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1，东北菜地三鲜要放姜和葱吗还是只放蒜炼锅就行

东北地三鲜一般是土豆青椒茄子切丝炒，葱姜要先放爆锅，在起锅前放蒜

东北菜地三鲜要放姜和葱吗还是只放蒜炼锅就行

2，东北地三鲜有哪些食材

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。”地三鲜是一道 东北传统家常菜，很多东北餐馆都有这道菜，特别下饭，非常受欢迎，这道菜肴由是三种比较常见的食材，茄子、土豆 和 尖椒制作而成 。经过制作让三味非常普通的食材，做成咸鲜味美，老幼皆宜的佳肴。这道菜为什么叫地三鲜呢？我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。地三鲜在每个地方的都不太一样，东北的地三鲜，这三鲜就成了夏季最多的三样菜，土豆，茄子，辣椒。 地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。这道菜肴最常见的做法就是把三样食材过油，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。也有不用过油的做法，但是菜肴也没有经过油炸制作的地三鲜的味道，失去了这道菜肴的风味，为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

东北地三鲜有哪些食材

3，地三鲜是什么

地三鲜是一道常见菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。

地三鲜是什么

4，东北的地三鲜具体是什么

东北三鲜是一道美味的家常菜，方法很简单。这道菜色泽鲜艳，鲜美爽口，具有止血、健脾、开胃等功能。可以根据自己的口味和习惯进行详细调整。地三鲜是一道美味的东北菜。但是现在，基本上到处都有。有时，由于地区差异，名称会有一定的差异。Disanxian是中国东北的一道特色菜。东北独特的地理位置孕育了许多美味的食材。除了有名的五常饭，连最普通的土豆都比其他地方软。三鲜中的三鲜主要是指土豆、茄子、青椒。有时候，为了省油，我们经常用茄子做少油版。这道菜的主要成分是土豆、茄子和青椒。所谓三鲜，也是指这三种食材。因为都是农村的青菜做的，不仅味道鲜浓，还含有很多营养成分，所以很多人都喜欢吃这道菜，吃了永远不会腻。不仅美味营养，而且做法简单:1.准备材料:土豆150克，茄子100克，生姜一小块，蒜瓣3个，淀粉少许。2.土豆去皮，然后将土豆、茄子、青椒洗净，切成条或滚刀，看你的喜好，但大小要一样，这样成品才会漂亮。姜蒜洗净，剁成沫，淀粉加水拌匀。3.锅里倒油，土豆茄子倒入锅里慢慢炒。注意控制温度和油温。火不宜太大，以免油炸太干时影响口感。用文火煎至金黄色即可食用。4.锅里留一点底油，把胡椒粉和姜末倒入锅中翻炒，然后加入刚刚炒好的土豆和茄子翻炒，再加入盐等调味料，最后加入淀粉勾芡，再煮出美味的三鲜药材。一般主料是茄子、土豆、青椒。茄子、土豆要先处理，炒久一点，青椒放最后。这道北方家常菜制作简单，味道大多咸鲜。做好不容易，关键是温度。

5，东北地三鲜是由哪三种食材组成的

茄子;土豆;青椒东北地三鲜主要食材为三种地里的时令蔬菜——茄子、土豆和青椒。地三鲜是东北菜中比较出名的一道家常菜。土豆：含有大量的淀粉，蛋白质，b族维生素，维生素C等营养物质，有健脾利湿，和中养胃，促进脾胃的消化功效。茄子：茄子中含有大量的维生素e，而维生素e可以有效地预防出血，延缓衰老，是为数不多的紫色蔬菜，果胶、纤维、维生素C，是其它蔬菜不能相比的。青椒：维生素含量比西红柿还高，每100克青椒含有198毫克的维生素C，以及其它人体所需的矿物质。
东北地三鲜主要食材为三种地里的时令蔬菜——茄子、土豆和青椒。地三鲜是东北菜中比较出名的一道家常菜。

6，东北地三鲜的做法是什么

【食材】：茄子，土豆，青辣椒，红辣椒，淀粉，蒜，葱花【调料】：盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，鸡精【具体制作步骤】：第一：首先我们将准备好的食材清洗干净，然后将土豆去皮，切成厚片，然后改刀切成条，放入清水中防止氧化变黑，同时去掉土豆表面的淀粉第二：然后将茄子去蒂，去掉茄子皮，将茄子切成五厘米左右的段，再改刀切成条，盛入盆中，加入清水防止氧化变黑，再放点盐第三：然后切两个青红辣椒，把里面的籽去掉，辣椒切成段，红辣椒也切成段，准备几个大蒜，将大蒜拍扁，再切个葱花，盛入盆中备用第四：下面调个料汁，放点生抽，一点老抽，蚝油，盐，白糖，十三香，少来点鸡精，加半碗清水，搅拌均匀第五：将泡好的茄子捞出来，挤干水分，放入盆里面，然后放入淀粉，茄子表面都裹一层淀粉，土豆控干水分捞出来第六：锅中倒入油，然后下入土豆条，大火炸一分钟左右，然后捞出，再放入茄条炸一下，炸茄子和土豆的时候一定要开大火，温度要高一些，炸至定型，推动一下，让茄子均匀受热，炸半分钟左右，将茄子捞出来第七：油温升至八成热，将土豆和茄子复炸一遍，这样更加酥脆，复炸十秒钟关火，下入青红辣椒，捞出来就可以了，这样炸出来的土豆个茄子外皮酥脆第八：锅中放入油，油热放入葱蒜，炒香之后倒入料汁，料汁烧开放入水淀粉勾芡一下，将料汁熬至浓稠，熬至浓稠之后下入茄子土豆还有辣椒，让料汁包裹住茄子和土豆就可以了好了今天的家常版地三鲜就做好了，鲜香美味好吃又下饭，这个茄子咬到嘴里面，有一点焦焦的感觉，非常的好吃，看着都非常的有食欲【小技巧】：在做地三鲜时将茄子和土豆先放在水中浸泡一下，这样不但可以防止氧化变黑，而且还可以清洗出土豆里面的淀粉，这样也非常容易将茄子表面裹上干淀粉，炸的时候不吸油，吃起来口感更好。

