豆包的做法，豆包怎么做

本文目录一览

1，豆包怎么做
2，临沂马家粘豆包的做法
3，豆包蒸多长时间
4，发面红豆包的家常做法大全怎么做好
5，正宗东北粘豆包怎么做如何做好
6，绿豆包的做法绿豆包怎么做好吃绿豆包的家常做法

1，豆包怎么做

粉面

豆包怎么做

2，临沂马家粘豆包的做法

粘豆包的制作方法第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶（苏子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或梨树叶，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

临沂马家粘豆包的做法

3，豆包蒸多长时间

一般蒸25分钟左右，附详细的做法：豆包主料面粉(适量)水(适量)调料红豆(适量)酵母(适量)糖(适量)厨具蒸锅 1 取适量红豆用水洗干净。 2 无需泡发，直接用电压力锅的煮饭（蒸米）键，水量按我们平常蒸米时的米水比例稍多些即可。 3 程序结束后不要急着开锅焖半小时到一小时，开锅后加适量白糖。 4 拌均匀即可。 5 面粉，用普通面粉就可以了。 6 将百分之一面粉量的酵母化在二分之一百粉量的温水中。 7 酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。 8 拌均匀后用手揉面，可以移至案板上。 9 揉至光滑面团后放在较大的盆中。 10 放在温暖的地方发酵，三个小时左右可以发好。如果不是急着用，可以放在冰箱冷藏室或者2度左右的室外自然发酵，时间要长些，大约需要10到12小时。发好的面团比原始面团要大二倍左右，充满气泡。 11 将发好的面团放在案板上排气，整形成小剂子。 12 将小剂子充分揉均匀，大拇指配合手掌及其它四指，将 13 小剂子揉成桃子形。 14 从底部捏出凹窝。 15 放上豆馅 16 收口，捏均匀。 17 倒放，在包发的豆包上撒上生面粉。（这是我家一直一来的包法，可以根据自己的习惯包。） 18 逐一包好，注意加盖保鲜膜，避免二次发酵时表皮变硬。如果是暖气房间，可以室内自然发酵，所需要时间在30分钟左右。如果不是暖气房，可以放在烤箱时发，如果没有烤箱，可以将蒸锅中的水烧至40度左右，关火后发酵。二次发酵可以在笼屉上完成，笼屉上建议铺布或者菜叶。 19 二次发酵完成后，放在水已开的蒸锅上大火蒸25分钟左右。

豆包蒸多长时间

4，发面红豆包的家常做法大全怎么做好

1面粉入盆2倒入两小勺酵母和三小勺糖，适量的温水。3用汤匙搅拌均匀，并倒入面粉中。4加入适量水和好面。5将年盖上锅盖或面盆放在温暖处，等待一个半小时后面发好了。（根据温度自己考虑时间，我放在阳光充足的落地窗附近，家里地热。）用手指按一下，不起来为好。6红小豆入电饭锅，放水，跟做米饭的水量相同，时间要长。有些电饭锅有煮豆一项，可用这一项，没有的可煮约四十分钟。出锅后入盆加糖拌匀，甜度可根据个人喜好来调。7将面揉成粗条状。8切成相等的大块

食材用料小麦面粉600克蜜红豆馅适量牛奶300克相克食物酵母6克温水少许红豆包的做法红豆包的做法图解11.面粉备好。红豆包的做法图解22.酵母用温水搅拌至牛奶状，牛奶和蜜红豆馅备好。红豆包的做法图解33.面粉中加入酵母拌匀，牛奶分次加入用筷子搅拌至棉絮状。红豆包的做法图解44.揉成光滑面团盖保鲜膜放温暖处发酵。红豆包的做法图解55.发酵至原来的两倍大用食指按下无有回缩已发酵好。红豆包的做法图解66.揉面排气揉匀面团。红豆包的做法图解77.取一份面团搓成长条，分成45克重的若干个剂子，擀成中间稍厚边缘薄的圆形包子皮。红豆包的做法图解88.包入馅料像包包子捏褶子收口，包子口朝下整圆。红豆包的做法图解99.放入蒸笼中盖锅盖发酵二十分钟。红豆包的做法图解1010.水开后大火蒸十五分钟蒸熟后关火虚蒸三五分钟揭盖凉出。红豆包的做法图解1111.馅多皮薄美美哒！红豆包的做法图解1212.摆盘。用手机看这道菜做法小贴士包好的豆包锅中放温水发酵。蒸笼上刷层薄油防粘连。豆包和豆包之间间隔开距离也是防止粘连。面粉吸水性不同，菜谱中和面比例灵活运用。

