1,干瘪豆角怎么

干煸豆角的做法 原料: 豆角300克,牛肉馅150克,盐4克,酱油5克,料酒3克,味精2克,豆瓣酱5克,葱5克,姜3克,油70克,糖1克。 做法: 1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;豆辨酱用刀剁碎。 2、将炒锅放在火上,放入油,烧到油面略起青烟时,将肉馅放入煸炒,加入豆瓣酱,煸炒到肉馅中的水分基本出净,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐。将豆角下锅,不停地翻炒,待豆角中水分基本出净,色泽嫩绿时加入味精,翻炒均匀即可出锅装盘。 特色: 口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩。

干瘪豆角怎么做

2,扁豆角的做法大全家常

扁豆角的做法大全家常为:食材:扁豆角 半斤、蒜 半个、葱 一个。1、把买来的扁豆角去根,洗净。2、葱切成花,蒜切成碎末,把扁豆角切成丝,如下图。3、锅烧热,放入油,烧六成热,放入葱花,炝锅。4、放入切好的扁豆角丝,翻炒,放入部分的盐与酱油。5、翻炒,用淀粉勾芡,再大火翻炒,即可出锅。

扁豆角的做法大全家常

3,扁豆角怎么做好吃

主料扁豆400克 红辣椒4个 肉末150克 榨菜末适量 辅料盐 老抽1大勺 蒜 花椒 味精 油250克 干扁豆角的做法步骤1. 扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

扁豆角怎么做好吃

4,扁豆角怎么做咸菜

将扁豆角放在一个能封闭de 罐子能,压实,切记要压实,分层撒人盐巴,一星期左右即可使用,很好吃的哦----
材料:扁豆角500克、瘦肉馅3两、料酒、小红辣椒(多一些)、花椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精 做法: 1. 扁豆洗干净,掰成手指长的段;葱切片;姜、蒜切成末;小红辣椒切段; 2. 锅里放多一点油,七成热时放扁豆翻炒,火用中火,一直翻动扁豆,炒到颜色变暗,水分挥发,表面起皱时装盘待用;注意一定别煸糊了; 3. 这时锅中剩一些油,多了就倒出去,锅里留一点,放花椒炒出香味,把花椒捡出去,放入肉馅大火翻炒,放料酒、葱姜蒜(留一些出锅前放)、辣椒,放煸好的扁豆,放盐、鸡精,放葱姜蒜,翻几次就可以出锅

5,扁豆角怎么做好吃

准备材料:扁豆角、油、盐 、生抽、葱、蒜、方法/步骤:1、将扁豆角去掉两端,去丝,然后将扁豆角放在清水里洗干净2、然后将扁豆角切成块状,用盘子装起来备用,然后准备葱花,蒜末。3、将锅里倒上油烧热,放入葱花爆香。4、然后倒入准备好的扁豆角,翻炒,放入蒜末,继续翻炒。5、倒入适量的生抽(如果想要颜色稍微好看一些,可以倒入生抽,也可以不加)。6、继续炒大概一分钟,加入适量的水,加入适量的盐,然后盖上锅盖,将豆角焖一下。7、炖到豆角有点软烂了,就可以出锅了。8、最后,即可看到豆角制作完成,问题解决。

6,怎样腌制扁豆角

选鲜扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗净,控干水分,一层扁豆一层食盐装入缸内,第一次用盐0.8公斤,顶部压上石块。 第二天倒缸,将缸下部的扁豆翻到上面,再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次,一般要倒3~4次。20天后即可腌成。 酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制: 1.大酱扁豆的腌制方法:取咸扁豆l公斤,用清水浸泡2~3小时,换水2~3次,捞出控干水分,阴干一天后装入布袋,放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次,使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。 2.面酱扁豆的腌制方法:取咸扁豆2.5公斤。用清水浸泡2~3小时,换水2~3次,使扁豆有淡淡的咸味,捞出控干水分,阴干一天。将控干水分的扁豆装入布袋,放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。
小时候,妈妈都是把扁豆装个小袋子放在酱缸里,冬天的时候就可以吃了。

