1，惠来隆江猪脚饭

正宗惠来隆江猪脚饭店名：富菀餐厅电话：0754-88887683地址：金砂东路中信大厦朝阳庄北区12栋楼下
隆江猪脚饭 地址： 汕头 滨港路41号之11 标签： 餐饮休闲 餐饮美食 餐厅 小吃

惠来隆江猪脚饭

2，隆江正宗猪脚饭发源地是哪里

隆江正宗猪脚饭是广东省潮汕市惠来县隆江镇的。隆江正宗猪脚饭是潮汕地区著名的美食之一，源自隆江镇，是利用独特的香料卤制而成。卤制好的猪脚色泽红润油亮、糯香肥美，肥而不腻，深受人们喜爱。相传，隆江猪脚饭已有一千多年的历史。元和十四年（819年）韩愈在潮州任职时兴办教育，兴修水利，传播中原地区先进发达的农业文明，还为潮州人民除掉了人人生畏的鳄鱼，使百姓安居乐业。为了感谢韩愈为潮州百姓做出的贡献，当地大富商代表潮州百姓请来广东几位有名的大厨宴谢韩愈。隆江猪脚饭的创始人就是其大厨之一。韩愈对隆江猪脚饭的卤香和肥而不腻的口感大为赞赏。从此隆江猪脚饭名扬四海，倍受广东人民的欢迎。

隆江正宗猪脚饭发源地是哪里

3，金正宗隆江猪脚饭怎么样

闻隆江猪脚饭很有名，朝天路也开了一家就在朝天路小学附近 。。门口的红红的猪脚很吸引。最好的猪脚大概 30块一斤，我要了20元，一个小饭盒装不满的样子真是珍贵啊。猪脚很软，皮一入口即化的感觉 ，口感很好。但是会有点咸，放的酸菜使猪脚不会太油腻，建议老板 放点素菜 ，多放点酸菜这样比较 不会太油的感觉 。这里做外卖的生意 ，我就打包回家吃， 店很小。都是做附近街坊生意多。

金正宗隆江猪脚饭怎么样

4，隆江猪脚饭做法

原料配单； 煲猪脚；猪脚1800克、水发黄豆130克、泡发花生米100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、香叶2片、干辣椒5个、冰糖20克、大葱50克、老姜25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐5克、鸡精3克、白胡椒粉1克、清水4000ml。 猪脚面；细面线150克、香葱末适量、香菜末适量、猪脚1个、猪脚汤适量。 制作方法； 1、把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀破开； 2、猪脚破开后再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡30分钟，浸泡好后把猪脚洗净，用凉水下锅煮开，开锅后煮5分钟； 3、在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒； 4、往汤锅中注入4000ml的清水，倒入酱油和老抽； 5、往汤锅中倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中； 6、汤锅中放入所有原料后，盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味； 7、把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。此时，如喜欢吃猪脚面，可把面线煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤放里一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末便可食用。 此汤特点；汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。 温馨提示； 1、购买猪脚时，要选择猪的前脚，短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂。 2、炖的时候，要用微火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来才好。

5，隆江县猪脚饭的做法

材料：猪脚1200公克，蒜仁5颗，姜片3片，青葱2枝，八角1粒，水1300㏄，酱油250㏄，盐少许，冰糖1大匙做法：1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。 2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。 3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。 　　特色： 特点：色泽红润、肥而不腻 　　操作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟；放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。 　　饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。
传统做法　　用火机将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。 最新做法　　配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。 　　特色： 特点：色泽红润、肥而不腻 　　操作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙热2分钟；放入猪脚翻炒2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。 　　饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。

6，求隆江猪脚饭的做法及配料

下面来说说正宗隆江猪手秘方（从不外传，都是要交过学费的，本人拜师学习此法3年）的做法吧，步骤如下：1、 煲原汤（卤水）新开卤用料：水30斤，猪龙骨8斤，老母鸡8斤，猪皮2.5斤，鸡爪2.5斤，加入油炸过葱头、蒜头的香油及原料。煮开后，大火1小时，文火6小时，待煲出浓汤为止。也可用高压锅压2-3小时。2、 过滤（将原汤用细滤网过滤）加入袋子，便于更换(一定要包起来)3、 放卤味香料（下面有专门介绍）、煲猪手等卤菜（2小时即可，大火1小时，小火1小时。放香料1次可用3-4天。）4、做法：首先猪脚要选用没有骚味的，用火枪烧后用小刀刮去外面那层黑黑的，然后煮一锅开水，把洗好的猪脚放进去煮大约十分钟，捞起放冷水洗净，这时检查猪脚皮上有没有发黑的地方，有就用小刀刮掉，洗好再捞起，控干水，就可以下卤锅了，下锅后猛火煮半个小时，再转小火煮三个小时，煮好后加入玫瑰露酒，盖上盖，熄火，过两分钟，就可捞出猪脚。捞出后把猪脚吊起来，用品好的酱油淋一下猪脚，控干就可以了。你学会了吗？下面还有重要的注意事项。锅底垫上竹编织垫预防粘底。香料包：八角50g，桂皮50g，香菜子50g，小茴30g，香叶20g，南姜50g，干草20g，用麦牙糖、味色达酱油上色，加入油炸过的蒜头、香菜、葱头各50g及油炸香料油。下锅前有些卤料要干炒一下。卤料一定要选好的：例如上等的八角放几个就很香，次的放一堆也没味。调料：适量的盐。注意：1、猪手必须洗净，特别是猪脚尖。2、卤水每天早晚必须烧开，烧开后不能动它。3、卤汤要越久越香，卤水可持续利用。卤汤每次不要直接加水，要用黄豆煮汤，捞去黄豆，加黄豆汤，这样卤汤比较鲜甜，还有卤汤不要加白糖要加冰糖，还可加少量黑糖，最好能经常加入香菇水，就是泡香菇的水，这个提鲜很好，对了还有火腿。4、卤汤用久了会有一层油，这个不能倒掉，油越多越好。5、酱油一定要买上等的，记住加酱油一定要加盐，全放酱油会酸的。
我告诉你 是这样的

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