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1，重庆最辣的下饭菜是啥

朱老六
泡海椒

重庆最辣的下饭菜是啥

2，哪些食物香辣脆爽非常下饭简单又好做呢

【四季豆炒肉】具体方法：1.提前准备四季豆500克；五花肉200克；大蒜子3粒；辣椒干3克。2.把四季豆清洗一遍，再倒入盐水中浸泡一会。3.把四季豆撕成段儿，清洗控干水分。4.把大蒜子和辣椒干切完。5.把五花肉入锅绰水后，再捞出清洗切成薄片。6.起油锅，放进五花肉爆锅至微卷发后，盛出来。7.放进四季豆文火爆锅数分钟。8.把煸熟的四季豆拨至一边，放进大蒜子和辣椒干煸香。9.放进五花肉混和，放进适当盐、生抽酱油、耗油、米酒，炒匀就可以。【青椒炒干红虾】具体方法：1.提前准备青椒5个；干红虾50克；大蒜子3粒。2.把干红虾清洗，控干水分；辣椒和大蒜子清洗切割成硬粒。3.起油锅，放进干红虾煸香后，盛出来。4.锅留底油，放进大蒜子和青椒油爆一会，撒进适当盐炒匀。5.放进干红虾混和，淋入适当生抽酱油炒匀。6.最终淋入适当啤洒炒匀就可以。【香辣油爆猪生肠】具体方法：1.提前准备猪生肠500克；酸辣椒100克；大蒜子3粒。2.新鲜猪生肠用小麦面粉和盐清理干净，再入锅绰水两三分钟，捞出再清理一遍，切成块。3.把酸辣椒和大蒜子清洗剁碎。4.起油锅，放进猪生肠油爆一会，再撒进适当盐炒匀，盛出来。5.锅留底油，放进酸辣椒和大蒜子进行爆香。6.放进猪生肠混和，淋入适当生抽酱油和米酒炒匀就可以。【山药炒肉】具体方法：1.提前准备淮山药500克；猪瘦肉150克；小辣椒4个；大蒜子二粒。2.把猪瘦肉清洗切薄片，放进少量生抽酱油、耗油、米酒翻拌，腌渍一会儿。3.把小辣椒和大蒜子清洗切硬粒。4.把淮山药清洗泥土，削皮切成块，放进沸水锅里，煮2分钟，捞出太凉，控干水分。5.起油锅，放进瘦肉炒香后，盛出来。6.锅留底油，放进辣椒和大蒜子进行爆香。7.放进淮山药煸炒一会。8.撒进适当盐炒匀。9.淋入适当生抽酱油炒匀就可以。

哪些食物香辣脆爽非常下饭简单又好做呢

3，哪个下饭菜比较好吃

谢谢大家啊~~我昨天吃的香辣金针菇和麻团~~芝麻豆沙团子真好吃[s:226]
今天论坛有白吃团，你可以去尝尝，川味鱼~~说着说着都饿了~

哪个下饭菜比较好吃

4，咸香入味香辣可口超下饭的食物有哪些呢

肉末茄子煲是粤菜系中的一道私房菜，许多私房写真餐饮店，每桌都上肉末茄子煲，人比较多关键点大煲，人少点小煲。拥有这一道茄子煲，平均最少二碗白米饭，吃了扶着墙走。我是每次来都关键点大煲，久而久而之，老总熟透，就让他表露一点茄子煲秘诀，再加上吃的多，渐渐地品位到这一道茄子煲秘诀。自打懂得了茄子的做法，餐饮店也不天天去了。家里轻轻松松做，一根长茄子，一个瓦煲，教你如何做，若想长茄子不褪色，长茄子必须走红加点油油爆五成熟捞起来，沥干油，再倒入瓦煲。若想长茄子酥烂进味，添加一勺大骨汤，随后水淀粉勾欠下锅，茄子煲就麻辣爽口，软软乎乎。【肉末茄子煲】食物：长茄子、瘦猪肉、食用油、盐、生抽酱油、老抽王、姜片、水豆豉、小辣椒、小香葱。长茄子选择嫩的，大小一致的长茄子也会比较嫩，美味，紫色茄子做茄汁煲较为绵软。长茄子用温水清洗，切大条形，用食盐水泡浸3min，捞起来沥干水分，长茄子用食盐水泡浸后可以让茄子色调更为艳丽，不会改变黑。瘦猪肉清洗，切割成肉沫，加盐、油、生抽酱油、拌均。水豆豉清洗沥干水分，小香葱、朝天椒各自清洗切完，备用。茄子煲配肉沫味儿更好，加一点水豆豉咸鲜味美。得用炒菜锅，凉锅，下油，走红爆锅五成熟，捞起来，喜爱油多一些的，能够油炸茄子五成熟捞起来，沥干油。很熟的长茄子待会煲时色彩会黑，并且不进味。把炒完的长茄子倒进瓦煲，再文火煸香水豆豉，肉沫走红油爆五成熟，一起倒进长茄子瓦煲，再放朝天椒、盐、油、生抽酱油、老抽王，水淀粉勾欠，添加热大骨汤，浸入食物。并没有大骨汤可以加开水，加一点鸡精粉。走红烧开以后，小火炖6min，炖好一点的茄子煲，加一点小香葱，香飘四溢，绵软通道。皈依抽加鲜香，放老抽上色，因此生抽酱油、老抽王都需要放，茄子煲才好吃。【温馨小贴士】长茄子选择大小一致嫩的紫茄子也会比较美味。加肉沫和水豆豉让茄子煲味儿更好更下饭菜。并没有大骨汤的能用开水和鸡精粉取代。

