的补充食品，有“植物肉"的美誉。那么豆腐和哪些食物搭配最合理、最营养呢？豆腐+鱼、肉、蛋类豆腐富含优质蛋白质，但蛋氨酸很少。鱼、肉、蛋类富含蛋氨酸，与豆腐搭配可发挥蛋白质互补作用。鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、肉末烧豆腐都是不错的吃法。鱼头豆腐汤食材：鱼头、豆腐、盐、姜、葱做法： 1、鱼头从中间劈成两半，用葱、料酒腌制半个小时。 2、豆腐切成1cm厚的大块。青椒切块。 3、锅中倒油放入花椒炒香捞出，再放入葱姜炒香。 4、把鱼头放进去用中火双面煎黄，倒入开水漫过鱼头，大火烧开。 5、撇去浮沫，放入豆腐块烧开。加盐调味，放入切好的青椒，稍微炖一下即可。豆腐+白菜白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜烧豆腐食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐和鸡精做法： 1、白菜切段，豆腐切块。豆腐、白菜下水焯一下，捞出沥干。 2、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香。 3、下豆腐煎一下，然后加高汤炖一小会儿。 4、最后放入白菜翻炒一下,调入盐和鸡精，即可。无论四大菜系还是八大菜系，豆腐类的菜肴以及小吃都可谓数不胜数，在这里我就跟大家聊几个我平素爱吃的豆腐美食，旨在分享与记忆。豆腐脑儿一般分为贵教的和大教的两种，都是点得嫩嫩的豆腐配搭上香浓的卤。要说这豆腐脑儿好不好吃，其实主要在卤，像贵教的卤都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的卤就是口蘑和猪肉片。另外还有大同小异的豆花儿，往往也是就近使用当地特产来制卤，比如川贵一带喜用辣辣、胡椒，沿海地区则用海带丝、虾米、紫菜、干贝等等。总之无论南北，豆腐脑儿都带有极强的地方色彩，虽说只是简简单单一碗豆腐，却难得各自有各自的风味。还有一样豆腐做的风味小吃，好这口儿的人顿顿不能少，不好这口儿的人一筷子都不动，那就是臭豆腐。臭豆腐是将鲜豆腐切成小方块，引菌加盐，然后搁入缸里密封起来，使之发酵，待到两个月出缸，豆腐呈青灰色，这就可以食用了。别看名曰臭豆腐，但并非真的臭不可闻，入口咀嚼时反倒有一种独特的香醇，如果再拌点炸花椒油，厚厚的一层抹到炸窝头片上，那更是人间至味了。再说一道家喻户晓的鲁菜，锅塌豆腐，这道菜的主材虽说只是简单的豆腐，但要想做得好吃、地道，却没那么简单。首先要将豆腐切成大小均匀的方片，再以盐、料酒、葱花、姜末将其腌好，接着大油热锅，烧至六成熟时，将豆腐两面都沾上干粉和蛋浆，一块一块地下锅，炸至金黄色后下入高汤里，文火塌几分钟，汤汁将近时，豆腐已经过锅塌后吸收了汤味，吃起来就特别的鲜嫩多汁。豆腐有100多种吃法。具体有：1.锅爆豆腐，2.东坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒炖肉炖豆腐，5.南煎豆腐，6.什锦豆腐，7.一品豆腐，8.锅煨豆腐，9.金钱豆腐，10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐，16.烧老豆腐，17.红烧豆腐，18.雪里蕻烧豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素烧豆腐，21.肉末烧豆腐，22.焦溜豆腐，23.虾子烧豆腐，24.竹笋豆腐，25.香椿拌豆腐，26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黄烧豆腐，29.芙蓉豆腐，30.土豆烧豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.鱼片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.鸡刨豆腐，36.炒三丝豆腐，37.宫保豆腐，38.醋溜豆腐，39.鸳鸯豆腐，40.绣球豆腐，41.菏花豆腐，42.虾干烧豆腐，43.青烩豆腐，44.烩豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鲫鱼炖豆腐，47.滑熘豆腐，48.沙锅豆腐，49.炖豆腐，50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.挂霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.枣泥豆腐，59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐，63.酱汁豆腐，64.红白豆腐，65.酿广豆腐，66.翡翠豆腐，67.酿馅豆腐，68.三层豆腐，69.豆芽豆腐，70.罗汉豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鲇鱼氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.鸡茸豆腐，75.鹌鹑炖豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.双皮豆腐，80.香肠烧豆腐，81.油菜烧豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇烧豆腐，84.抓炒豆腐，85.里脊豆腐，86.八宝豆腐，87.云片豆腐，88.熘豆腐丸子，89.挂浆豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.红焖豆腐，93.酱汁豆腐，94.家常豆腐，95.盐挤烧豆腐，96.辣酱豆腐，97.炒豆腐松，98.丝瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐。。。。。。若有需要的，可私信。别拦我让我一头撞死在豆腐上不知道什么时候起豆腐被赋予了这般庄严神圣的使命真想替豆腐喊冤像嫩豆腐这样可爱俏皮的当然是要好好吃了它像老豆腐这样扎实浓厚的当然还是要吃了它一、凉拌豆腐 1. 豆腐切片，摆盘。 2. 放蒸锅蒸一下，也可以不蒸，心里原因我还是蒸一下为好。 3. 热锅热油，放入葱姜蒜辣椒爆炒。 4. 放入肉末。 5. 适量酱油，盐翻炒。 6. 倒入蒸好的豆腐上即可。以上菜谱由豆果美食优质用户冰妈厨房提供二、酿豆腐 1. 