1，清水火锅怎么做才好吃没有骨头

食材主料 筒骨600g 金针菇1把 油面筋4个 青菜100g 生菜100g 速冻丸子100g 豆腐150g 土豆1个 娃娃菜1颗 玉米1根 秀珍菇100g 辅料盐适量 生姜适量 火锅底料适量 步骤1.筒骨浸泡去除血水后放入锅中。2.放入生姜大火煮开。3.水开后转小火炖煮1.5小时。4.秀珍菇洗净。5.青菜洗净。6.娃娃菜洗净，土豆切滚刀或者切片。7.豆腐切块。8.油面筋。9.速冻丸子。10.金针菇洗净。11.生菜洗净。小贴士如果要和汤底的话，要在菜没有涮之前喝，涮过菜的汤底不要喝哦。
食材主料羊肉500g油菜400g茼蒿300g冻豆腐400g羊血250g白菜200g土豆片300g粉条200g金针菇400g黑木耳40g辅料芝麻油适量盐适量芝麻酱适量酱豆腐汁适量步骤1.油菜 洗净2.黑木耳 发好 洗净撕成小块3.茼蒿 洗净4.羊血 切成大块5.金针菇 洗净 切去 底部6.香菜 洗净 切细末7.芝麻酱 加入 酱豆腐 和清水 搅拌 均匀 成蘸料8.我们用这种底料9.火锅中加入底料 和开水 再加入葱段 姜片 烧开10.放入羊肉片11.再加入各种 青菜12.一边涮 一边吃13.蘸料 加入香菜14.再加入一点辣椒油

清水火锅怎么做才好吃没有骨头

2，清水火锅是先放水还是先放油

先放水 火锅汤里的底料里一般是放入虾仁，枸杞，大枣，盐，味精，鸡精，葱沫，姜沫，香菜沫，高汤（也就是那种用大骨熬制了七、八个小时的汤，没有也可以直接加清水），喜欢吃辣的还可以加一点辣椒红油，这样香喷喷的火锅底料就做好了！（虾仁一般要用那种干虾仁味道会比较好） 蘸的调料一般是用麻酱，也就是把买回来的芝麻酱加盐，味精，少许醋，然后加水搅开，搅到不太粘时就可以用来做蘸料了，喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错。
看你煮什么，一般是“煮”的手法，都是放水先，例如煮面，是先放水了，烧开了以后放面条，煮熟了以后放点油。 如果是“炒、煎、炸”之类的就先放油，到7、8成熟的时候放入要炒的菜或者肉之类的。
应该是先放油。 清水火锅一般是“煮”的手法。例如煮面，先把水烧开，放面条，煮熟了以后放点油和其他调味料。 很多食材都是先焯水煮熟之后，再来调味的。这样的烹调方式，使食材色泽鲜明，令人食欲大增。
清水火锅，先放水，后方油。
清水火锅最好是先放水，加盐加点味精，等快开了再加点油，这样上锅的时候不会水浑。 如果有肉丸、鱼丸之类荤菜先放的也可以不加油。
火锅主要是煮，煮菜时间长了，油变质发混。一般是“煮”的手法，都是先放水，例如煮面，是先放水了，烧开了以后放面条，煮熟了以后放点熟油或者色拉油。

清水火锅是先放水还是先放油

3，清汤火锅汤底怎么做

来一个简单的。猪骨头和老姜熬汤。熬好后加味精和盐。加西红柿一个去腥。然后要加什么就依据个人爱好了。稍微放凉后就可以做锅底上火了。关键是调料要够味。不然不好吃。
直接买个小肥羊清汤的锅底就好了，又简单又好吃，嘻嘻~
“清汤火锅”清汤的熬制方法 熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。 （1）吊汤 原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）： 鸡肉1000克、猪骨1000克、猪排骨1000克、老姜50克、料酒50克 1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。 2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。 （2）扫汤 原料： 鸡脯肉150克、盐10克、胡椒粉4克、猪净瘦肉200克、味精4克 制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。 2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。
清汤？？？什么都不给下去~这就叫清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。 （1）普通清汤： 原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。 火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。 出汤率：原料的1-2倍。 （2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。 清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
买清汤锅底

清汤火锅汤底怎么做


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