5，铜陵香辣菜下饭菜的做法

主料萝卜干2斤 老干妈香辣菜2包 蒜头3-4瓣 油适量 香辣萝卜干下饭菜的做法步骤 1. 萝卜干洗干净切丁。蒜头切碎备用 2. 烧热锅子放入萝卜干丁，炒干水分，装碗备用。 3. 倒入适量的油，萝卜干油多点好吃，所以不要吝啬油哦~ 4. 加入蒜、萝卜干、香辣菜一起炒一炒就可以装盘啦~（香辣菜提前倒出来蒜头就不会焦了）小贴士萝卜干和香辣菜中本来就有盐味，炒好的萝卜干菜味道适中，如果口味重点的可以加点盐。萝卜干很惹湿气，注意适当吃哦。
一般你去菜市场就可以买到了。。。超市也有包装好的。。。。。。

6，鲜香十足香辣过瘾越辣越爱吃越吃越开胃的下饭菜有哪些

辣炒扇贝肉用材海蛎子（冷冻的）适当朝天椒4-5个姜一块蒜头5瓣耗油适当生抽适当米酒适当作法将冷冻的鲜贝肉剪去黑砂包，清理干净后绰水预留清理好朝天椒、蒜头、姜片。朝天椒切滚刀块，生姜切丝，蒜头敲碎。热锅凉油，入几个麻椒进行爆香弃之，放进蒜头曝出香气，放进海蛎子煸炒添加米酒，耗油，少许冷水炖煮三分钟上下收干水分放进朝天椒生姜丝炒匀。加盐、生抽调味起锅摆盘美味可口下饭菜，麻辣舒服。青椒炒大肠用材卤大肠多个克辣椒2个姜6瓣大葱若干根植物油多个克醋若干勺作法将大葱，蒜，辣椒，切完预留备好卤大肠，肉已是咸的，因此这个菜不用此外加盐热锅冷油，炒出香味大蒜瓣，放进辣椒，炒过，再倒入卤大肠，放进适当醋去油腻感，摆盘就可以。爆炒鸡胗用材主要材料鸡珍300克辅材油20克米酒20克盐3克纯粮酒5克大葱7克姜片10克水淀粉2汤勺韭菜苔3根野山椒3个红烧酱油10克作法1.韭菜苔洗干净后切条，提前准备野山椒和生姜丝，冬茹和姜片添加冷水侵泡2.鸡珍清洗3.把鸡珍切十字刀之后再切条形4.放进盘子里，先倒进葱姜水和白酒泡浸十分钟后逼出来水份再倒入盐，黄酒和水淀粉抓匀腌渍20min5.凉锅下油6.温度5分热把鸡珍捞出添加快速划散至掉色盛出来预留7.然后把姜片和野山椒倒进煸炒出香味8.倒进鸡珍烹入10克米酒9.添加红烧酱油爆锅匀称10.然后把韭菜苔倒进爆锅断长出锅。辣子鸡丁用材主要材料鸡翅500克辅材油100克鸡蛋清20克盐4克木薯淀粉2汤勺米酒20克姜片10克小葱10克蒜10克辣椒干10克野山椒5克麻椒2克老抽王1汤匙白砂糖1茶勺熟白芝麻10克鲜酱油1汤勺作法1.鸡大腿清洗，削皮去骨后滚刀块浸洗整洁2.将鸡脯肉用盐、米酒、鲜酱油、水淀粉、鸡蛋清抓匀后，再倒入15克油腌渍2钟头3.凉锅下油，温度8分热放入香菇牛肉快速滑散，炸至金黄色调变金黄色捞出控油补水4.油，将葱蒜，野山椒曝出香气，再放入辣椒干和麻椒曝出味5.倒进香菇牛肉后炒匀，添加老抽上色6.再倒入白砂糖，炒匀7.倒进芝麻炒匀后，歇火起锅。