7,扁豆角的做法

扁豆角的做法大全   扁豆,可以称之为四季豆。芸豆等,扁豆角含有相当丰富的营养成分,能够帮助人们消褪肿瘤,降低血糖,增强细胞免疫功能等。扁豆清香可口,其做法有多种。下面是我整理的扁豆角的做法大全,希望对你有帮助!    肉片炒扁豆的做法   1.里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。   2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。   倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒   3.腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干。   4.斜切成小段。   5.锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用。   6.倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒。   7.倒入一点水,焖煮两分钟。   倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香   8.倒入步骤5炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。    焖扁豆的做法   1.肉切丝,扁豆洗净去丝,掰成寸断。   2.锅里放油,放入姜丝 ,肉丝,葱花,大料煸炒   至肉丝变色,倒入扁豆煸炒。   3.扁豆煸炒变成翠绿色,放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火,盖上盖子闷到汤汁下去一半,改大火收汁,放上蒜片出锅即可。    排骨焖扁豆角的做法   1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条,葱切段。   2、炒锅热后放橄榄油,下葱、姜、排骨炒香,放入其他调料炒匀,加水至完全没过排骨,煮开小火炖50分钟。   3、放入扁豆和胡萝卜,继续炖15分钟,至水收干即可。   温馨提示   扁豆角确实是一种具有丰富营养的.绿色食品。   人们适量地食用扁豆角,能够强身健体。   喜欢吃扁豆角的朋友可以根据以上的扁豆角的做法大全来制作扁豆角。需要注意的是,大家一定要把扁豆角煮熟。

8,腌制扁豆怎么做如何做好吃

食材明细扁豆适量生姜适量红椒 适量粗盐适量微辣口味腌工艺一小时耗时简单难度腌扁豆的做法步骤1今天的步骤从摘扁豆开始哦!2两种扁豆分开:紫扁豆肉厚,豆荚小,切丝不便,腌不容易入味,选青色的那种。3对光瞧瞧,里面脉络是否清晰,有没有虫子,有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。4顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。5选好处理过的扁豆,摆了个米奇脑袋逗宝宝。6活水冲洗,一边轻轻搓揉,洗干净为止。7沥干水分。8我挑了四个红椒切好,形状随意,羽扁豆相配就好。9将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝,切太细腌好吃起来会有点糙。10切好的扁豆丝倒入大盆中,加粗盐,用手搓揉,一直到扁豆全都透明为止,没记时,感觉挺久的。11放入红椒丝和姜丝少许,一起拌匀,腌一会儿。12装进保鲜袋带回家,准备转进坛子。13准备无水无油的干净坛子。14直接将扁豆倒进去。15顺势用袋子套在手上,把扁豆丝按紧实。(辣椒会辣手,自从加了红椒丝,一直护手来着)

9,扁豆角的做法大全家常

  豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合,家常扁豆角的做法有哪些呢?下面是的家常扁豆角的做法,欢迎阅读。  家常扁豆角的做法1:扁豆角炒肉   材料   主料:扁豆角200g、五花肉100g;   辅料:油适量、盐适量、葱适量、酱油适量   扁豆角炒肉   1   扁豆角斜着切成丝   2   锅内放油,热后放入葱花炒香   3   加入适量五花肉翻炒   4   加入扁豆角丝翻炒   5   加入适量酱油   6   加入适量盐,炒熟即可   小贴士   可稍微放入适量清水,一定要充分炒熟,不然容易食物中毒   家常扁豆角的做法2   材料   主料:扁豆400g、羊肉60g;   辅料:油适量、盐适量、葱适量   扁豆角炒肉   1   准备好豆角   2   把豆角摘好洗干净,然后掰碎   3   汤锅中加入开水,把掰好的豆角戳熟   4   炒勺中加入油,待油热倒入切好的葱花   5   倒入准备好的羊肉   6   加入少许的酱油还有盐翻炒   7   待肉炒的差不多熟的时候,把戳好的豆角倒入油锅中   8   翻炒一下就可以食用了   小贴士   扁豆提前一定要戳熟了再吃,以免中毒   家常扁豆角的做法3   材料   主料:豆角300克;   辅料:花生油适量、蒜5瓣、盐一勺半、味精、香油   蒜米扁豆角   1   长豆角去茎。   2   清洗干净,切段。   3   放一勺半盐。腌20分钟。(这样炒出的豆角脆嫩爽口。)   4   蒜子切成蒜米。备用。   5   锅中放油,烧至五成热,放入蒜米。爆香。   6   倒入豆角,中火翻炒。(可以适量加一点水,以免糊锅)   7   炒至豆角皮软,放味精、香油,翻炒均匀。关火。   8   装盘。   小贴士   豆角炒制时要加适量的水,否则会糊锅。   要炒至豆角变色变软时才熟,豆角不炒熟有毒性。 猜你喜欢: 3. 白扁豆的做法 扁豆的功效与作用 5. 好吃扁豆的做法大全

