本文目录一览

1，红豆双皮奶里的红豆

上次做了雪糕红豆冰，还剩些煲好的红豆，就打算再做点红豆双皮奶。双皮奶加上红豆，莲子等就组合成多种口味，不管有多少变化，我对红豆双皮奶却是情有独钟，从未改变过。在这夏日里捧上一碗冰冰的红豆双皮奶，用小勺一小口一小口的放在舌尖上，双皮奶奶香滑嫩拌上甜绵的红豆真的是很舒爽的哦 ：)) 材料：纯牛奶400ML，鸡蛋两只，红豆100克。 调料：白糖适量 做法：1.红豆洗净放碗中加水淹过豆表面，用高压锅隔水炖40分钟至豆软烂，取出后加适量白糖拌匀；牛奶烧热，将开未开时关火，倒入碗中稍凉；鸡蛋取清打散备用。 鸡蛋取清打散备用，牛奶稍凉后会在表面有层奶皮，轻轻揭起少许奶皮，把牛奶倒出加入蛋清，白糖调好味。 再把调好的牛奶倒入碗中，盖上盖(没有就蒙上一层保鲜膜)上笼大火蒸十分钟，跟平常蒸水蛋差不多。 蒸好后取出，放两勺蒸烂的红豆在面上就可以了(红豆一次可多做些，放冰箱里随时取用)，冰冻后更好吃。 怎么样？想来一碗不？要冻的还是热的？

红豆双皮奶里的红豆

2，粤菜特色菜蜜豆双皮奶怎么做

双皮奶是由清末流传至今的一款经典甜品，最早在顺德地区流传，成为顺德的特产之一，后来深受广大的群众欢迎，流传大江南北了。双皮奶做好后洁白而滑嫩，香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，入口香滑，口感细腻。。。。。。用料：全脂牛奶250克，蛋白2个，香草粉1克（没有的可省略），白糖15克，蜜红豆25克做法：1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮。3、蛋白分离，用筷子打散。4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀，蛋白也加入牛奶中搅拌均匀，慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中，让留在碗底的第一层奶皮浮到上面。6、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸10分钟，再闷5分钟。从锅内取出，撒蜜红豆，可热吃，也可冷藏后吃。小贴士：1、第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，没有关系哦，最后做出来的味道和口感是一样的。2、一定要中火蒸，火太大，很容易蒸出蜂窝。3、香草粉是用来去蛋得腥味得，没有可不加。4、偷懒的朋友可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，过筛网倒入碗中，冷水上锅，中火蒸10分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜蜜豆双皮奶怎么做

3，广州甜品双皮奶怎么做

双皮奶是用鲜牛奶、鸡蛋白和蔗糖作原料，先将牛奶倒入碗内，炖熟后冷却，碗面上便凝结成一层奶皮。这时，将牛奶倒出，让奶皮留在碗内，再将倒出来的牛奶与鸡蛋白、白糖拌匀，用隔滤器过滤后，放在锅中隔水炖熟，再冲入有奶皮的碗内，不一会，牛奶的表面又凝结出一层新皮。这样，一碗牛奶两层奶皮，故而称之为双皮奶。它饱含奶蛋的清香，具有润肺养颜的功效。
双皮奶的制作材料： 主料：牛奶,鸡蛋,糖 1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！ 2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮 3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。 4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。 5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。 6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。 7、 双皮奶出锅。。。
用蛋白和牛奶来做
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 　　　　 　　　　 1、 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 　　　　 　　　　 2、 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 　　　　 　　　　 3、 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 　　　　 　　　　 4、 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。 　　　　 　　　　 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。 　　　　 　　　　 秘诀： 　　　　 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好； 　　　　 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结； 　　　　 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
广东甜品"双皮奶"的做法 全脂牛奶一袋二百多毫升,蛋清一个,糖 1、牛奶煮开，趁热倒在你要用来最后吃双皮奶的碗里（要能蒸的那种）。 2、等牛奶冷却，上面结出奶皮后，小心地沿碗沿揭开一点小口，把奶皮下面的牛奶倒出。 3、倒出的牛奶加糖，再次煮沸，冷却后打入蛋清。 4、把牛奶、糖、蛋清的混合物倒回留有奶皮的碗里，上锅蒸，上面又会结一层奶皮。 5、晾凉,放入冰箱冷藏 这样，成品上下各有一层奶皮，所以叫做双皮奶。 参考网址 中国甜品冷饮网 http://www.tianpin.net/shuangpinai.asp
双皮奶做法： 1、首先将一小盒牛奶烧开 2、倒入两个小碗中冷却 3、冷却后小心的将奶倒出来，奶皮留在碗底 4、将两个蛋的蛋清加入牛奶中，依个人口味加入砂糖，不甜的话会不好吃。打均匀的奶液再倒回小碗中，上锅冷水中火蒸20分钟左右。 双皮奶有冻的和热的之分，而且还可以在奶面加红豆、莲子啊这类的，甚至雪糕、巧克力哦。 很明显能看出来两层的哦!.........

广州甜品双皮奶怎么做


文章TAG：广州  红豆  双皮奶  广州红豆双皮奶甜  
下一篇