1，广东哪里工资高本人是做大酒楼点心的

广东深圳的工资是最高的，今年2月份马上底薪上调到1808，工资高就会带动消费

广东哪里工资高本人是做大酒楼点心的

2，粤式早茶酒楼请的点心师傅是哪些人员

大厨，总厨，还有普通就是叫厨师。
香港的厨师
勾漏洞风景名胜区：洞内石柱、石笋以及各类天然奇特的钟乳石纵横交错 大容山森林公园 大容山风景区是广西省级森林公园，位于北流县 景苏楼：专为纪念宋代著名文学家苏轼留迹北流而修建的 伟人山：酷似一位巨人仰卧朝天 冼太庙：年年过年例的传统...

粤式早茶酒楼请的点心师傅是哪些人员

3，广州老婆饼的来历

这小小的糕点里蕴含着一个如此动人的爱情故事 传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。 而关于老婆饼的另一个传说则源自于广州的莲香茶楼。去过广州的人都知道莲香茶楼是广州名店，而潮州老婆饼则是它的看家点心。 相传，清朝末年，当时莲香楼请了一位潮州籍的师傅。有一年他探亲回家带了许多莲香楼的点心给家人，谁知他妻子在吃了点心之后大为不满：“你们莲香楼的点心还比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”点心师傅听了妻子的话，很不服气：“那就把你娘家的冬瓜角做出来，跟我们莲香楼的点心比一比！” 第二天，妻子准备了一锅冬瓜茸，用白糖、面粉来做馅料，再用面粉皮包成小角，放在油锅里炸至金黄色。点心师傅尝了一口，连声赞好。 回到广州后，他把妻子做的冬瓜角带给茶楼的师傅们品尝。莲香楼的师傅们什么样的点心没见过？可他们吃了冬瓜角后，都赞不绝口。莲香楼的老板知道了，也来尝了一个。老板说：“嗯，味道很好！这是哪里的名点啊，叫什么名字？”潮州师傅一时也回答不出来，其中一个师傅便说：“这是潮州师傅的老婆做的，就叫它潮州老婆饼。” 有趣的是和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，一粒粒的芝麻吃完后还觉得唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的大男人。 做法 原料： 油皮：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。 油酥：低粉135克、猪油67克。 内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。做法： 1、中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团； 2、装入保鲜袋松驰30分钟； 3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团； 4、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子； 5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下； 6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形； 7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟； 8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形； 9、由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟； 10、取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅； 11、滚圆，收口朝下，松驰20分钟； 12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻； 13、170度烘烤20分钟。 小贴士： 1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠，再拌入25克猪油而成， 2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟， 3、面团松驰更加舒展，有利于擀制， 4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。

广州老婆饼的来历


文章TAG：广州  酒楼  师傅  传人  广州酒楼师傅传人速冻点心  
下一篇