怎么煎鱼不粘锅，煎大鱼时怎么能让鱼不粘锅

本文目录一览

1，煎大鱼时怎么能让鱼不粘锅
2，煎鱼的时候怎么才能让鱼不粘锅呀
3，用油煎鱼时怎样才能使鱼不粘锅
4，煎鱼怎么才能不粘锅呀
5，鱼要怎么煎才会不粘锅了
6，怎样煎鱼不会沾又不会烂
7，用最简单的方法如何煎鱼不粘锅

1，煎大鱼时怎么能让鱼不粘锅

1.首先用生姜擦锅；2.锅烧热了再放油；3.鱼在煎炸之前，扑上一些干淀粉。4.选用不粘锅。呵呵

提前把锅里抹点姜。

煎大鱼时怎么能让鱼不粘锅

2，煎鱼的时候怎么才能让鱼不粘锅呀

油温要在很高，就是放进鱼的时候，就听到滋滋的响声，而且鱼皮有明显的起泡。还有就是可以在鱼的表层涂一层蛋清。我就这样试过，其他的好方法也不知道了。

厨师窍门：把洗净的铁锅在火上烧热（很烫）加入凉油浪一下锅倒出油，再把铁锅放火上烧热后加入凉油就成不粘锅了。如果鱼够大可用手提着尾巴轻煎鱼的两面，提起等油温升高时再煎一遍，如此煎到满意为止，鱼皮绝对不会破的。

在锅底撒一层盐，把火调到最大，然后滑动几下，一面煎两分钟左右，就没错了。

建议你在煎鱼之前，用酱油把鱼两面抹一下，或者用姜汁处理。

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎制时鱼皮容易粘锅。要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作： 1.先将锅洗净、擦干、烧热，用生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2.将洗净的鱼（大的切成块）蘸一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3.将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4.煎炸前，将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

用生姜擦拭锅后再煎鱼即可

煎鱼的时候怎么才能让鱼不粘锅呀

3，用油煎鱼时怎样才能使鱼不粘锅

终于轮到我来答这个问题了，我曾经也为煎鱼的事很头痛，直到有一天回家吃饭，在老妈的指导下终于找到了答案。1，要把鱼身擦干，用干抹布擦，这样做还可以起到不让油四处乱溅的效果，打扫起来方便多了。2，将擦干的鱼抹上盐，你吃鱼要放多少盐，你就抹多少盐。在鱼身上下均匀抹盐，我自己发现可以用一个小汤匙来做抹盐的工作，这样不仅不会浪费，还不会弄脏手。3，如楼上所说，先烧锅，再放油。而且油要多，火要旺。4，不要着急，要耐心等，不要动它（我以前就是这个毛病）鱼从下锅到煎到可以动它比我们想象的时间要长，煎到快一分钟的时候，轻轻扒动一下，看反面煎黄了没有，记住油要多，如果没有就继续煎，一切顺利的话等到鱼煎好的时候轻轻一扒就可以翻面了，完全不会粘锅。记住啊，有时候你动鱼，鱼粘锅是因为那个时候还没煎好的原因噢。后来我发现做锅贴饺的时候也是这样，没好的时候是粘过的在煎一会儿就好了。就这么多了，希望能对你有帮助。

先用生姜把烧热的锅擦一遍～然后到油·

1平底锅烧热，找一块姜切一平面蘸油使劲蹭 2鱼擦干，粘一层干淀粉极少量鸡蛋液 3油七八分热时候下鱼 4如果提前把鱼腌一会就更好了

锅热后先用姜擦锅，然后放油，鱼不要放早了，油温低了放鱼就粘锅，

在锅底先用生姜擦一遍，在煎鱼就不沾了

锅要烧热，正所谓热锅冷油

用油煎鱼时怎样才能使鱼不粘锅

4，煎鱼怎么才能不粘锅呀

其实你把锅烧热，放入油，然后倒出，再放入少许的冷油，这就是冷油热锅，煎东西都不容易煎，不要多动，容易碎，一面成型再翻身

七个字：烫锅凉油略撒盐。锅一定要烧很热，之后再放油，稍撒一些盐，这样既不粘锅，也不爆油点。相信我，没错的。

简单的方法热锅加油,油热后旋转锅子或用锅铲让锅面均匀沾油后,将热油倒出,再加入冷油开始煎就可以了.