7，哪个下饭菜比较好吃

很多人都有这个情况，我有时候也不想做饭，不做饭的时候，我就配上大米吃下饭菜，简单方便“平顺花椒芽菜辣椒酱”，“百素珍香菇丝”这都是我平时最爱吃的，很多人都喜欢，挺下饭的，是又香又好吃，不是很辣！
饭扫光，推荐你吃高福记饭扫光，是一种佐餐的开胃菜，比较不错，据说口感很好，我同学一次就买好几瓶放着呢
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8，香辣入味又下饭一大盘都不够吃的食物有哪些

制做蒸豆腐的黄豆含有大量的营养成分，黄豆油脂脂肪酸(身体所必须的关键油酸)占比比较大，并且不含碳水化合物，不仅有利人体神经、毛细血管、大脑发育生长发育，而且还能防止心血管疾病、肥胖症等常见疾病产生。黄豆之中带有一些胰蛋白酶化学物质、皂角苷和损坏维他命成分，他们对身体健康有负面影响，但是只要适度加温就可以清除;另一方面，用黄豆立即做成食品类，身体并对蛋白质的消化消化率仅有65%，而做成蒸豆腐之后，吸收消化率就能提高到92%到95%。由此可见，蒸豆腐是黄豆的家庭中于人最具有好处的。蒸豆腐不仅仅是味美丽的食品类，它还具备保健养生的功效。中医古籍记述：蒸豆腐，味辛性寒，入肠胃小肠经，具备养血与立、生津止渴祛毒的作用，适合于赤眼、解渴、休痢等病症，并解硫磺粉、白酒之毒。不难看出，水豆腐在煮制情况下，既保存了本身绝大多数营养成分，口味也变得更加滑爽细嫩，加上辣味十足的剁辣椒，可谓香爆舒服，下饭菜必不可少！下面，为大家介绍这一道剁椒蒸水豆腐具体制作流程。【剁椒蒸水豆腐】1最先大家准备一下食物，水豆腐一块，先切割成薄片，再改刀割成1cm大小的小菱形块，倒入盘里预留。2.生猪肉一小块，先切割成匀称片状，再剁碎肉沫，放进盆里预留。3.葱根一段，斜着划开，切割成葱段，姜片一块，先切割成姜片，再切割成生姜沫，和葱段放在一起预留，辣椒酱5克放进盆里预留。4.全部食物备好后，让我们一起来烹制，锅中耗油，充足滑锅后，倒出来滚油添加冷油，热锅凉油不容易黏锅。把肉沫放入锅中，迅速煸炒，把肉沫炒出香味后，先后倒进葱姜末、辣椒酱，炒出香味，进入少许冷水煮沸。5.下面我们就逐渐调料，添加生抽酱油5克、食用盐2克、白砂糖1克、鸡精粉1克，拌匀，融化调味品，添加老抽王2克来调一下背景色，再勾入少量芡粉，使料汁更加浓厚。6.把炒好的调料汁均匀的淋在切成小块的水豆腐上。7.锅中添加适量冷水，放进篦子，烧沸，水烧开了，把水豆腐放进锅里蒸8min。8.期内提前准备大葱二根，切割成葱段，放进盆里预留。9.8min以后，水豆腐早已蒸至进味，把蒸好的水豆腐从锅里拿出，上洒葱段点缀一下就可以吃了。好啦，这一道香爆嫩滑的剁椒蒸水豆腐就做好，喜欢的小伙伴们赶快尝试一下吧！

9，鲜美的开胃香辣元贝怎么做好吃又简单做法图解分享

食材主料元贝300g酸笋100g红辣椒6个辅料油4ml盐3g酱油2ml料酒1ml生姜10g沙姜1片步骤1.准备好食材：去壳的元贝肉、酸笋、辣椒；2.元贝洗净去内脏、盐水浸泡10分钟；3.元贝肉，洗净捞出沥干水，待用；4.热锅，倒入元贝肉，爆炒；PS：不要放油。5.洗净锅，热锅，倒油，爆炒红辣椒；6.放元贝肉、生姜丝、沙姜翻炒；7.放酸笋丝翻炒；8.放酱油、料酒翻炒；9.放盐，炒均起锅；10.开胃下饭菜，红辣椒炒元贝小贴士1.不要放盐先炒元贝肉，炒去多余的水分；2.加酸笋更开胃；3.辣椒根据自己适应的辣度选择辣椒。
我会继续学习，争取下次回答你

