南阳人吃芝麻叶很有传统，有固定的做法和吃法，与别处不同。河南有哪些外地人接受不了的美食，芝麻、芝麻油基本每个人都吃过，但芝麻叶，因为不是常规的蔬菜，大概也只有种植过芝麻的人才可能尝试过，我们河南的变蛋不仅可以生吃，也可以凉拌着吃，都非常的有味道，特别是把皮蛋切开，放上河南特有的荆芥，加上蒜末、陈醋和芝麻香油，别提多美味了，只有河南人才懂得的美味。
芝麻叶当菜叶吃，全中国没有几个地方。南阳人吃芝麻叶很有传统，有固定的做法和吃法，与别处不同，这饭做得好吃不好吃，食材的地道与做法的恰当是同等重要的。每逢夏天，太阳正毒，芝麻地里的芝麻正节节升高，绿色的芝麻平说对对生长，里面成排的芝麻籽正白白胖胖地养着，喇叭状的花只剩下尖顶上的几个了，这时候就是芝麻煞顶的时候，这时候也就是掐芝麻叶的时候了。
掐芝麻叶要选择二三寸长左右的叶，太短的嫩，太长的老，都不好，用左手拉扶着芝麻，用右手依次从上向下掐芝麻叶，掐完一把放入鱼皮袋中。我们南阳人都说，芝麻叶旱天的好吃，我想因天旱，其叶内水份少，故其味淳，人们又说，上化肥的地，芝麻叶不好吃，其味苦。芝麻叶从地里掐回，要在大铁锅里炸一炸，就是锅里放一些水，煮一煮芝麻叶，边煮边翻动。
当满满的一大锅芝麻叶经这一炸，缩小了一半左右的体积时，捞出，沥水，放凉，然后散开在一块平地上，我们邓州人说，要散在土地上而非水泥或塑料纸上才好，因为我们认为，芝麻叶要沾沾土腥味才好。太阳毒晒，晒个半干时又要在地上轻轻地揉上一揉，加速挤出水份，最大限度地接触这土里的腥味，然后再晒一晒，直至晒干，然后用塑料袋装好，扎紧。
不吃潮的话，这芝麻叶能吃上一年对头也不会坏，芝麻叶如果不经过这一炸一晒，也能吃，但味苦而不香，色黑而浓浊。晒干的芝麻叶吃的时候要用开水泡开，泡开需半天时间，泡开后用清水冲水干净，绝无尘沙杂质后，用手挤出水份，放入碗中，加上足够的食盐与小磨香油，拌匀待用。再说豆面条，绿豆面加入面条的面粉中，是寻求面条的绿豆味，及面条的劲道，
加入了绿豆面的面条，耐煮，口感劲道，又有绿豆的清香味。沸腾的水加入绿豆面条，煮上半熟后，加入拌了盐和小磨香油的芝麻叶，煮熟面条后即可盛碗食用，是不是别有风味呢？这时候必须配上一份牛肉酱，赊店魏氏牛肉酱经过历代家族传人的古法传承，兼收并蓄，形成了一套配方独特、选料考究、巧妙用火、肉味纯正的黄牛肉酱产品系列。
2、你吃过芝麻叶吗？
芝麻、芝麻油基本每个人都吃过，但芝麻叶，因为不是常规的蔬菜，大概也只有种植过芝麻的人才可能尝试过，可以采摘下来直接吃新鲜的，也可以晒干了慢慢吃，和一般绿叶蔬菜的吃法无异，但口感更为筋道一些。最大的差别，在芝麻叶的功效，1、呵护血管健康芝麻叶中含有亚麻酸、硬脂酸、油酸等五种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占到了六成以上。
而适当不饱和脂肪酸的摄入，不仅能降低我们血液中胆固醇的含量还能让动脉免受氧化的侵害，进而能对整个心血管系统的健康起到很好的保护作用。2、提升免疫力这主要得益于芝麻叶中的多酚类物质，能够抗衰老提高人体对病细菌的抵抗能力，3、辅助治疗急慢性咽喉炎鲜芝麻叶洗干净之后，咀嚼，再缓缓吞咽下去即可。因为从中医角度讲，芝麻叶性微凉，有很好清热解毒消肿的功效，同时又具有粘性强的特质，能够和我们咽喉部位的患处很好贴合，因此疗效显著，
3、河南有哪些外地人接受不了的美食？
河南有哪些外地人接受不了的美食？我是小白食为天，很高兴回答这个问题说起美食总有人是喜欢的，也有人是排斥的，每个地方都有每个地方的特色和爱好，有人喜欢也就有人反感。就像臭豆腐一样，有些人非常的喜欢，有些人却痛恨欲绝，这就是中国美食的地域性、多样性以及各个地区的特色文化，一、首先要说的就是河南地区特有的变蛋，类似于我们常说的皮蛋。
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