本文目录一览

1，叉烧的真正意义

叉烧 广东名菜。虽然广州很多食肆都有烹制，但良莠不一，差者归根到底就是叉烧肉汁不够而欠软滑。这里的关键在于叉烧腌制时间的问题。有的师傅为了贪图方便，隔日便将叉烧腌好放入冰柜之中，殊不知，过早放盐会使肉中的水分溢出，第二天从冰柜中取出时岂不与腊肉同质？其实只要在烧制前30分钟腌制，味道足以渗入肉中。另外要令叉烧肉中带汁，选肉也是一个窍门，通常以“一字梅”(里脊旁的一块肉)较优，因为此部位肥瘦相间。
就是一种烹调方法啊
你好！叉烧 把握青春，拥抱健康，做个漂亮女人.你们不光是情侣，在感情上还能达到好哥们儿的境界，你们用这种和谐统一的姿态来面对世界，说明你们是真正意义上的..希望对你有所帮助，望采纳。
叉起来 烧了吃！

叉烧的真正意义

2，吃在广州这话是为什么为什么这么说

以粤菜为主的广州饮食早已扬名天下。也不知是始于清代还是民国时，民间流传一首概括一生理想的幽默民谚：“生在苏川，住在杭州，食在广州。”这是说，苏川姑娘美，童年依偎于此，自是快事，故生在苏州好;杭州风景佳，居住于湖光山色之间，心旷神怡，故住在杭川妙;至于广州，名莱美点丰富，茶楼酒肆林立，想食什么都可以如愿，故食在广州当然惬意。这首全国流行的民谚，道出了“食在广州”之誉闻名海内外! 中国是发展中国家，惟独饮食文明和饮食的水平与发达国家相比毫不逊色，只有过之而无不及。早在上个世纪之初，中国近代革命家孙中山曾自豪地说：“饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”我国在国际上被誉为“烹饪王国”。而广州饮食则可以称得上是“烹饪王国中的烹饪王国”，是全国乃至全世界独一无二的“美食天堂”。 广州地处亚热带，濒临南海，四季常绿，物产富饶，可供食用的动植飞禽物种繁多，蔬果丰茂，四季常鲜，给饮食烹饪提供了广阔的天地。唐代，广州饮食用料之博杂已闻名宇内;烹任制作技术也形成多样化、精细化的特点。明清时珠江三角洲富庶，中心城市广州更为兴旺;讲究饮食之风盛行，使广州饮食更为丰富多彩。近代商贸繁荣，中外交往频繁，更为广州饮食市场拓宽了空间。漫长的岁月，使广州人既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来烹饪技术精华，根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁盛、烹调工巧、质优味美的饮食特色，近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化。到现在，广州的饮食无论出品的数量、质量，酒楼食肆的数量和规模，抑或是饮食环境、服务质量，在国内都是首屈一指，在国外也享有盛名。据有关部门统计，广州的饮食店档已发展到2万家以上，餐位超过100万个，从业人员近150万人，平均日接待人数近200万人次，年营业额500亿元以上。 每一个初到广州的人，都会对“食在广外”的特色感受殊深： 首先，最明显的感觉就是广州人好食，饮食业异常兴旺。无论家庭用餐还是茶楼酒肆，广州人对饮食都十分重视和讲究，以敢吃能吃善吃会吃巧吃闻名。广州人在外用餐年均支出高达1752元，占食品支出的比重接近40%，也就是说广州人一年伙食费拿出4成上酒楼。这一比例远远高出国内其它大城市。可以说广州人好吃，也有本钱吃。广州人好吃而且有本钱在外用餐，造就了长盛不衰的饮食业，广州的饮食业在广州的所有行业中，总是保持着高昂的景气指数，甚至还拉动别的行业指数上升。 第二，食肆多，密度大，各种档次都有，中外各地风味兼备，并且日夜供应，非常方便。您站在广州城任何一个地点，方圆不到500米的范围内至少都有十数种以上不同档次、不同风味和形式的饮食可供挑选。早在清朝道光二年(1822年)就有文记道：“(广州)西关尤财货之地，肉林酒海，无寒暑、无昼夜。”总之，广州饮食的这种方便和繁华，是中国也是全世界绝大部分城市难以比拟的。难怪，许多广州人移民出了国，甚至是短期出差在外，也十二分的怀念家乡，特别想念家乡的多姿多彩的饮食。一句话，食在广州，魅力无穷。 第三，粤菜莱点种类数量最庞大，而且几乎天天有新菜新点推出，以满足口味挑剔的食客。1956年夏季，广州举办了“名菜美点展览会”，当时市面出售的菜式就有5457种，点心825种，小食数百种。款式品种之多，已令当时来自中外的同行叹为观止。经过40多年的发展，现时已远不止此数了，所以，从来没有一位厨师敢夸海口，说自己懂得制作全部广式菜肴名点。 粤菜、食在广州的强大生命力还在于其永不休止的创新和多变。在广州，人们经常可以看到，许多食肆以新的原材料来招徕食客，经常有“最新运到加拿大象拔蚌、北极贝”、澳洲皇帝蟹、深海龙虾”、“美国牛仔肉”等横幅悬于酒店外。每隔一段时间，厨师就以新原材料、不同的配搭来创制一些新的菜式，市面上也常常掀起一些新的饮食潮流。不久前才兴起的莱式，很快就被另外一些菜式所取代，这种推陈出新的情况举不胜举。 第四，广州的饮食十分注意饮食的环境、格调和文化品位。广州的酒楼饭店餐厅，大多装修得美轮美奂，布置得格调高雅，或具中式古典美，或具西欧浪漫风情，或具民族特色。酒楼饭店厅房的陈设、菜式食品的命名、服务员的服饰设计、门口的特色楹联等等，无不流露出高尚的岭南饮食文化的品位。目前已列人《世界建筑史》(英国版)的37座中国建筑中，广州的饭店建筑就占了4座：广川矿泉别墅、东方宾馆、白三宾馆、白天鹅宾馆。 在海外，“食在广州”已不仅仅是一种赞誉，而且还是一种招徕食客的旗帜。据不完全统计，目前在世界五大洲中，都有中国餐馆，如在美国有中国餐馆近万家;英国有5千多家;法国、荷兰各有两三千家;日本不下数千家。其中，粤籍华人经营的粤菜馆占6O%以上，有的干脆打出“食在广州”的招牌，以示粤式菜肴点心的正宗。
不明白啊 = =！