10，求教几道下饭菜要辣要够味道还要简单好做的该怎样做

要辣，要够味道，还要简单好做的下饭菜，首推冒菜。微辣、中辣、特辣任君选择，想要多够味道就有多够味道，并且把各种食材一起煮好，做法特别的简单。 冒菜可以有荤有素，食材多样化可以任意搭配。现在的火锅底料品牌也很多，花十来块钱买一包，再把所需的食材处理清洗好，十多分钟就能上桌开始享用。 四川人爱吃麻辣火锅，可是人少又不想外出吃的时候，就可以在家做一个简单方便又下饭的冒菜。都说冒菜是一个人的火锅，其实多几个人也一样可以这样煮，做起来特别的简单。材料：火锅底料 食材：鹌鹑蛋、香菇、火腿肠、海带、藕、宽粉、豆芽、猪里脊肉 佐料：老葱、大葱、大蒜、干花椒、盐、白糖、酱油、味精 制作方法： 1、处理食材。海带事先泡发洗净切块，加入开水锅里焯水捞出；鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳；香菇洗净切厚片；火腿肠切厚片；藕去皮洗净切片；宽粉用温水浸泡；豆芽洗净；猪里脊肉洗净切片，用清水抓洗出血水，然后加入一点料酒和淀粉抓匀。 2、处理佐料。大葱洗净切段；老姜洗净切片；大蒜拍一下即可。 3、炒料。锅中加入红油，下入处理好的葱姜蒜和干花椒，再加入一勺郫县豆瓣酱，用小火炒出香味炒出豆瓣酱的红油，然后加入火锅底料，继续翻炒，把火锅底料炒散后加入水。 4、熬料。加入盐、酱油、白糖、味精调味，大火烧开后转成小火，熬煮十分钟左右，把各种佐料的味道都熬到汤里。 5、打渣。汤料熬好后下用漏勺把佐料渣全部捞出不要。 6、煮菜。先下入鹌鹑蛋、香菇、海带，煮几分钟后加入藕、土豆，再煮两三分钟，下入宽粉、火腿肠，稍微煮一下加入豆芽，煮开后把菜拔到一边，把肉片一片片放入，煮熟后即可起锅，撒上葱花即可。1、食材种类不受限制，喜欢什么就选什么，丰俭由人。 2、因为题主希望简单好做，所以直接选购火锅底料，各人根据喜辣程度选择微辣、中辣、特辣。 3、如果火锅底料的辣味不够，炒料时可以适量加入干辣椒。 4、汤熬好后，要把里面的佐料捞出，这样煮出的冒菜更清爽。 5、食材下锅要分批加入，先加入不易入味和耐煮的，然后依次加入其他，肉片最好后放，这样不易煮老。要辣，要够味道，还要简单好做的下饭菜，除了冒菜，还有麻婆豆腐、水煮鱼等等，只要掌握了烹饪技巧，大部分菜肴做起来都是简单好做的。 不多赘述，老王尽量用简单的用词，说一下他们的做法： 一、青椒炒蛋。 这道菜基本上和番茄炒蛋一样简单，也 是最容易做的 。如果觉得 菜椒辣味不够，可以选择细长的线辣椒 ，口感能辣的人嘘嘘的，当然题主如果重口味，可以选择小米椒，会更辣。做法： 线辣椒清洗后，切头去尾，中间划开，切丝或斜切段。鸡蛋磕入碗中，加料酒，食盐，搅拌打散。锅中烧油，七成热，倒入鸡蛋液，凝固、滑散、翻炒出锅备用。锅中继续倒入适量油，葱花炝锅出香，倒入青椒翻炒，加入适量食盐，鸡精，再把鸡蛋回锅继续颠锅翻炒几下后出锅装盘。 如果想更省事，炒青椒这个步骤，直接把鸡蛋液淋在青椒上即可。绝对又香又辣，又下饭！ 二、青椒炒肉。 这道菜 虽然涉及到肉的处理，但是其实做法很简单，难度也是初级 。当然如果菜青椒、薄皮辣椒不够味道， 仍然可以选择细长的线辣椒 。 这道菜主要在于腌制程序耗费一点时间 ，其实做法非常便捷。做法： 猪里脊肉，切片、切丝，切好后肉丝入水，抓洗干净血水 ，多抓洗几次，血水不清洗干净些，会有肉腥味 。抓洗干净后，尽量挤出肉丝水分，入碗 腌制，加入生抽、少许老抽、食盐、料酒、五香粉、生粉、一些食用油，下手继续抓匀，如果干燥，可以淋一些冷水继续抓匀。 线辣椒的处理方法等同上述青椒炒蛋。热锅冷油，充分润锅，倒入肉丝滑炒定型变色后盛出备用。重起锅，入油七分热，下入葱花炝锅，倒入青椒丝，翻炒断生，加食盐、鸡精后炒匀，再回锅肉丝，翻炒均匀即可出锅。 简单美味辣口十足。 