广州三国志餐厅,广州天河城附近哪里有原版街机的三国志和恐龙快打街机玩
来源:整理 编辑:广州生活 2023-08-19 00:06:56
1,广州天河城附近哪里有原版街机的三国志和恐龙快打街机玩
天娱广场4楼岗顶 好又多3楼石牌东路,在一个超市内。位置大概在“平又靓”餐馆附近客村 那边也有很久没玩了,不知街机厅还在不至于为啥城市英雄里面的三国和恐龙都不是原版的? 估计是原版比较容易玩,浪费他电费,修改版Boss一拳打你就不见了大半血。龙快打(cadillacsanddinosaurs)http://www.newyx.net/games/2905.htm三国志2http://www.newyx.net/games/3299.htm都可以玩!~!!
2,广州有哪些地方是比较好玩的最好是广州市区内的哦
很多啊,白云山,越秀公园,小蛮腰,华南植物园,长隆水上乐园人类文明的传承与发展就是靠知识的积累。而读书是目前最好的学习知识的方法。 关于楼主的补充问题,很好解释--书读的不透。对于热爱知识的人来说,不能解决自己的疑惑是很痛苦的事。我也曾经有过这样的困惑,随着阅历和知识的不断积累,苦恼会迎刃而解的。人可以大智若愚,决不可以混混沌沌与猪无异。 世上很多不公平只是审视问题的角度的不同,或者了解的信息不全造成判断偏差。人都具有局限性,用自己的观点去断定一件事物,对事物而言本身就是不公平的。 !读史可以明智!建议楼主多读史书。可以从小说类的《三国演义》开始,如果有兴趣可以参照白话《三国志》读。
3,传统美食介绍好不好
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广,用料庞杂,选料精细,技艺精良, 善于变化,风味讲究,清而不淡, 鲜而不俗,嫩而不生, 油而不腻。夏秋力求清淡, 冬春偏重浓郁,擅长小炒, 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地,其语言和习俗与闽南相近。川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五谷,牲具六畜”,并出产鱼盐和茶蜜;蜀国则“山林泽鱼,园囿瓜果,四代节熟,靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中,已有各种青铜器和陶器食具,川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。其制作精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。闽菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,和以味取胜而著称。其烹饪技艺,有四个鲜明的特征,一是采用细致入微的片、切、剞等刀法,使不同质地的原料,达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔,切丝如发,片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”,将薄薄的海蜇皮,每张分别切成2~3片,复切成极细的丝,再与同样粗细的萝卜丝合并烹制,凉后拌上调料上桌。南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店,用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口,“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜,北方人南下后,影响南方人口味,菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后,以鱼为原料,烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用,被封为大彭国,亦即今天的徐州,故名彭铿,又名彭祖。夏禹时代,“淮夷贡鱼”,淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者,具区之菁”,商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺,由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传,是为“鲜”字之本......皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表,起源于黄山麓下的歙县,即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心,饮食业发达,徽菜的重点逐渐转移到屯溪,在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻,汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸,沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸,又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,重油、重色、重火工。