7，地三鲜都是哪三鲜

东北名菜地三鲜 1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。
土豆地瓜红薯
土豆，青椒，豆角
茄子,马铃薯,尖椒
苹果，西瓜，龙眼
是一道东北菜，土豆，茄子，辣椒。味道不错。。

8，东北地三鲜的营养价值

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

9，有没有东北地三鲜的做法

东北菜——地三鲜的做法！ 做法： 1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅，开吃。
1.做的时候要注意切的块不要太大，太大就不容易入味。 　　2.三鲜都要过油，分别把土豆、茄子用中火炸的稍软些，土豆时间会长一些，着了些黄色时捞出来，辣椒可不要炸过头了，稍过一下油就行了。 　　3.锅中留底油，七成热时放入葱、姜，特别是别忘记放蒜，放了蒜的地三鲜才好吃，然后多放味极鲜或生抽，这样做出来的菜才能入味、着色。放完生抽改小火，加入糖，用铲子慢慢地将糖划散后，改成大火，锅内各调料有些翻滚时加入地三鲜，快炒，炒，炒。 　　4.加入一点水或高汤盖锅焖一分钟，水不要太多，以不会糊锅为准，然后你再炒炒炒，你会发现汤汁已经很粘稠了，尝一尝，加入盐和味精，金黄色的香气扑鼻的地三鲜就好了。
只有正宗的东北式才能就叫称得上地三鲜 给你推荐一个最简单、又快捷的步骤 用料：土豆一个、青椒一个、茄子一根、生抽王酱油一勺、盐、糖少许、水淀粉适量 做法：１、土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块； ２、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出； ３、锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟； ４、淋上水淀粉勾芡即可。

10，地三鲜怎么做

原料:土豆 茄子 辣椒 调料:蒜末 酱油 糖 盐 料酒 味精或鸡精 水 油 淀粉 做法:将土豆削皮切滚刀块~茄子削皮同样切滚刀块~辣椒切菱形块~茄子少加点水和盐(茄子不易进味)淀粉上个糊(少放淀粉主要保证茄子水分不大量流失吃起来还有脆的感觉)~准备工作做好了~上锅做油油的多少在于原材料的量~炸制东西一般都是宽油~油7成热下土豆炸到金黄色将挂糊的茄子抓匀下到锅里和土豆一起炸(茄子炸到外壳硬)在下辣椒(轻炸一下让辣椒变色)土豆茄子辣椒一起捞出空油~在做锅少放油(主要是东西都是炸过的)用蒜末爆锅出香味道~放少许酱油~水~糖盐料酒味精或鸡精~带汁开启加入少量水淀粉(成稀糊状)下入土豆茄子辣椒翻炒出锅只前少洒上点蒜末味道更好~一盘满意的地三鲜就完成了
土豆一个、青椒一个、茄子一根、生抽一勺、盐、糖少许、水淀粉适量 做法： １、土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块； ２、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出； ３、锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟； ４、淋上水淀粉勾芡即可。
(1）土豆去皮洗净，滚刀切块，青椒掰成块，茄子也切成跟土豆大小的块状。 （2）将土豆块、茄子块放入盆里加入少许蛋清及适量淀粉搅匀，然后放入7成熟的油锅里炸，待土豆炸熟呈金黄色时捞出来将油控干。 （3）将炒锅内放入一炒勺油，油烧至7成熟时放入姜末、葱末爆锅，然后倒入青椒翻炒，并依次放入适量盐、料酒，青椒，炒至8成熟时倒入炸好的土豆块茄子块翻炒，起锅前加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精和蒜末出锅。
土豆块用油炸至金黄色出锅待用,茄子块过油至熟,出锅,青椒切块待用,锅内少许油将炸好的土豆.茄子放入锅内加入各种调料(各自的喜爱)在加入青椒略炒即可出锅.
地三鲜 做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加（我个人开始做的时候是这个比例） 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片（建议用薄一点的菜刀---各位MM小心手哦） 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘 5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

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