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1，湖南有什么好蒸菜

翠竹粉蒸鮰鱼 以洞庭湖特产鮰鱼，佐以米粉，密封于翠竹筒内蒸熟。成品风格别致，筒盖揭开，香气扑鼻，米粉油润，鱼肉洁白，细嫩鲜软。

湖南有什么好蒸菜

2，最适合湘菜的蒸菜有哪些

湘菜必须是湖南的菜正宗，蒸菜必须是浏阳的，现在掌中勺正好有一个课题在研究浏阳味道，掌中勺你知道吧？？就是专门做湘菜的预制菜的，他们厂杂浏阳，专门研发一种碗装的，直接加热就能吃的正宗浏阳蒸菜。味道很不错的
湖南人的最爱 梅菜扣肉的家庭制作方法经典湘菜其一就是梅菜扣肉了，湖南人逢年过节都少不了它。　　我来给大家介绍它的家庭制作方法，让你不用去饭店也可以吃到香喷喷的美味。原料：·带皮五花肉500克·梅菜100克·甜酒水一小碗·油·盐适量·鸡精少许·辣椒粉适量（依个人口味）·蒜末一大勺主料：五花肉香料：蒜调味料：甜酒水工具准备：高压锅种类：午餐风味/料理： 湘菜准备时间：时45分钟烹制时间：时30分钟作法：　　1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净，加适量盐煮熟捞出；　　2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上，肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡；　　3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处，抹适量盐，皮朝下整齐码入碗里；　　4、坐锅烧少许油，下蒜末煸香接着下梅菜炒香，撒辣椒粉、鸡精拌匀；　　5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；　　6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了！小贴士：　　1、五花肉最好选用三肥七瘦的，毛一定要先清理干净，可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净；　　2、甜酒水就是醪糟水；　　3、肉皮上抹甜酒水再炸能够使肉皮迅速起泡而且颜色红亮；　　4、炸五花肉的油需多，最少要淹过肉的2/3；　　5、梅菜如果是买来的一定要先泡水清洗干净，免得有泥沙；　　6、蒸出多余的油能够全部被梅菜吸收，鲜香可口，五花肉软烂不油腻。豆豉辣蒸风吹鱼说起下饭菜，湘菜中那是数也数不完。现代社会懒人是很多的，要给大家介绍既简单易做又美味的超级下饭菜，相信很多朋友会双手响应，那就不罗嗦了，赶紧来给大家说说这道豆豉辣蒸风吹鱼的做法吧！　　材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺　　调料：清油、蒸鱼豆豉油一大勺、鸡精少许　　做法：　　1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿；　　2、将泡好的风吹鱼放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸鱼豆豉油、清油，入蒸锅蒸10分钟，吃前撒鸡精拌匀即可。　　小贴士：　　1、风吹鱼就是把新鲜的鱼类宰杀干净，拿盐腌制数天后挂到室外在阴凉处自然风干即可，一般是用不到一斤的鲫鱼、鳊鱼来制作，因为它们的肉质非常的细嫩，盐吹后特别的咸香。　　2、风吹鱼盐味不会很重，稍微用淡盐水浸泡一下即可，浸泡的另外一个特点是让鱼能够吸收足够的水分，蒸起来才更加油润。　　3、蒸鱼豆豉油是很鲜香还能够去腥的调料，一般大超市都有卖。　　4、豆豉辣椒按自己的口味调放，蒸的时间不宜过长，蒸到鱼肉一丝丝的时候最美味，下饭极品了。干豆角蒸肉湖南人喜欢做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、妈妈级的人最喜欢做。　　今天这里来介绍干豆角，夏秋季节长豆角丰富的时候把吃不完的整理出来，选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久的。等到冬天取出来料理，简单的拿新鲜猪肉一蒸，满屋飘香，又是一道美味。　　干豆角蒸肉：　　材料：干豆角100克、新鲜猪肉300克、辣椒粉一大勺　　调料：油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许　　做法：　　1、将猪肉切厚片，用盐和蚝油抓匀了备用；　　2、将干豆角用凉水稍泡，然后捞出切成2-3厘米长的段；　　3、坐锅热油，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水；　　4、将碗放入高压锅隔水蒸半小时即可，吃前撒鸡精拌匀。　　小贴示：　　1、一定要用鲜肉，五花肉或者肥瘦相间的前腿肉都很不错。　　2、为了干豆角更好的吸收肉肉的香味，要将其放在碗底，加水使其更容易蒸发。　　3、依自己口味调放辣味，也可以换用蒜末，只是味道要清淡不少了。　　4、干豆角制作了是存放在坛子里的，会因为发酵有淡淡的酸味，这样料理出来非常美味！非常下饭哦！自制剁辣椒蒸土鸡 非一般的诱惑的湘菜正宗土鸡是在山野林间自由放养的，不吃饲料，专以五谷杂粮和虫子为食，肉质鲜美，营养非常丰富。除了用来黄焖煲汤，再鲜美无敌的做法就是拿来蒸了，配上湖南特色的剁辣椒，那份鲜香真是无法形容了，绝对非一般的诱惑。　　剁辣椒蒸土鸡：　　材料：土鸡半只、剁辣椒两大勺、豆豉一小勺　　调料：料酒两大勺、蚝油一大勺、盐和鸡精少许　　做法：　　1、土鸡斩块，用少许盐、料酒、蚝油腌10分钟。　　2、鸡块浇上剁辣椒，撒豆豉入蒸锅蒸一小时即可。　　小贴示：　　1、剁辣椒最好选用朝天椒做的封了坛子的，那样才香辣得过瘾。　　2、如果用高压锅只要蒸半小时即可。　　3、蒸的时候碗里加少许水，吸足了汤汁的鸡肉会更加鲜嫩可口。

最适合湘菜的蒸菜有哪些


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