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1，靓汤是什么

就是很好喝的汤，是广东人的叫法，是加入各种材质，还有药材，煮很久，煲出来的
所谓靓汤，就是用了很多材料煮出来的汤就称之为靓汤
靓汤,应该说这汤做的很棒，很好喝吧。
广东那边经常煲

靓汤是什么

2，靓汤是什么意思

老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食。靓汤的靓，则有好的，美味的意思。传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2-4小时而成。老火靓汤是晚餐大宴中不能少的醒神节目，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。

靓汤是什么意思

3，广东老火靓汤怎么做好吃

1. 准备好所有材料2. 把所有的材料浸泡20分钟（有硫磺的材料需要浸泡12小时）3. 把瘦肉放进锅里面煮3-4分钟，捞出备用4. 把莲藕滚刀切好放一边备用5. 把所有的材料都放进锅里面，放进2L的水，大火煮开，转小火，煲2小时，开锅前5分钟放进适量的盐就可以了。6. 非常好喝的广东老火汤
广东老火靓汤108种 http://blog.163.com/heyiming@126/blog/static/55675156200831441013223/

广东老火靓汤怎么做好吃

4，有什么靓汤好

我觉得是猪骨头汤
广东老火靓汤： 老西洋菜煲生鱼汤1、用煎锅放入生姜出香味后，开始煎鱼段（少放油）；鱼肉的横切面向下，尽量避免鱼皮直接接触 锅面，期间加料酒去腥；煎至鱼段两面金黄色后，换入煲汤沙煲。 2、将煎好鱼段与上述所有材料放入沙煲内加水烧开，改中小火煲一小时~一个半小时，放盐调味即成；冬瓜鸡靓汤材料：鸡一只，冬瓜一斤半，金华火腿二两（广州皇上皇产），瘦肉二两配料：姜一块，绍兴酒一汤匙。做法：1、将鸡洗净，全鸡时剥了鸡皮，然后宰成几大件；2、将瘦肉洗净后，连同鸡块一齐飞飞水，去了血水；3、冬瓜连皮连核切成如三个手指大小；4、将火腿、鸡、瘦肉、绍兴酒、姜一起冷水放下，先煲一个小时，放冬瓜再煲半小时，放盐调好味即可。

5，靓汤中的靓是什么意思

　　广州人所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，　　传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2-4小时而成。　　老火靓汤是晚餐大宴中不能少的醒神节目，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。　　煲老火靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤就是门高深的学问了。　　岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。　　不过真正的药汤实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，广州人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了，既要取药之效，又要取入口之甘甜，于是爱吃的广州人在中药的煎熬中悟出了老火靓汤，而且评价好汤的标准词，也是“甜”、“润”之类，可见在广州人看来汤与药的意义相当。　　另外，广州人为求美味，也以新鲜的材料替代一些干药引，比如猪肺，就是广州人常用的清肺汤料，常用的还有霸王花、菜干、瘦肉、猪骨等，辅料则常见北芪、党参、沙参、淮山、杞子、红枣、人参、花旗参等药村和姜片。　　至于酒家更讲究，常用乌龟、甲鱼、乳鸽、乌鸡、蛇、鱼翅、鲍鱼、干贝或其他山珍海味/有了这样的美味。即使一周喝上三两次也不嫌多，只是有一点要记牢：不可少是原则，但也不可过量！一周的晚餐之中真正的食汤—滚汤还应该是主角。　　而靓汤的靓，则有好的，美味的意思．
美容养颜，养生的汤好听的叫法
鲜美、清润的意思。

6，广州特色靓汤有哪些

参麦雪梨瘦肉汤 材料：太子参30克、麦冬15克、南杏30克、雪梨4个、猪瘦肉500克、生姜2~3片。 烹制：太子参、麦冬、南杏洗净，稍浸泡；雪梨连皮洗净，切为4块，去核；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。 眉豆花生煲鸡脚 材料：眉豆、花生各30克，冬菇3~5只，鸡爪6~8只，猪瘦肉30克，红枣3枚，陈皮半个，生姜2~3片。 烹制：眉豆、花生、红枣去核、陈皮洗净，并稍浸泡片刻；鸡爪去皮、甲，洗净切开。先飞水，猪瘦肉洗净，不必切开；然后与生姜一起加入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供2~4人食用。 无花果南杏排骨汤 材料：无花果8个、南杏（中药店有售）25克、猪排骨600克、陈皮1／4个、生姜3片。 烹制：无花果洗净，切两半；南杏、陈皮洗净；猪排骨洗净，斩件。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。 车前草煲猪横脷 材料：新鲜车前草60克（如用干品30克，现大多数都用干品）、猪横脷（猪的胰脏）1条、生姜3片。 烹制：车前草洗净,稍浸泡片刻；猪横脷用刀切去脂肪，用少许食盐稍腌片刻。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人食用，猪横脷可捞起切为条块状拌酱油佐餐用。

7，怎么煲出靓汤来

煲汤是广东女人的拿手好戏，但对于煲出来的汤如何才能更美味可口，很多主妇就不得要领了。为你介绍一些煲出靓汤的实用小窍门，快来试试看，让家人为你的好手艺而倾倒吧！ 窍门一：如何让汤变鲜 熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。 窍门二：如何让汤变清 要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。 窍门三：如何让汤变浓 在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。 窍门四：如何让汤变淡 只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。 窍门五：如何让汤变爽 有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。 窍门六：如何让汤变美 将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了。
枸杞红枣乌鸡汤 ：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。功效：这是一道最典型的女性保健汤，它有补血养颜、益精明目的作用。