4,进来的顾客头上都有一个小表厨师炒菜不见上桌呀
NO:1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 NO:2 八大菜系之粤菜 粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广,用料庞杂,选料精细,技艺精良, 善于变化,风味讲究,清而不淡, 鲜而不俗,嫩而不生, 油而不腻。夏秋力求清淡, 冬春偏重浓郁,擅长小炒, 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地,其语言和习俗与闽南相近。 NO:3 八大菜系之川菜 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五谷,牲具六畜”,并出产鱼盐和茶蜜;蜀国则“山林泽鱼,园囿瓜果,四代节熟,靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中,已有各种青铜器和陶器食具,川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。 NO:4 八大菜系之湘菜 湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。其制作精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。 NO:5 八大菜系之闽菜 闽菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,和以味取胜而著称。其烹饪技艺,有四个鲜明的特征,一是采用细致入微的片、切、剞等刀法,使不同质地的原料,达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔,切丝如发,片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”,将薄薄的海蜇皮,每张分别切成2~3片,复切成极细的丝,再与同样粗细的萝卜丝合并烹制,凉后拌上调料上桌。 NO:6 八大菜系之浙菜 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店,用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口,“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜,北方人南下后,影响南方人口味,菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后,以鱼为原料,烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。 NO:7 八大菜系之苏菜 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用,被封为大彭国,亦即今天的徐州,故名彭铿,又名彭祖。夏禹时代,“淮夷贡鱼”,淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者,具区之菁”,商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺,由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传,是为“鲜”字之本...... NO:8 八大菜系之徽菜 皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表,起源于黄山麓下的歙县,即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心,饮食业发达,徽菜的重点逐渐转移到屯溪,在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻,汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸,沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸,又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,重油、重色、重火工。 南京随园菜与曲阜孔府菜、北京谭家菜并称为中国著名的三大官府菜。网络没问题吧?有没有服务员?服务员及厨师的体力是满的不?仔细看看吧
5,岭南的饮食有什么特色
岭南饮食文化是岭南文化百花园中的一枝令人注目的花朵。她由岭南特有的地理气候环境所孕育和培植,又得到中外饮食文化养分的滋润,随着岭南的社会经济文化的发展而形成,具有浓重的地方特色。
火的运用,带来熟食,拉开了人类饮食文化史的序幕。从考古资料看,岭南饮食文化的产生较中原晚,但同样在火烹时代开始。其发展的基本过程大致是,在没有外来因素的影响下,岭南饮食文化的原生期经历了漫长的岁月;至秦汉,岭南开始被“开发”,岭南饮食文化接受中原的影响而处于交融期;唐宋时,岭南文化开始形成与北方不同的特点与格局,具有比较鲜明的地方特色,此为成型期;明清至民国时期,由于经济的发展以及西方饮食文化的渗入,岭南饮食文化有长足的发展,出现“食在广州”的美誉,此为全盛期。