吃在广州这话是为什么为什么这么说

3，妙赏亭文言文翻译寓山之胜

【原文】 木之生，或蘖而殇，或拱而夭②。幸而至于任为栋梁则伐，不幸而为风之所拔，水之所漂，或破折，或腐③。幸而得不破折不腐，则为人之所材，而有斧斤之患④。其最幸者，漂沉汩没于湍沙之间，不知其几百年⑤。而其激射、啮食之余，或仿佛于山者，则为好事者取去，强之以为山，然后可以脱泥沙而远斧斤⑥。而荒江之渍，如此者几何?不为好事者所见⑦，而为樵夫、野人所薪者，何可胜数?则其最幸者之中，又有不幸者也。 予家有三峰，予每思之，则疑其有数存乎其问⑧。且其蘖而不殇，拱而不夭，任为栋梁而不伐，风拔水漂而不破折、不腐。不破折、不腐，而不为人所材，以及于斧斤。出于湍沙之间，而不为樵夫、野人之所薪，而后得至乎此，则其理似不偶然也。 然予之爱之，则非徒爱其似山，而又有所感焉⑨。非徒爱之，而有所敬焉。予见中峰魁岸踞肆，意气端重，若有以服其旁之二峰10。二峰者，庄栗刻峭，凛乎不可犯11。虽其势服于巾峰，而岌然无阿附意12。吁13!其可敬也夫!其可以有所感也夫! 【注释】 ①小假山：树木(包括树蔸)入水，凶久受湍流激射、虫鱼啮食、沙石磨擦而形状如山者，称为木假山。 ②蘖(nie聂)：树小的嫩芽，此处作动词用。殇(shang伤)：未成年而死。拱：两手合抱为拱，文中指树小粗细而言。 ③任：任用，使用。漂：摇荡，引申为冲刷。破折：劈破、折断。 ④为人之所材：意谓被人认为是有用的材料。斧斤：砍伐树木的工具，斤为斧之一种。 ⑤汩(gu骨)没：沉沦、埋没。湍(tuan团的阴平声)沙：急流和沙砾。一说指挟沙而下的急流，似不切。 ⑥仿佛：好像。好(hao号)事者：爱多事的人。强(qiang抢)：勉强。 ⑦荒江之濆(fen奋)：荒凉的江岸。濆：水边高地。濆，一本作“滨”。几何：多少。 ⑧予：一本作“余”。三峰：指小假山有三座山峰。每：每每，经常。数：天数，命运。 ⑨徒：只，仅仅。 10魁岸：强壮高大的样子。踞肆：意谓无所拘束地挺立在那里。踞，蹲；肆，放恣。服：顺从。 11庄栗：庄重、严肃。刻峭：陡峻，挺拔。凛：严厉、严肃。 12岌(ji集)然：高耸的样子。阿(e婀)附：逢迎附和。 13吁(xu虚)：叹词，表示惊叹。 【翻译】 树木生长时，有的刚发出嫩芽就死了，有的长到两手合抱那样粗时便被砍死了。那些侥幸长到能作栋梁时便被锯掉，那些不幸被大风拔起，受到水的冲刷，有的被劈开折断了，有的烂掉了。侥幸没有被劈开、折断和烂掉，就被人作为有用的材料，而会有受到斧头砍削的灾难。其巾最为幸运的，是浮沉、埋没在急流、沙砾之间，不知要过几百年。而受到水激沙射鱼啮虫食之后，剩下来的形状类似山峦的小头，便被爱多事的人取去，尽力把它弄成山，这样，它就可以脱离泥沙和远离斧头。