10,扁豆角怎样腌制不变色

选料:青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒;红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制,到包装工序时再定量混装,使产品色彩呈现天然对比色,增加产品的美感。 2.去蒂、除杂和扎眼:辣椒及时摘去梗蒂,除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼,刺穿中心处的囊膜,便于后续的腌制。 3.洗涤热烫:用流动水或高压喷水洗净辣椒,沥干水后,放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。 4.脱水:将热烫后的辣椒捞出,沥干水后进行晾晒,以风干部分水分,或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。 5.初腌保脆:食盐配成13波美度的溶液,加入0.3%cacl2溶液保脆剂,每隔3--4h(小时)上下翻动一次,2d(天)后捞出,除去卤液。 6.干腌:将初腌的辣椒沥干后,铺在容器内,每100kg加食盐15kg,层椒层盐,上层盐多,下层盐少,每天翻动倒缸一次,注意使它散热,腌渍7d(天)后,出缸。 7.调配与静腌:先将芝麻油加热至160℃,放入一定量的花椒制取花椒油,降温后加入到半成品中,然后将八角粉,山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中,并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐,腌红椒中添加适量辣椒红素,按不超过0.5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为:香料粉0.12%,乳酸0.6%,冰醋酸0.8%,白砂糖20%,食盐6%
小时候,妈妈都是把扁豆装个小袋子放在酱缸里,冬天的时候就可以吃了。

11,扁豆角的家常做法有哪些

  扁豆角简单的做法又有哪些呢?扁豆角有哪些家常的做法呢?下面是我精心为你们整理的关于扁豆角的家常做法有哪些的相关内容,希望你们会喜欢!   扁豆角的家常做法:尖椒扁豆丝   食材准备:扁豆250克、红尖椒30g克、生抽一勺、盐半小勺。   清水两勺   做法的步骤   1、扁豆洗净,将其沥干水分,三四个摞一起切丝,扁豆用刀切成丝状,尖椒切丝,蒜用刀切成末状。   2、炒锅放油小火煸香蒜末,开中大火,放入扁豆丝不停翻炒约三分钟。   3、加一勺生抽炒匀,放入尖椒略炒,加约两勺水,盖盖小火两分钟。   4、水不能过多,目的是让扁豆会更好的熟透,成品是干香的。   5、两分钟后,扁豆明显颜色有些偏暗,可以尝尝是否熟透,未熟透的扁豆有毒。开大点火加半小勺盐炒匀即可。   小贴士:扁豆一定要熟透才能吃!要记住哦!   扁豆角的做法:干辣椒炒扁豆   食材准备:扁豆200克 ,干辣椒适量,适量的盐,适量的花生油,适量的生抽,适量的白糖。   做法步骤   1、这就是扁豆(两广地比较多人种植,属豆科类,豆夹内有豆豆)   2、扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水,豆夹撕去老丝,将豆夹切成为斜刀状这样容易入味(为了拍照好看我刀切豆夹,以往用手将豆夹摘成两半熟了更好吃)   3、备好干辣椒蒜瓣切好,锅热油将干辣椒过油一遍捞起。   4、锅再热油爆香蒜瓣,锅烧大火将扁豆下锅翻炒,边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里,一定要不断的翻炒它,扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。   5、扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒,同时下盐少许,少许的生抽,白糖少许(鸡精也行,我本人不喜)拌均匀,最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。   扁豆角的家常做法:扁豆角炒肉   食材准备:扁豆角280克、青椒2个、猪肉220克适量的盐、适量的香油 、干淀粉适量 、适量的料酒、植物油适量 、量的鸡精 、干辣椒适量。   做法步骤   1、猪肉洗净后,切成肉片,用适量香油,盐和干淀粉,放入料酒混匀,腌制一小会儿;   2、扁豆角,摘去掉豆筋,洗净过后待用;   3、青椒去蒂去籽,用清水将其洗干净,切成斜块待用;   4、锅里倒入清水烧开,滴入几滴植物油、适量盐;   5、将扁豆角放入锅里焯水,观察豆角颜色变得鲜绿时,把它捞出来了后把水分沥干;   6、锅置火上,烧热过后,倒入适量植物油用后烧热,用干辣椒炝锅;   7、放入肉片翻炒;肉片颜色炒至白色后,将豆角放入锅中翻炒;放入青椒,不断的翻炒;   8、食材都炒熟后,放入适量的盐; 调入适量鸡精,均匀的翻炒;起锅,就可以上桌了。   小贴士   1、扁豆角焯水,可以让它尽快炒熟,让营养不易流失;   2、扁豆角焯水时加油,是为了让它的颜色更好看,同时口感更好。   扁豆角的家常做法:排骨焖扁豆角   主料:猪排骨600克,扁豆300克,红萝卜1根,葱1颗,姜5片   调料:橄榄油1大匙,生抽2.5大匙,镇江香醋1大匙,糖0.5大匙,盐1茶匙   烹饪方法   1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条,葱切段。   2、炒锅热后放橄榄油,下葱、姜、排骨炒香,放入其他调料炒匀,加水至完全没过排骨,煮开小火炖50分钟。   3、放入扁豆和胡萝卜,继续炖15分钟,至水收干即可。   扁豆角的家常做法:五花肉炖扁豆角   食材准备:带着皮的五花肉,扁豆少许,姜和葱少许,八角两颗,酱油和料酒,少量的糖   烹饪方法   1、五花肉切小块   2、起锅,油7-8成热时,放八角炸一下,放入五花肉煸炒到颜色发白,放入酱油、料酒、少许糖和姜一起煸朝炒,加入清水大致淹没肉块为准,大火烧开转小火,至汁水渐干,肉里的油渗出时,放扁豆进去