三、酸辣白菜。 一道地道的国民菜， 如果夏日做这道菜 ，因为是反季节，白菜可以放入冰箱内冷藏一下，这样吃口会更好。做法： 小碗内倒入 两勺醋和两勺生抽，食盐、淀粉，鸡精、一勺白糖，搅拌均匀备用 。干红辣椒切碎，或剪成辣椒圈，喜欢辣的多点干辣椒，姜切蒜末。大白菜去根，片片洗干净后，白菜棒子和菜叶分离，白菜帮中间分开，斜刀切成片。 热锅热油，下入姜末和干辣椒，出香味后，倒入处理好的白菜帮翻炒，再倒入白菜叶 ，缩水后，加入调好的碗汁，继续大火翻炒，即可出锅。香辣十足！四、酸辣土豆丝 。如果感觉自己切得土豆丝不行，不够细， 那么土豆丝还是要洗去淀粉，最好焯下水。值得一提的是， 土豆丝洗好后，用白醋浸泡十分钟。能吃辣多放干辣椒，没有干辣椒，用红色小米椒也可以。做法： 干辣椒直接剪刀剪成圈，或者斜着剪成丝，时间充足，可以干辣椒可以泡下水。青椒一个去蒂去尾，中间划开，切丝用作增色提鲜。 热锅热油，七分热，下入一把青花椒粒 ，出香后，捞出丢弃，把 姜末、干辣椒、蒜碎入锅爆香 ，加入土豆丝颠锅翻炒均匀后，加食盐调味， 出锅前淋入白醋，翻炒后出锅即可。酸辣香极其诱人！ 这就是四道国民下饭菜，简单、够味、深入人心，有一样就够多吃一碗饭了，赶紧出手做吧！ 下饭又有辡味推荐爆炒猪肝！ 材料准备：猪肝 500克、红辣椒、生姜、大葱、淀粉、生抽、食盐、食用油、味精、老酒、白糖、老干妈、蚝油。 做法步骤： 1、 猪肝用水冲洗,去血沫和毒素。 2、 冲洗完之后，用盐水浸泡。注意一定要完全的浸泡在盐水里。 3、 把猪肝切薄片（大概7毫米厚即可），放进碗里，放入淀粉、酱油、老酒，用手抓匀，腌制半个小左右。 4、 生姜去皮切丝，红辣椒洗净切成片（也可以适当加些青辣椒），大葱洗净切段（没有大葱，洋葱也行）。 5、锅入油，加热，肝片放入锅中加大火力，翻炒，时间不能太长，约1分钟左右。（炒太久会影响口味，所以不能炒太久），盛出备用。 6、 锅里再次倒入食用油、老干妈（也可以豆瓣酱）炒出红油，倒入切好的姜丝、大葱、红辣椒大火翻炒，然后加入适量的食盐、味精翻炒几下。 7、 倒入炒过的猪肝，倒入些许蚝油、白糖，大火爆炒2~3分钟。 8、 出锅即可！ 作为一名资深的吃货，像你说的，下饭菜，要辣要够味，还要很简单，那么下面这几道菜，肯定很适合你，新手看教程都能会，希望对你有帮助。 1.酸豆角炒牛肉 酸豆角是一种腌制过的食品，不知道你那边有没有，如果没有那么你可以用酸姜来代替，这些食品的最大特色就是够酸够味，还很脆口。 将酸豆角洗干净切成小段，提前炒干水，表面金黄。牛肉切片，锅里放姜片，下牛肉爆炒至出香味，一定记得得多放一些油，不然不好吃。差不多的时候把酸豆角放下去，同时还要加入一些小红辣椒，继续爆炒，一会就可以出锅了，绝对好吃忘不了。 2.肉沫拌茄子 将茄子洗干净切开，放到锅里蒸熟。 然后将肉沫，辣椒沫，蒜沫炒香，炒出油脂，待茄子出锅后浇在上面即可，非常下饭，也很简单。 3.辣子鸡丁 这个也很简单。将鸡肉洗干净切成小块，过油锅炸至金黄捞出备用。 锅里放多一些干辣椒段，葱，姜蒜爆炒出香味，然后放入鸡丁，继续翻炒，出锅后撒上芝麻。，很辣很够味。 分享一道凉拌木耳吧！ 材料：木耳，葱，蒜，香菜，2个红辣椒 调料：生抽，醋，糖，花椒油，玉米油 1.木耳泡发洗净。锅中放入水加一点点盐烧开，放入木耳，煮三到五分钟，捞出放盆中。 2.调味碗中放入细砂糖一调羹，倒入两调羹生抽，一调羹醋，用筷子搅拌均匀让糖充分融化。 3.葱切末，蒜切碎，香菜切一厘米长段，红辣椒切碎。 4.把调好的汁淋入木耳中，翻拌均匀。 5.把葱花，蒜泥，辣椒放在木耳表面中间位置，锅中倒入少许玉米油烧热，浇在葱蒜上。 6.淋上花椒油，倒入香菜末，拌匀。 爽口下饭的凉拌木耳就做好啦！干煸四季豆 材料:刀豆一斤，肉糜100克，干霉干菜100克 辅料:姜片1片，大蒜3瓣，干红辣椒3个 调料:生抽 1.