自古以来,一些到岭南为官的外籍人士,对岭南特有的饮食习惯已产生兴趣,在唐昭宗时广州司马刘恂的《岭表录异》、贬官岭南的韩愈、苏东坡的诗文等之中有所记载。入清之后,这方面的记述在更多的著作中可见,如屈大均的《广东新语》、范端昂的《粤中见闻》、张渠的《粤东闻见录》、翁辉东的《潮州茶经》等,均为岭南饮食文化的重要资料。
岭南背靠五岭,面向南海,既有大山峻岭,又有长达3368公里的海岸线,以及辽阔的珠江三角洲和韩江三角洲的水网地带;中部有北回归线穿过,故气候温和,日照时间长,雨量充沛,十分有利于农业、养殖业的发展。岭南地域内可猎、可耕、可渔,物产十分丰富,山珍、海味、粮食、蔬菜、水果等种种食料,为岭南饮食文化的发展提供了丰厚的物质基础。岭南饮食文化正是在岭南的农业文化与海洋文化的交融中产生和发展的。
特有的地理气候条件,使岭南农作物一般可以两造以至三造。距今约7000年前,长江下游的河姆渡人从野生稻中培植出灿稻,此后水稻开始在南中国繁殖。距今约5000年前,中国的广大地区开始由采集游猎而转入农业生产,岭南也不例外。在古代,岭南的农业以生产稻谷为主。由于得天独厚的地理环境,岭南粮食生产发展很快,据汉代《异物志》记载,岭南“夏冬又熟”,稻谷生产已是一年两熟。清代《粤东闻见录》称“海南地气更暖,腊月可以插秧,固有一岁三熟者,他郡则不能”。
中原移民给岭南带来北方的农业耕作技术,特别是南宋时从江浙一带南迁的移民,不仅参与了珠江、韩江出海口的围海造田,开发了岭南两个三角洲,而且带来了水田耕作技术,大大加快了岭南农业发展。宋代,广东稻米不仅可以自给,还有储余和输出,开始粤米北运,“闽中土狭民稠,岁俭则籴于广”;宋代庄绰《鸡肋篇》称,唐代岭南始引种小麦;入明以后,广东已成为多米之省。故岭南人以大米为主食,以大米制作的点心与各种副食,也与北方不同,形成岭南自身特有的饮食格局。
岭南自古是多元经济,百姓除“以农为本”,又重经济作物,常在山前屋后种果。早在汉代,岭南水果如荔枝、龙眼、香蕉、椰子、甘蔗、柚子、柑桔,已闻名全国,故汉武帝在京都长安建“扶荔宫”,尝试引种岭南佳果,当时引种的果树就有荔支、龙眼、柑桔、橄榄、槟榔等,但一未成功。“岭南佳果”,不仅是岭南人的“口福”,而且曾是富有岭南特色的“贡品”。《后汉书?和帝纪》记述:“旧南海献龙眼、荔支,十里一置(驿),五里一候,奔腾阻险,死者继路。”《三国志。吴书。土燮传》记述:三国时交趾太守士燮给孙权的贡品中即有“蕉、邪(椰子)、龙眼之属”。在明末清初广东的“果基鱼塘”出现之后,水果种植更多,品尝岭南佳果是岭南饮食文化独有的内容。
岭南产甘蔗,甘蔗既是水果,又是制糖业的原料。岭南在汉代已有制糖的手工业,东汉杨孚《异物志》记述了岭南制糖的流程:“迮取什如饴,名之曰糖,益复珍也。又煎而曝之,既凝而冰,破如砖,其食之入口消释,时人谓之石蜜也。”甘蔗的种植和制糖的发明与发展,无疑为“北咸南甜”饮食风格的形成,岭南饮食的嗜甜口味,提供了必备的条件。
人类从远古时代开始,就懂得了养殖和捕捞。岭南沿海,捕捞业早在旧古器时代就已开始。广东阳春独石仔遗址,出土有青鱼、鲤鱼的遗骨和田螺、蚌、蚬等遗壳。新石器中后期,岭南的多处遗址中出土家畜家禽的遗骨,如牛、羊、猪、狗、鸡等,说明养殖业的发展;出土大量的鱼、蚌、螺、贝、蛤、鳖等的骨壳,说明岭南的捕捞业已有相当的发展,而漫长的海崖线则是捕捞业发展的基础,故岭南多河鲜、海鲜,与内地山区所不同的食料,使岭南饮食文化特别是菜肴文化别具浓厚的地方特色。
在古代,岭南人不仅利用江河、湖泊养殖水产,还懂得充分利用稻田养鱼。据《岭表录异》卷上记载,唐代的岭南新泷等州,开荒造田,聚春雨进山田,“即先买鲩鱼子散于田内,一二年后,鱼儿长大,食草根并尽。既为熟田,又收鱼利,及种稻且无稗草”。精明的岭南人,充分利用时间、空间,以获取更多的食料。近代出现的果基鱼塘、桑基鱼塘,养鱼、种果、种蔗、植桑、养蚕,一举而多得,这是岭南商品经济发展的产物,同时也是岭南人为发展养殖业拓展食料来源的创举。可见岭南饮食文化的发展,离不开岭南富足的物产所提供的食料,而富足的物产则是岭南特有的“天时”、“地利”所造就,是岭南人的智慧与辛劳所创造。
6,性格内向孤僻的人如何能交到朋友
不请自来。我高中就这样,与老师零交流,与女生绝缘,与男生说得也不算多。所以大学逼着自己去说话,我去了无数个社团面试,自己跟傻X一样,倍受欺辱,最终都失败,无所谓,我就是想说话而已。我逼着自己参加辩论赛,虽然有所准备,可是结巴紧张害怕流汗的样子,我一辈子也忘不了,我想我的大学同学也忘不了。我进不了社团工作,好在我有机会参加社团活动,有个公关社团,一个月一次活动,我每次都参加他们的活动,一次次的出丑,我无所谓。我努力把握每一次公开讲话的机会,一次次的丢脸。我无所谓。......一直到毕业后,工作五年,好了很多,公开讲话不害怕了,效果也可以,自信了很多。我对自己不满意,我想改变自己,希望你也有自己的勇气。发布于 2018-04-17?著作权归作者所有等了15年,三国志11终于出手机版!老玩家:回忆满满…三国志2017威力加强版 的广告查看详情×评论Fuer Lee?1恭喜你走出来了,现在讲话还会紧张吗?爱或不爱?3我现在17岁,高二,跟你一样,就是难以融入集体。并且最重要的是我现在不想说话的原因是因为没有找到与自己相适应的圈子,我不愿意呵,不是一个世界的人打交道,强行融入,但是不和别人交际时间长了又好孤单,但是我又不愿意改变自己,非要硬融入不属于自己的圈子,所以现在就很尴尬,最近一段时间有接连两个人说我性格孤…首先,不要因为学历和经历自卑。