12,架豆王豆角咋晒好吃

1、架豆王豆角可以切丝晒,吃时用水泡一泡,炒肉丝吃。2、可以洗干净,用水超一下,晾凉,再放冰箱冷冻室,冬天炖排骨特别好吃。
1 主料:豆角 500g2 配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加) 姜丝5g3 调料:食盐、鸡精少许4 做法:将豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。5 小帖士:① 一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!② 等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑
东北干肠炒架豆简介干肠是东北的一肉肉灌制品,是将小肉块加入风味猪特的药料和白酒灌制后风干的肠。时间与份量准备时间:10分钟内制作时间:30分钟-1小时用餐人数:1-2人食材主料架豆王400g辅料干肠100g盐1.5g油10ml酱油3ml步骤1.将架豆去筋洗净。2.切成小丁。3.干肠洗净。4.切成小丁。5.起锅热油,将干肠煸香。6.加入豆角煸炒。7.加入酱油炒匀后,加入适量清水炖二十分钟,收汤后加盐出锅。
1 主料:豆角 500g2 配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加) 姜丝5g3 调料:食盐、鸡精少许4 做法:将豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。5 小帖士:① 一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的!② 等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑
架豆王豆角在煮的时候加入一勺小苏打,晒出来好吃,下面介绍做法:准备材料:架豆王豆角500g、小苏打小半勺制作步骤:1、豆角洗净。2、烧开水煮沸。3、放入豆浆。4、加入小半勺小苏打。5、盖上锅盖,烧3分钟。6、要把豆角煮透,但是不能煮得过烂,发粘,这样会影响豆角的口感。7、煮熟的豆浆拿出来过凉水。8、将煮熟的豆角进行晾晒。9、经过一天晾晒。10、两天晾晒完成。用袋子收纳起来,备用。
架豆王豆角晒干方法1.架豆王买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的2.烧一大锅开水,架豆王放入开水煮1分钟左右箪水杀青,这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。豆角一定要过滚水。3.沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上,豆角不要互相重叠。4.白天拿到院子里阳光好通风的地方晒,晚上拿进屋来白天拿出去,直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。5.干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。