北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。 2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。 3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。 4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。 5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。以上菜谱由豆果美食优质用户空心菜提供三、焦溜豆腐 1. 北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。 2. 坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出沥水备用。 3. 用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。 4. 在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。 5. 油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。 6. 豆腐都捞出备用。 7. 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。 8. 爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。以上菜谱由豆果美食优质用户花儿的美食厨房提供四、蟹黄豆腐 1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。 2. 咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。 3. 热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。 4. 加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。 5. 泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中。 6. 翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。以上菜谱由豆果美食优质用户83小钟提供下次给大家更多精品菜谱~ 拜拜~~ 探索更多食用菜谱可下载豆果APP或豆果美食主页对我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最爱卤水豆腐，有的人不爱卤水味，嫌弃豆腥味儿。但我却对它们情有独钟。觉得这些才是最美的古早味。就像小时候巴着饭桌等待的一日三餐。就像母亲最质朴无华的料理。常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎两面微黄，撒上一把香葱段，晃动锅子，闻到阵阵葱香，调入适量盐巴，就是一份简单又好吃的美味。这里该有人会说，小葱与豆腐结合，会不会有毒之类的。我想说的是，如果是生葱与豆腐直接凉拌，那么，确实。豆腐含钙量高，葱富含草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。吃多了还有结石的可能。但是呢，如果像这样，把葱也一起丢进去炒熟。就能破坏掉大部份的草酸，也就安全了。今天吃的是另一种做法。糖醋口。相信很大一部份人都爱吃糖醋口，特别是小孩子还有女孩子。酸酸甜甜，不仅好吃，还开胃。我做了这道糖醋豆腐，我儿子他是最不爱吃豆腐的，可却吃了好几块糖醋豆腐。他说好吃，我告诉他这是豆腐哦，他说可是我一点儿都吃不出来是豆腐呢。小孩5岁，被我天天换着花样的美食给惯的有点偏食。所以，如果家中也有不爱吃豆腐的人士，可以试试这种方法。需准备：卤水豆腐300克，淀粉半碗，料酒，酱油，白糖，醋，水比例为1：2：3：4：5，适量盐豆腐洗净切成小方块撒上淀粉，轻轻让每一面都沾上薄薄一层平底锅，锅热，适量油，放入豆腐块。小火豆腐块每一面都煎成金黄脆皮，出锅料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，适量盐调一碗糖醋汁糖醋汁倒入炒锅。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐块。翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可【豆腐酿青椒】豆腐是非常百变的食材哦，在我们国家的餐桌上是最经常出现的身影啦。之前灰发布的菜谱里的大家可以经常看的到我家餐桌上豆腐的出现。不过这次做的这道青椒酿豆腐，属于非常清淡又鲜美的做法。吃惯了煎炒油炸做法的豆腐的话，可以不妨试一下这种能品尝到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很适合老人和孩子哦。这道菜营养也很不错，要知道豆腐含有丰富的营养物质及多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，经常食用可以增加营养、帮助消化、增进食欲。而青椒含有大量的维生素，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。图文/薄灰豆腐酿青椒难度：★★☆☆☆ 耗时：15分钟材料：豆腐300克、青柿子椒2个、虾仁4个调料：姜末、葱花、白胡椒粉、鸡精、盐各少许做法： 1、准备所需材料。 2、将青柿子椒洗净，对半切开，去籽备用。 3、豆腐洗净沥干水分，放入碗中用勺子压碎。 4、豆腐里加入姜末、盐、鸡精拌匀做成豆腐馅。 5、将豆腐填入柿子椒中。 6、再将虾仁放在豆腐馅上，撒上少许盐、胡椒粉。 7、放入蒸锅中。 8、上锅蒸熟即可，大约8分钟左右即可。薄灰小贴士：黄、红柿子椒都可以制作。也可以把柿子椒换成苦瓜，就是豆腐酿苦瓜。黄豆清洗下干净后，用水泡上5一6个小时以后，泡开后，豆浆机磨碎后，把豆汁过滤出来，然后倒入锅内加火煮熟后，少凉一下，用卤水点豆汁，慢慢搅均匀，即可，然后装入木柜合里面放入水布，把卤水豆汁放里面包好，上面放点重点东西压上，这样水慢慢的出来了，等上几个小时以后，这样豆腐就做好了

文章TAG：豆腐的吃法豆腐腐的吃法