可是在荒凉的江边滩头上，像这样幸运的小头又有多少呢?那些未被爱多事的人看见，而被樵夫、农夫拿来做柴火的，哪能数得清?这样看来，在最幸运的小中问，又有不幸的小头。 我家有一座生有三个山峰的木假山，我每当想到它，便怀疑在它身上有一种命运在起作用。再说，它长出了嫩芽却未死去，长到两手合抱那样粗未被锯掉，被人作为栋梁却未被砍伐，被风拔起、受水冲刷却未被劈开、折断和烂掉。未被劈开、折断和烂掉，却不被人当作材料看待而遭到斧头砍削。从急流、沙砾中间脱身而出，却未被砍柴的、种田的人拿去做柴火，然后才能到我这里。这样看来，隐含在它身上的道理，似乎并不能用偶然二字加以解释。 但是我喜爱木假山，并不是仅仅爱它的样子像山，而是因为对它的形态有一些感慨；不是仅仅喜爱它，还对它有一些敬重。我看见巾间的山峰，强壮高大，雄伟恣肆，意气端正庄重，好像在用一种力量使旁边的两座山峰顺从自己。旁边的两座山峰，显得庄重、严肃、陡峻、挺拔，形态严厉不可触犯。虽然它们所处的形势是顺从于中间的山峰，却高高耸立、没有逢迎附和的意思。唉呀!这木假山，不真是有可敬重的地方吗!不真是有让人发出感慨的地方吗!
1、《妙赏亭》文言文的白话译文：寓山园林的美景不能以寓山结束，大概因为身处在寓山之中吧。苏轼在庐山中就悟出了这个道理。这个亭不靠近山，所以（在亭上）能尽览山色。几层楼台，牢固地建立在深绿色的陡崖峭壁上，常常有云气若隐若现地飘浮，好像被云霄挟持着向上浮动。仰起头使劲看，仿佛自己遨游天宇，几乎不觉身在亭间。突然回头看，好像在一片湍流中。水流拍打着石头，穿过树林，发出泠泠的响声，不仅可以忘饥渴，而且能洗涤十年尘土肠胃。在池中设立小岛，在小岛上设立亭阁，好像大海中一个气泡，众多的妙趣都汇聚在这里，怎么能不使品德高尚的人欣赏呢！2、《妙赏亭》文言文原文：寓山之胜，不能以寓山收，盖缘身在山中也。子瞻于匡庐道之矣。此亭不暱于山，故能尽有山。几叠楼台，嵌入苍崖翠壁，时有云气往来缥缈，掖层霄而上。仰面贪看，恍然置身天际，若并不知有亭也。倏然回目，乃在一水中。激石穿林，泠泠传响，非但可以乐饥，且涤十年尘土肠胃。夫置屿于池，置亭于屿，如大海一沤然。而众妙都焉，安得不动高人之欣赏乎！（选自祁彪佳《寓山注》）3、《妙赏亭》文言文重点字词解读：文言文的翻译一般有直译和意译两种方法，具体到某一句子时要注意通假字、词类活用、一词多义、特殊句式等情况。翻译文言语句要抓住句子中的关键词汇，做到译句文从字顺。注意重点词的解释：（1）山，沿着山路，名词作状语；水声潺潺，潺潺的水声；而，表承接；泻出，飞淌下来。（2）暱，靠近；故，所以；尽，全。

妙赏亭文言文翻译寓山之胜


文章TAG：广州  食肆  禁止  叉烧  广州食肆禁止堂食  
下一篇