13,豆角炒鸡蛋怎么炒好吃

豆角炒鸡蛋属于家常菜菜谱,主要原料是长豆角、鸡蛋,炒出的菜有清新的味觉感受,诱人的色泽,健康又简单,现在吃不到自家种的豆角了,只能到菜市场买,价格也不便宜4元一斤,以前在家的时候 每年夏天 都吃豆角炒鸡蛋。我也很喜欢这道菜,当时吃菜不是因为这道菜有什么营养 只知道豆角很好吃。母亲也比较喜欢吃这道菜,母亲干完农活就顺手摘些长的豆角回家来做菜,把豆角的两头都切去 然后洗一洗 切几下 就可以了,家里的豆角太多 就腌起来 吃腌豆角 蒸馒头的时候也放些豆角或茄子 蒸熟后凉拌,虽然豆角的吃法很多 但是我们依然最喜欢的是豆角炒鸡蛋。(收起)食材主料豆角350g鸡蛋80g辅料油适量盐适量步骤1.刚从早市上买的豆角一把2.洗干净切成段3.鸡蛋三个4.把鸡蛋打成液体5.锅中倒入适量花生油加热6.把鸡蛋液倒入油锅中翻炒7.把炒好的鸡蛋盛到碗中8.锅中继续倒入一些油9.把豆角放入锅中 加入酱油翻炒10.然后再加入盐11.要不停的翻炒豆角 以免糊了12.最后倒入鸡蛋 翻炒几下就可以出锅了13.盛到盘中 可以品尝菜肴了小贴士豆角快炒熟,并且还有一些汤汁的时候把煎蛋倒进去翻炒几下,建议不要盖锅盖焖 那样豆角的颜色就不鲜绿了。
香菇鸡腿:原料:鲜鸡腿、干香菇。 辅料:葱、姜、料酒、葫萝卜。1 先把香菇在温水中浸泡一小时,泡香菇的水不要倒掉。2 鸡腿去掉皮,去除骨头放在盆中,放入盐、糖、料酒、醋、蚝油、葱段、姜片腌上。3 把葫萝卜切成片花备用。4 把腌好的鸡肉切成长条,再横切成块,将泡香菇的水倒在鸡肉里,再放入香菇拌匀,最后把葫萝卜放在上面上锅蒸熟即可。西红柿焖牛肉1 先把牛肉放入凉水锅内,放入葱、姜、花椒、大料煮二十分钟,捞出切成块。2 把西红柿用开水烫一下,揭去皮、切成块加白糖煮熟备用。3 锅中放油,放蒜沫、葱沫煸出香味,再放甜面酱,然后倒入适量牛肉汤,锅开了以后放入牛肉,等汤收的差不多时放入西红柿 ,最后用湿淀粉调汁就可以了。 蚝汁鸡片——主料:鸡肉。辅料:胡萝卜、生菜、洋葱、蚝油制作步骤:1 将胡萝卜切条和生菜一起摆入盘中,鸡肉切大片备用,2用蒜末、洋葱末、黑胡椒粉、盐、料酒调成汗备用。再用另一容器放入一勺蚝油、少许盐、胡椒粉、水搅匀备用。3 锅中倒一点油,将鸡片两面煎黄,然后倒入调好的汁,收干即可。4 吃时卷上胡萝卜条和生菜。这道菜不但制作简单而且营养丰富,味道鲜美,无论对儿童还是老人都是不错的选择。 白切鸡:完只鸡隔水蒸熟(水开后蒸20-30分钟,筷子插入鸡腿后不出血水为熟),斩块,备葱头油(酱油+油+葱头)盐水菜心:水烧开,加油盐,倒入菜心,都熟捞起,淋上酱油.蒜蓉南瓜:南瓜去皮切片,铺在碟上,蒜蓉和豆豉铺在南瓜上,撒上盐,淋上少许油,水开后蒸10分钟酸梅排骨:蒜头一个颗,拍好.烧热锅,加适量的油,加蒜头,爆香后倒入洗净的排骨,翻炒,加少许白酒之后再炒一分钟,然后加入适量的酸梅,加水煮熟.清蒸鱼:鲜鱼一条,姜丝若干,淋上油,水开之后隔水蒸10-15分钟,蒸后撒上葱花,淋上酱油 蓑衣黄瓜] 材料调料 黄瓜250克食用油30克 香菇25克香醋1小匙 胡萝卜25克精盐3小匙 冬笋25克白糖 小匙 大葱1根味精 小匙 生姜1小块 做法 1.将黄瓜洗净,切成蓑衣花刀,用盐腌10分钟,再 用清水冲洗后沥干水分装盘; 2.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝; 3.锅内放油,油烧至六成热时放入葱丝、姜丝,炒出 香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒,加 入白糖、醋、精盐、味精,烧开; 4.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中,浸泡几小时后 即可食用。 [麻婆豆腐] 材料调料 豆腐200克猪油10克豆腐300克食用油30克 瘦猪肉10克精盐1小匙猪肉馅100克香油1大匙 青豆10克味精1小匙香葱1棵酱油大匙 生姜1小块生姜1小块豆瓣酱1大匙 大蒜6瓣白糖2小匙 做法 花椒1大匙 1.豆腐切成厚片,瘦猪肉剁成末,生姜去皮切成末; 淀粉适量 2.把豆腐摆入深点的盘内,上面撒上瘦猪肉末、生姜 干辣椒2个 末、青豆、精盐、味精; 做法 3.蒸锅烧开水,放入摆好的豆腐,用大火蒸5分钟后 打开盖,加入猪油,再蒸1分钟,拿出即成。1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用; 特点:2.锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干 色泽淡雅,滑嫩爽口。辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水, 煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水 ★厨师一点通 蒸豆腐的时间不要过长,否则口感不好。淀粉勾芡,即可盛入盘中; 3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。 特点: 麻辣味浓,爽滑开胃。 ★厨师一点通 也可以用牛肉馅代替猪肉馅。 酸辣土豆丝 做法: 1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。 3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。青椒炒鸡蛋 青椒炒鸡蛋 做法: 1。把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。 2。锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。 3。往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。干煸豆角 干煸豆角 用料:扁豆400克,肉末150克

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