8，有什么简单的靓汤止咳润肺及做法材料

材料：雪梨2个，南、北杏各12克，麻黄8克(中药店均有售)，猪瘦肉200克，蜜枣3个，如甜食下冰糖，咸食下生姜2片和盐。 烹制：雪梨洗净，不去皮，切块，去心核；各药材洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，不刀切。(咸食则与生姜一起)下瓦煲，加水2000毫升(8碗量)，武火煲沸后改文火煲2小时，下食盐或冰糖便可。 萝卜猪肺止咳汤 萝卜1个、 猪肺1个、杏仁15克。加水共煮1小时，吃肉饮汤；清热化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多气促。 银耳鸭蛋汤滋阴清肺 银耳15、冰糖25克、鸭蛋1只。银耳与冰糖共煮，水沸后打入鸭蛋，每日服2次；滋阴清肺、止渴生津、治阴虚肺燥之咳嗽痰少、咽干口渴等症。 罗汉果柿饼汤清肺热 罗汉果半个、柿饼3个、冰糖30克。加清水两碗半共煮至一碗半。再下冰糖，去渣，1天分3次饮完；清肺热、、去痰火、止咳嗽、治小儿百日咳及痰火咳嗽等症。
平常可以要你爸多喝浓茶，给他买些枣，萝卜平常没事的时候吃，吃饭的时候可以用银耳拌个凉菜，或是用银耳加百合做大小米羹，不加百合也可以但加上最好，我所说的都是极易买到的，也都是止咳润肺，坚持下来没问题的
罗汉果西洋菜猪肺汤--止咳化痰滋补靓汤 原料： 罗汉果１／４个、猪肺１个、南杏仁５钱、北杏仁３钱、陈皮１片、西洋菜１斤、银耳若干 银耳 功效：润肺生津，滋阴养胃。注意：选购银耳以色带微黄为佳品，过于洁白有漂白之嫌。 罗汉果 功效：止咳化痰。注意：罗汉果味重，在煲汤时，放１／４颗即可。 南杏仁、北杏仁 功效：润肺，止咳化痰。注意：北杏仁略带苦味，所以与南杏仁搭配使用的时候，相对比例要减少些许。 炮制： １、先将罗汉果、南北杏仁及陈皮洗净，罗汉果用手剥取１／４颗即可。银耳泡发。 ２、再将西洋菜洗净并摘好，准备待用。 ３、猪肺以水管插入，彻底洗净，放入滚水汆烫，去掉腥味，切大块备用。 ４、准备汤煲，放入八分满的水，先放陈皮，煮至水滚后，一次放进其它准备好的材料。大火煮约２０分钟，再以小火炖３－４个小时即可。推荐者ＡＩＭＥＩＬＹ话： 记得小时候，奶奶在煮这道汤时，我们这些小孩子都要帮手洗猪肺，因为猪肺不容易洗，相当费功夫。 我们把猪肺当作暖水袋，用水从猪肺的气管灌进去，再把水挤出来，重复几十次，直到挤出来的水是洁净的了，就表示洗干净了。大家嘻嘻哈哈边洗边打闹，常常一洗就是大半天，手也酸了，这时，奶奶就会夸奖我们几句，把猪肺拿进去煮汤。做得事情虽然简单的很，但让我们这些小孩子感觉美滋滋的，相当有成就感！小贴士： 罗汉果有止咳化痰的作用，但味道较重，煲汤时不要整颗放进去，所以用１／４颗就可以了，否则喝汤的时候会有点难闻。另外，洗猪肺一定要耐心淘洗干净，直到淘洗出来的水呈透明干净的颜色，彻底洗干净了，才开始烹煮。
关键词：润肺理气止咳化痰 佛手瓜原产墨西哥和印尼群岛，19世纪传入我国，它原是枸橼的果实，经过长期物种演变而成了形似人手或人拳的模样，其肉质白嫩，味道清甜，在瓜蔬中营养全面，常食能增强人体的抵抗力。中医认为它能理气和中、疏肝止呕。 中药川贝、南杏、北杏均为化痰止咳药，分别有清化痰热、润肺，止咳平喘、润肠通便，润肺止咳、降逆顺气的功效，都是常用药膳的材料。猪展为猪肉中的上乘之品，各物合而为汤，清润可口，为秋燥时润肺理气、止咳化痰的靓汤。 材料：佛手瓜600克，川贝、北杏各15克，南杏25克，蜜枣3个，猪展400克，生姜3片。 烹制：各材料洗净，蜜枣去核；佛手瓜洗净，切块；猪展洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
止咳润肺当属：“橄榄炖猪肺”啦 材料：青橄榄 猪肺 生姜3片 做法：猪肺用水冲干净，切小块。橄榄对半切或者刀拍开都可以，然后放入炖盅隔水炖3个小时左右，加调味即可。
配料：莲子、红枣、白木耳（银耳）、百合、梨、冰糖 方法：将梨切成小块，连同其他配料一同放入锅中，大火煮沸后小火慢炖大约20分钟，直至莲子酥烂，银耳软糯，梨有些变色，汤色微红、透亮，冰糖适量，不用太多。吃到嘴中光滑润喉，口感很好。 功效：润肺止咳，去燥留甘，适合秋冬食用

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