刀豆切成0.5厘米长的段。梅干菜泡发洗净切碎，降切末，大蒜切碎，红辣椒切小段。 2.起锅，油烧热，放入姜末，马上放入肉糜炒散，加入蒜泥炒香，倒入刀豆翻炒，此时把梅干菜和辣椒也放入，一起翻炒。倒大约两调羹生抽，不停煸炒。因为是生煸，所以不盖盖子，注意翻炒别糊底，3到5分钟可以出锅啦！ 注意下，干煸不加水，所以油要稍微多一点才好。你好，很高兴能够为你回答！ 一、酸辣鸡杂 主:鸡胗。 配:蒜米，姜米，蒜苔米，红椒米，酱椒米，野山椒米。 调:盐，味，鸡，蚝油，老抽，料酒。 技:炒。 特:酸辣爽口，适合下饭。 味:酸辣。 工艺流程:鸡胗处理，切片焯水（带血）过凉，控干水分！ 净锅热油下酸辣米，炒香，下鸡胗，调味，老抽（少许），迅速翻炒至匀，出锅装盘即可！！！二、扎辣椒炒荷包蛋 主料:鸡蛋 配料:扎辣椒、葱 调料:盐 特点:香辣下饭 技法:炒 工艺流程:（1）扎辣椒锅中干炒炒香 （2）鸡蛋煎熟切块 （3）锅中下扎辣椒稍炒后，下鸡蛋 调味，炒入味即可 注意:（1）鸡蛋不要放味精 （2）扎辣椒有盐味，适量调味，要出锅时撒葱花炒匀，葱香味更浓郁三、金钱蛋 主料：鸡蛋 配料：蒜苔米、蒜米、姜米、尖椒米、肉沫 调料：盐、味精、鸡精、蚝油、香油 技法：炒 特点：香 适合下饭 味型：家常 工艺流程：（1）鸡蛋清水煮熟（冷水先小火煮，使鸡蛋和水温一致，然后可以把火开大点，鸡蛋要刚刚熟） （2）鸡蛋去壳改刀成5mm厚圆片 （3）净锅宽油至六～七成热，下鸡蛋片炸至金黄色沥出 （4）净锅热油，下配料、肉沫煸香调味，倒入鸡蛋翻炒均匀 （5）淋香油，出锅装盘即成作为四川人，川菜基本样样都是又辣又够味，而且能下三四碗米饭的那种菜。简单好做的也多得很，川菜只要辣椒油放到位了，基本上都不会失败了。 酸菜鱼，跳水兔，小煎鸡，子姜鸭，水煮肉片，毛血旺等等一系列的都超级下饭。 今天给楼主分享一个最简单的又辣又下饭的冒菜做法，也叫麻辣烫。 食材：虾饺丸子，火腿肠午餐肉，肥牛毛肚血旺，木耳，土豆，宽粉，莴笋（根据自己爱好备选食材） 配料：豆瓣酱，香料，辣椒面，干辣椒花椒，葱姜蒜，香菜。 制作方法： 1，将所有食材洗干净，配料切好备用。 2，热锅冷油，油多加点。下葱姜蒜香料炒出香味，下豆瓣酱和辣酱面老抽炒出红油。 3，小火炒料5分钟，加水。水开后下荤菜，最后下素菜。 4，加糖，鸡精，生抽调味。 5，起锅装盆，撒上葱花香菜芝麻，即可开饭。 这是我最喜欢做的菜，因为可以把自己喜欢的各种菜都加进去，又香又下饭。看到这个问题就是第一反应题主是个很能吃辣的人。呵呵！言归正传，要够辣，还要简单好做好吃的下饭菜有很多。凉拌菜有，凉拌黄瓜，凉拌莲藕。热菜有辣椒炒鸡蛋，辣椒炒肉丝，酸豆角肉末等。食材: 黄瓜一根，小米辣3个，蒜瓣3个，盐，醋，辣椒油，香油 做法: 将黄瓜洗净，用刀把黄瓜拍扁切成小段放入盘里。小米辣洗净，用刀切成圈放入黄瓜里。蒜去皮洗净，用刀拍扁切成末倒入黄瓜里。加入盐，醋，辣椒油，香油拌均匀就可以了。食材: 青辣椒5个，猪五花肉250克 调料: 小米辣3个，姜适量，胡椒粉，酱油等 做法: 1、五花肉洗净，切成薄片，青辣椒洗净切成丝。小米辣洗净切成小圈，生姜洗净切成片，备用。 2、起锅倒入油，油热倒入姜片炒香，再倒入五花肉片，扁炒出油，加入青辣椒，小米辣，翻炒均匀加入盐，胡椒粉，酱油，在大火翻炒几下炒至辣椒断生就可以装盘，可以吃了。食材: 酸豆角200克，肉沫200克，小米辣3个 调料: 盐。 做法:酸豆角切成小段，小米辣洗净切成小圈，起锅倒入油，油热倒入小米辣炒几下，加入肉末翻炒几下加入酸豆角炒均匀加入少量的盐，炒熟装盘即可。 酸豆角肉末这道菜中肉末可以去超市买的肉末，也可以买五花肉回来自己加工成肉末。对于不能吃辣的人，可以不加小米辣。下饭菜南北各异，但是要解馋辣加咸的方针是亘古不变的，下面介绍几道好菜。