网络生意不忙的时候去接触社会。比如,你喜欢一个饭店的服务员,你就追她,买东西,下班等她,陪她聊天。人不要脸天下无敌既然知道自己的问题所在,为什么自己不去努力克服?解铃还须系铃人,只要你想,只有你自己才能够帮助你自己,不要依靠别人。性格内向形成的原因是各个方面的,可以说是家庭教育、成长环境和自我心理等共同作用的结果。不管何种原因形成的内向性格,我们都可以把它分为两类,也就如题所说,真内向和假内向。 自从开潜自信口才训练中心开办以来,有很多内向朋友前来寻求帮助。什么是真内向?有位孩子的母亲带着儿子找到我,在谈到自己孩子的时候很是着急。他的儿子现在快上初中了,从小就不怎么活泼,当时以为没什么,长大了就好了。但随着年龄的增长,孩子没有丝毫改变,却有越来越严重的态势。在学校里,老师反映他比较胆小内向,上课从不发言,和别的同学很少在一起,独来独往。家长和老师们几次谈到这个问题,也没有任何办法。通过和这个孩子的交谈,了解一下情况。原来,这个孩子从小因父母离异,生活在单亲家庭里,内心深处有种自卑感,对现在、和以后的生活很迷茫,平时和母亲又很少交流,在这样一个环境下养成了孤僻性格。问到为什么不和其他同学说话时,他回答,“不喜欢和别人交流,我喜欢自己一个人静,不想和外界接触。”家长很担心这样下去,以后走向社会怎么办?再高的学历,不和外界接触又如何?最后这位母亲想把孩子留下来,参加《心理素质》课程的培训,希望能改变他的情况。看到孩子不愿意的表情,被我们婉言拒绝了... 从这个事例中,我们似乎看到了真内向的身影,它具有以下特征:1、不主动和外界接触,被动的情况下,可能也只是应付一下;2、不想和别人接触,缺乏与人交往的兴趣;3、没有迫切改变自己的愿望。 什么是假内向呢?假内向可以说在内向人群中,比例比较高的,也是比较常见的。我们在生活中可能遇到过这样的人,和自己最亲近的人(如父母、好友等)能说会道、滔滔不绝,表现的很自如。但是到了一些特殊环境,特别是在自己的上司领导、优秀的异性面前、大众场合等,就哑口无言说不好话了。在接待咨询电话中,有一个女孩向我们求助,她是一个在校大学生,平时不怎么说话性格内向,只和同寝室的一两个人关系较好,和其他人就没什么话说了。她还谈到,大学生活很丰富多彩,自己很希望象其他同学一样,有说有笑朋友成群。但在同学尤其是异性面前感觉不自在、紧张和脸红,一直没有勇气和他们接触,也不知道说什么聊什么话题,请求帮助。 首先我们从接待他的咨询电话中,就可以判定其属于假内向,因为她迫切想改变自己,其次是渴望与别人接触、交流。和最亲近的人感觉还好,但在一些场合环境有紧张恐惧心理,不知道说什么等,阻挡了其接触外界。 从以上两个事例我们不难看出,真内向和假内向最典型的区别,在于有无迫切改变自己的愿望,其次是想不想与外界沟通接触。来中心培训的众多内向学员中,基本都是假内向的朋友。教学训练和学习其他技能一样,是个双方共同配合的过程,想不想改变意味着培训过程中,一个是全力以赴的配合教学,一个是全力应付,效果也自然不一样。所以在我们接收学员之前,有个明确的条件:迫切想改变自己!这是对学员的负责,更是对中心长久声誉的维护。 朋友,如果你此时还在苦海中挣扎...那么,在有人能够帮助你的同时,还需要你自己伸出一把手,抓住命运的缰绳,才能到达胜利的彼岸!不是。。其实内向的人比外向的人优势更大,看你怎么对待了。而且性格都是自己可以掌控的,性格这种东西并不是天生的,大部分是后天环境影响造成的,内向变成外向比较难,外向变内向容易点,想改变内向,男生多打篮球,女生多和闺蜜逛街吧。
7,花都美食那里有
那就花都美食风情街嘛!!那里开了很多家的店,你可以去那看看,各种各地的都有请进“中国传统美食_论文下载”网站看看吧! 加强对中国传统食养学的研究,对于弘扬我国优秀传统文化,推动中国烹饪的发展,提高国民的饮食生活质量,以及提升中国烹饪在国际上的影响都具有重要意义。 【下载论文】中国烹饪与中国传统食养学 【标题】营养美食说豆腐 ... lw23.com/keywords_4565012206/ 中国传统美食论文 美食以其鲜明的地方特色和“清、淡、巧、雅”的突出特征而饮誉海内外。潮汕美食是潮汕人民创造的文化产物,是潮汕文化的主要代表之一,具有高度的文化内涵,因而必然熔铸着潮人精神。 一、饮食与人类文化精神 (一)饮食文化的产生。 (二)饮食文化的差异及其成因。 造成不同地区、不同民族饮食风俗文化差异的主要原因: 1、自然地理环境的差异。 2、生产方式的差异。 (三)饮食高度凝聚了人类文化精神。 总之,饮食熔铸着人类的文化精神。而美食作为饮食的最高境界,更是深刻地熔铸着人类的文化精神。 二、潮汕美食深刻地熔铸着潮人精神 潮汕美食是潮汕传统文化的产物,具有鲜明的潮汕地域特色,饮誉海内外。潮菜色香味俱全,不仅烹饪艺术精湛,而且充分体现了中国饮食文化的深厚内涵。潮汕美食是潮汕传统文化的主要代表之一,它深刻地熔铸着浓郁的潮人精神。 精益求精、刻苦耐劳的精神。 1、制作技术十分精细。 潮州菜的烹调方法多样,常用的有炖、焖、炸、炊(蒸)、炒、泡、煎、扣、清、淋、灼、烧等几十种。刀工、配料、配菜;火候都讲究一丝不苟;刀工有数十种运刀技法,配菜讲究性味、色彩、形状、荤素配合;调料种类数以百计,区别不同菜肴下锅,另有多种“味碟”为上蘸料,火候有猛、旺、中、慢、小之分,因料而异。食物经过精制而上了档次,味道完美,粗贱的也变成佳肴。 