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1，正宗发菜蚝豉炖猪手怎么做

将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净清水将蚝豉浸开，洗干净姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过锅内放入适量的油将姜片、葱段爆香，放入红腐乳炒匀，加入猪前蹄翻炒均匀，调入全部调味料煮开后，加入盖过猪蹄的水，小火炖半小时半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可

正宗发菜蚝豉炖猪手怎么做

2，发菜猪手的做法步骤图发菜猪手怎么做好吃

主料猪手2只 鲍鱼汁适量 老抽、生抽适量 陈年花雕适量 花椒、八角适量 葱、姜、蒜适量 发菜猪手的做法步骤1. 准备好所有食材。2. 猪手冷水下锅，加入陈年花雕、花椒、八角，去腥。锅中加入热水，大火烧开后放入猪手，焯水10分钟后关火，猪手捞出。3. 砂锅内加入葱、姜、蒜，爆香，放入猪手，加入生抽、老抽、鲍汁后，加水没过猪手。大火烧开后转小火，慢炖1个半小时。4. 出锅前加入洗净焯水的发菜，一道寓意美好的“发财就手”就可以端上餐桌咯~

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3，发菜猪手怎样做好吃

主料 2人份猪蹄1个、发菜(干)10克、蚝豉50克调料葱5克、姜3片、红葱头5克、海鲜酱2汤匙、豆瓣酱1茶匙、酱油5克、冰糖5克、蒜5瓣、食盐5克、植物油1汤匙发菜蚝豉焖猪手步骤1将猪蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪手的血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净步骤2蚝豉浸泡片刻，洗干净，去掉血沫和气味步骤3把蚝豉放入植物油锅，煎至两面金黄捞起待用步骤4炒锅里放入姜片，蒜和洋葱头爆香，再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒，这时香味扑鼻步骤5放入飞水的猪蹄爆炒，加入酱油，炒至上色步骤6加入没过猪蹄的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中步骤7在即将焖好的10分钟前，放入煎至金黄的蚝豉和发菜，加入适量的盐收干汁水即可上碟食用

发菜猪手怎样做好吃

4，粤菜发菜扣猪手怎么扣

把猪蹄放在发菜下面，事先把猪蹄和发菜入味，淋油，菜油、芝麻油随意。入高压锅蒸。15分钟，锅内多放点水
俗称为"发财好市"哦!!材 料 【特点】 此茶稔烂润滑，软糯鲜香，味鲜浓郁。 【原料】 用料：猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝鼓225克。调料：生姜1块、葱3段，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，酱油（浅色）8杯、酱油（深色）、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。 【制作过程】 将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。 将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。 炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨过，滤干水分，跟着起锅，下0.5汤匙花生油，将姜片、葱段、蚝豉、猪前蹄爆过，烹绍酒后辊入清水去掉

5，冬菇蚝豉发菜猪手做法

“发菜蚝豉焖猪手”，这是一味“意头菜”，是我们广东人年夜饭的必备菜式，发菜与“发财”谐音，蚝豉与“好市”谐音，与猪手一起入菜，它的寓意就是“发财好市，横财就手”。 材料：发菜10克，蚝豉60克，冬菇50克，猪手1只。 配料：生姜两片，海鲜酱或豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖适量。 1、先将猪手切块“飞水”备用； 2、将蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净，下油锅煎至金黄备用；冬菇用温水泡好备用（花生可放可不放） 3、发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。 4、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，海鲜酱或豆瓣酱（其实混酱味道更好），放入腌制好的猪手炒香，然后将猪手放入高压锅中压5—10分钟，转入砂锅（没有砂锅，可用平时炒菜的锅） 5、冬菇下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面，按个人口味放入盐、糖适量，继续焖到水收干起锅。

6，发财就手发菜猪手的烹饪制作程序是怎样的

发菜蚝豉煲猪手 【菜名】 发菜蚝豉煲猪手 【所属菜系】 全部 【特点】 此茶稔烂润滑，软糯鲜香，味鲜浓郁。 【原料】 用料：猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝鼓225克。调料：生姜1块、葱3段，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，酱油（浅色）8杯、酱油（深色）、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。 【制作过程】 将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。 将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。 炒锅内放入花生油0.5汤匙，将姜片、葱段爆过，烹绍酒，加高汤、精盐，放入发菜煨 过，滤干水分，跟着起锅，下0.5汤匙花生油，将姜片、葱段、蚝豉、猪前蹄爆过，烹绍酒后辊入清水去掉
发菜含钙很高、甘肃，用汤盆装载即可上席。我国多产于宁夏，降血压的作用【名称】 发菜蚝豉猪手 【菜系】 粤菜 【种类】 肉菜 【特点】 发菜。三者一同放入瓦煲；蚝豉。它味甘性凉，由多数的单个细胞连接丝状群体。

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