农家小炒肉： 猪五花肉和辣椒炒在一起，腌制的五花肉直接煸炒，煸炒出油脂之后下入切好的尖椒，用盐和糖还有鸡精调味。辣中咸鲜的下饭菜。泡椒炒鸡蛋： 注意，不是辣椒炒鸡蛋，而是泡椒炒鸡蛋。泡椒的辣和泡椒的酸都构成了这个炒鸡蛋菜肴的灵魂，辣中带酸，鸡蛋吸收了辣椒的味道，吃起来很过瘾。水煮肉片： 这个不过多的介绍，几乎所有人都喜爱用这个菜来下饭。特别是最后用热油浇过的花椒和辣椒的香味，几乎在室外就能闻到。加一块肉片，舀一勺汤汁，一碗米饭就这么被被消灭。麻婆豆腐： 发明这道菜的人就是拯救了爱吃米饭的人们。我曾经试过，一个月不吃别的菜，就是麻婆豆腐和米饭，丝毫不会觉得吃腻，而且每一次都还是一种新鲜的口感和感觉。中麻中辣，鲜香适口。豆腐做的肉的好吃的菜肴不多，麻婆豆腐算一个。油泼辣子： 要是说到油泼面，没有人陌生。要是说到用油泼辣子下饭，那可能很多人没吃过，但是，绝对不会让你失望。如果你手边还有点泡菜，这就是灵魂菜，油泼辣子。够辣够下饭的菜肴就介绍到这里，希望你会喜欢。你好，很高兴回答你的问题。求教几道下饭菜，要辣，要够味道，还要简单好做的，该怎么做？我的回答是：看到这个问题，我觉的我们是同道中人，因为我也特别喜欢又辣又下饭的菜肴，基本上每顿都要吃点辣椒，如果没有，那就来几个生大蒜，总之是无辣不欢。题主所说的要辣、要够味道，并且制作还要简单，经过我的筛选后，有这么几道菜，现在来分享给朋友们。首先分享的是一道“麻辣豆腐”，这是一道口味比较重的菜肴，制作并不难，豆腐搭配上辣椒粉、花椒粉和豆瓣酱等调料制作而成。成品：色泽红亮、香味浓郁、麻辣十足，特别的开胃下饭。 【麻辣豆腐】 需要食材 主料：北豆腐1块（220克左右） 配料：花椒粉小半勺、辣椒粉2勺、豆瓣酱1勺、食盐适量、食用油适量、淀粉半勺、香葱1根 ～～～～～开始制作～～～～～ 步骤1、将豆腐冲洗干净，切小块状放入淡盐水中浸泡10分钟。香葱洗净切成葱花备用。（浸泡豆腐主要是去豆腥味和入底味） 步骤2、锅中倒入适量食用油，放入辣椒粉和花椒粉炒香，然后再加入豆瓣酱炒出红油。 步骤3、然后加入适量清水，大火烧开，将豆腐块捞出放入锅中，煮2分钟左右。在煮的时候，将淀粉放入碗中，兑上适量清水调成芡汁。 步骤4、然后将调好的水淀粉倒入锅中，用勺子轻轻推送混合均匀，最后大火收汁撒上葱花即可盛出。第二道菜是“香辣鸡胗”，这道菜是以鸡胗为制作原料，鸡胗洗净切片，然后搭配上姜丝、小米辣和豆瓣酱等调料经大火爆炒制作而成。成品：香味扑鼻、辣味突出、味道鲜美、制作简单。 【香辣鸡胗】 需要食材 主料：鸡胗200克 配料：生姜1小块、大蒜3瓣、小米辣3个、芹菜1根、豆瓣酱1勺、食盐适量、食用油适量、料酒少许 ～～～～～开始制作～～～～～ 步骤1、生姜去皮切丝。大蒜去皮切片。小米辣去蒂斜刀切。芹菜洗净切段。 步骤2、将鸡胗冲洗干净切成片状，放入碗中，加入少许料酒和姜丝抓匀腌制10分钟。 步骤3、锅中倒入适量食用油，大火加热后将鸡胗倒入锅中翻炒至变色盛出。 步骤4、锅中留底油，放入小米辣、姜丝、蒜片炒出辣香味，再放入豆瓣酱炒出红油。 步骤5、然后再将鸡胗倒入锅中，大火翻炒片刻，最后加入芹菜段和适量食盐，将芹菜段炒至断生即可盛出。 第三道“干煸青椒”，这是一道直接用辣椒制成的菜肴，制作非常简单，是将青椒洗净，放入锅中，将辣椒中水分煸干，出现虎皮状时，再加入少许食用油和生抽中小火炒制而成。成品：咸鲜味美、口感辣爽、非常下饭。 【干煸青椒】 需要食材 主料：选用较辣的青椒6个左右 配料：食用油 调料：生抽或酱油适量 ～～～～～开始制作～～～～～ 步骤1、将青椒冲洗干净，去蒂后从中间切成两段。 步骤2、锅中不放油，开大火将辣椒段放入锅中翻炒，并用锅铲轻轻按压青椒以煸干水分。 步骤3、待青椒煸炒出虎皮，变得有些软软的时，关小火，倒入少许食用油翻炒，最后在放入少许生抽拌匀即可盛出。