2、制作工序十分讲究 技术精细、工序讲究是潮汕美食的突出特征,潮州食事因此赢得“工夫食”之美称。而这正是潮人精益求精、刻苦耐劳精神的充分体现。 潮汕美食之所以熔铸着潮人精益求精、刻苦耐劳的精神,主要原因是: 其一,鲜明精细特色的潮汕传统文化的熏陶。 其二,追求清静无为社会风气的影响。 (二)兼收并蓄、海纳百川的开放精神。 (三)开拓创新的精神。 (四)爱国主义精神。 (五)“和合”的精神。 潮汕美食深刻地熔铸着精益求精、刻苦耐劳、兼收并蓄、海纳百川、开拓创新、爱国爱乡、和合的潮人精神,这是潮汕人民一笔珍贵的历史遗产和精神财富。在塑造汕头精神,加快汕头发展,全面建设小康社会的伟大实践中,开发、利用潮汕美食这一丰富的文化资源,弘扬、创新和提升潮汕美食中的潮人精神,无疑是十分必要的,更是具有极其重要战略意义的。 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是:鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广,用料庞杂,选料精细,技艺精良, 善于变化,风味讲究,清而不淡, 鲜而不俗,嫩而不生, 油而不腻。夏秋力求清淡, 冬春偏重浓郁,擅长小炒, 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地,其语言和习俗与闽南相近。 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五谷,牲具六畜”,并出产鱼盐和茶蜜;蜀国则“山林泽鱼,园囿瓜果,四代节熟,靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中,已有各种青铜器和陶器食具,川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。 湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。其制作精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。 闽菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,和以味取胜而著称。其烹饪技艺,有四个鲜明的特征,一是采用细致入微的片、切、剞等刀法,使不同质地的原料,达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔,切丝如发,片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”,将薄薄的海蜇皮,每张分别切成2~3片,复切成极细的丝,再与同样粗细的萝卜丝合并烹制,凉后拌上调料上桌。 南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店,用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口,“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜,北方人南下后,影响南方人口味,菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后,以鱼为原料,烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。 苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用,被封为大彭国,亦即今天的徐州,故名彭铿,又名彭祖。夏禹时代,“淮夷贡鱼”,淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者,具区之菁”,商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺,由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传,是为“鲜”字之本...... 皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表,起源于黄山麓下的歙县,即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心,饮食业发达,徽菜的重点逐渐转移到屯溪,在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻,汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸,沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸,又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,重油、重色、重火工。 图就太多了
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2022-07-26
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2022-08-27