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1，越南大头虾怎样做才好吃

越式梅子煎大虾 主材料：越南大头虾 　　配料：酸子(罗望子)、干葱丝、蕃茄酱、鱼露、糖少许等 　　做法： 　　1、将油锅烧至70℃———80℃，將大虾放入油锅炸，外壳炸至金黄色即可熄火，将大虾浸泡在热油中约十五分钟，取出，晾干油份备用； 　　2、将干葱丝入油锅稍炸，加入酸子汁、少许糖一起煮至稠状，制成酱汁； 　　3、加入酱汁，与大虾炒匀即可。 　　要点：越南盛产大头虾，因其肉质鲜美而著称。家常较难买到正宗的越南大头虾，可选择市场上较易买到的罗氏虾取代。 　　此菜中的大虾不宜一直加温，而直接将其炸熟即取起，否则虾皮会呈反白色，做出來的卖相不那麼诱人。

越南大头虾怎样做才好吃

2，特级大虾头的家常做法

主料虾12只调料食盐1/2小匙葱1段蒜2瓣料酒1大匙生抽2大匙老抽1小匙米醋1小匙植物油2大匙白糖1/2大匙油爆大虾的做法1.大虾洗净去须，葱切碎、蒜切片；中火，炒锅倒底油，放葱蒜2.爆出香味后放大虾，转大火翻炒，加入料酒，继续翻炒3.最后依次加入生抽、老抽和米醋4.再放入盐和白糖，待出香味后，撒上葱花碎即可出锅
主料：明虾（就是集市上卖的那种，鲜虾） 辅料：花椒，葱，姜，料酒，酱油，糖，盐 做法：一，将明虾洗净，葱姜切片。 二，锅内少许油，等油热后，小火，放入花椒，出香味后放入葱姜。待香味都煸炒出时，将其捞出。 三，将明是放入锅中，大火，翻炒，待虾变红，放入料酒，糖少许，酱油少许（酱油用于上色，使是的颜色更好看，一定不要放多，不然会掩盖虾的鲜味）。翻炒，起锅前放一点盐。（不要炒的时间太长，虾很易熟，时间长了虾肉就老了，不好吃了）

特级大虾头的家常做法

3，虾头怎么做好吃又简单

白灼虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。做法：1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。白灼就是煮一锅水，水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，虾要新鲜豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，烧一小锅油，先炸一下虾，待金黄色捞起，用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒，成……一、香辣虾的做法原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。制作过程：第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
清水煮

虾头怎么做好吃又简单


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