11，邻嘉厨下饭菜好吃

【西安】很隐蔽极好吃的私房菜_现在私房菜馆开始走俏，一般都是住家高层的或是大楼里 蒜香龙豆超级超级好吃啊，这是我从三亚回来最喜欢吃的一道菜了，可是一直没有吃到。 .. 【湖南小炒肉】肉质比较瘦，辣椒很辣，倒是很下饭。
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这道经典又家常的菜品做好并不容易，各家大厨们却能凭借深厚的功力轻松做出香而不腻，润而 上一篇 装饰果酱瓶，好吃又好看的礼物——…
其实，“点菜”是一门大学问，如何能做到好吃、营养与价廉兼得呢？ 1.最好 很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。

12，红烧大块腊肉的做法红烧大块腊肉怎么做好吃

熏好的腊肉，表里一致，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊味防腐能力强，能延长保存时间，并有特色的风味。腊味味美，可搭配各种食材做出多种美味佳肴。食材腊肉350g辣椒150g油适量盐适量酱油适量味精适量步骤1备红辣椒适量，2腊肉切块。3锅里少放油，放进腊肉炒匀。4翻炒翻炒，5淋上酱油炒匀。6倒进清水，7大火烧开，8转小火将腊肉焖烂。9收汁，放进辣椒提辣。10炒入味，放点味精炒匀出锅。小贴士红烧大块腊肉，香辣美味下饭菜。
红烧大肉的做法：首先准备材料：五花肉（肥瘦均匀，肉质鲜嫩），番茄酱（少许），红酒（少许）酱油，冰糖，白糖，八角，肉桂，花椒，葱姜，干红椒（少许）鸭梨半个，盐，味精。步骤做法：⒈将五花肉切块，用水焯出杂质，捞出，放碗中备用。⒉最重要的上色，俗称滑糖，就是将白糖放入油锅内（油要没过白糖），慢慢将其融化，使其变色，白色-淡黄色-黄色-红色-深红色（有点冒泡），迅速将焯好的肉倒入锅中，使其充分与糖融合，颜色变成红色。⒊放入番茄酱，红酒，酱油，八角，花椒，葱姜，干红椒，炒香，观察汁液是否没过肉的一半，如果不够，加热水，记得热水。改中火，烧7分钟。⒋加入适量的热水，使水没过肉。放入肉桂，鸭梨，冰糖，盐。小火炖至汤汁将尽。转大火收汁。放味精翻炒均匀即可出盘。要点：上色一定不要着急，必须深红色，不然不会上色。糖不要放得太多，还有冰糖，要适量不要过甜。
材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。8、下料酒、放入香料包后大火做开。9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。小诀窍1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

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