5，正宗东北粘豆包怎么做如何做好

用料大黄米面或江米面适量豆馅适量开水适量酵母粉适量面粉少许苏子叶东北正宗粘豆包的做法把酵母粉温水化开将大黄米面/江米面与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8:1？差不多吧酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道。醒面一小时左右红豆煮好空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要，千万不要时间长，不然就全塌陷了这是白色黄色哒蒸好后不要马上拿哦，容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘啦

主料黄米面500g 大米面或白面100g芸豆或红豆300g 白糖适量酵母适量正宗东北粘豆包的做法步骤正宗东北粘豆包的做法图解11. 所有材料的合影一张，另外还有白糖。正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面（这里买不到用面粉代替了），还有一些酵母，温水混合。正宗东北粘豆包的做法图解33. 揉成面团，大概如图，发酵2小时。正宗东北粘豆包的做法图解44. 芸豆或红小豆，冰箱提前水发一晚，放进电饭锅，加4倍水，按煮饭键，跳闸后，再加水没过豆子，在按煮饭键，等跳闸就可以打开加入少量白糖搅拌量凉。(白糖不要太多，豆子本身的味道就会遮住，不好吃，因为本身粘豆包就是沾白糖吃的)正宗东北粘豆包的做法图解55. 用手将放凉后的红豆揉团，搓成乒乓球大小，待用。正宗东北粘豆包的做法图解66. 发酵后的面揉一会，然后揪出一小块，用手按压成扁平的小饼。正宗东北粘豆包的做法图解77. 把馅放进去，慢慢揉搓包裹起来正宗东北粘豆包的做法图解88. 慢慢收紧口正宗东北粘豆包的做法图解99. 尽量不要弄成圆形，而是做成长圆柱，这样蒸出来才会是圆的，如果你放倒屉里是圆形，蒸出来之后就变成圆饼了。正宗东北粘豆包的做法图解1010. 锅中放上屉布正宗东北粘豆包的做法图解1111. 大火冷水上锅，开锅后蒸15分钟。正宗东北粘豆包的做法图解1212. 蒸熟后，扣着出锅，再一个个分开来。Costco的tower厨房纸真的不粘，效果比屉布还好。国内买不到的话还是老老实实用屉布刷油吧放凉后可以放进冰箱冻起来。吃的时候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆馅里不要放太多糖，不然会腻。

6，绿豆包的做法绿豆包怎么做好吃绿豆包的家常做法

绿豆包的做法1.将绿豆浸泡一晚上，用压力锅压烂，放入红砂糖拌匀，备用2.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状3.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大4.将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子5.将小剂子擀成包子皮，包入馅料6.将包好的包子放入铺有湿屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大7.二次醒发至二倍大8.大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

食材明细面粉适量水适量干酵母适量绿豆馅：绿豆适量白糖适量甜味口味蒸工艺数小时耗时简单难度一样好吃的豆包——绿豆包的做法步骤1绿豆泡24小时，我这大约是1斤半的，能蒸出2倍来。看体积喔。一定要泡，不泡不好煮2煮绿豆时，加水量就和煮米饭是一样的，没过手背。煮好后，加适合自己口味的白糖，用勺子一边拌一边将绿豆压泥。放凉备用。3面、干酵母、水和成光滑面团，这个水量一点点加，不粘手为宜，具体量我就不给出了，看到好多菜谱中给出，实在是不明白，因为中式面点从来都不需要用称去量，去定这些量，死板板的。。。4室温发酵，也不用象做面包一样，必须怎么发到2倍大，发酵到一到1.5倍，用手扒开面，有蜂巢似的组织基本就可以了。揉好，分成等分剂子，再次滚圆。5擀成圆饼，取一个，就像擀包子皮一样。6放上绿豆馅，这绿豆馅你也不用称克数，再做个球状，一盆放那，像取包子馅一样用勺子挖就可以。7像包包子一样包好，收口，收口朝下，并用手掌裹住面团，揉圆整形。8静置发酵十-十五分，冷水上锅蒸就可以，水烧蒸十分钟。

降火绿豆泥主料绿豆适量白糖个人口味降火绿豆泥的做法步骤 1.绿豆泡上一夜或多时！2.烧熟3.榨汁机里一榨 4加入绿豆汤和适量糖 5.加点葡萄干或薄荷等就完成啦

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