其实我感觉你煎鱼的时候鱼是不是有水，就是说是很湿的，如果鱼身上的水很少了，再多放点油，就是在煎鱼之前把水控一下，那样煎鱼就不会粘锅了，呵呵！

我是这样煎鱼的。待煎鱼用酱油侵渍几分钟，最好用铁质锅，铁质锅煎鱼（煎蛋等）不易粘，温度分布会比较均匀。等锅里的油冒直烟了，把鱼轻轻往锅里溜，要用文火煎，待一面煎的差不多了再翻个身煎。我都是等鱼身煎的酥黄了再放其他的佐料。其实很简单，多操练几次就会掌握了。祝你早日将鱼煎的棒棒的。

5，鱼要怎么煎才会不粘锅了

锅放油烧热，再把油倒出来，然后放入凉的油开始煎，过程中不要翻动，等到差不多的时候翻一次就可以，喜欢吃姜的话，在放鱼前放入姜片可以避免鱼粘锅！

煎鱼不慎，粘了锅底，就会皮破、肉碎，有时更会烧煳、烧焦。怎样煎鱼才能不粘锅底呢？这里介绍几种煎鱼不粘锅的简单技巧。　　一、将锅洗干净并擦干，用生姜片擦锅，反复多擦几遍，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不易粘锅。　　二、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，并转动锅使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时(鱼煎得基本定型)再翻转煎另一面。注意：如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。　　三、将鱼洗净(大鱼切成块状)，待鱼沥干水分后，在其表面沾上少许干生粉或面粉。将锅里油烧热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。　　四、白糖能使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热后再倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放入锅内，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

煎鱼的做法

无论煎什么鱼，不要直接下锅煎，教您2个窍门，不破皮也不粘锅！

如果油少的话建议中火煎，如果油多的话要开大火煎，煎的时候要经常晃动锅不要让鱼在锅里一个位置不动，这样就不会粘锅了。关于鱼的相关介绍：鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类。根据已故加拿大学者"Nelson"1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。

你好，因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法： 1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

6，怎样煎鱼不会沾又不会烂

方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。　　方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。　　方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。　　方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。　　方法五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。　　方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。　　方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。　　方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

1、鱼身上的水分要擦干；2、油锅要热；3、火先要大，下了鱼后可开小；4、油可多放点；5、油热后可先放点盐，再下鱼；6、可先用姜片刷刷锅；7、鱼下锅了后少翻身。最要紧的是鱼身上的水要沥干擦净。黄酒煎鱼用料带鱼 500克、鸡蛋 1个、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、黄酒、酱油做法1、带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段2、鱼段用黄酒、盐腌制2小时3、鸡蛋打散4、带鱼蘸上蛋液5、过油炸至金黄色捞出6、锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香7、下入带鱼段8、烹酱油、黄酒、加水9、放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成烹饪小贴士1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些

方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。

锅热了以后，拿姜片涂抹锅底，倒入油后，油也要烧热，下鱼就不会沾。再看看别人怎么说的。

新鲜整条鱼不会煎就容易脱皮，卡锅。很简单：就是洗好的鱼把表面水份擦干，抹上少许干生粉。净锅烧热再放少许油加热倒出，重新放油烧七八成热，即油面轻微烟起就可下锅，这样的鱼完整，色泽金黄，烧出来口感嫩滑爽口。

7，用最简单的方法如何煎鱼不粘锅

一、用炒菜锅煎鱼。1、专门炒菜的锅，锅里面自然形成有油膜，看着整体油亮就是。大多数家庭做不到专锅炒菜，都是煎炒焖煮一口锅。2、本来炒菜烧出的油膜，一次炖菜就破坏殆尽。一般人还注意不到，再用来煎鱼，煎十次粘十次，屡试不爽，老司机也怵头。3、这情况下，把锅洗干净，大火上空烧热，倒进半勺油烧到冒烟，边烧边晃匀。放凉再烧就不粘锅了，因为镀上了油膜。二、直接下锅煎，不挂浆裹糊。1、鱼身要干爽没水；2、确定煎锅油膜完好；3、为了保险起见，冷锅冷油时再撒一层盐，烧热了放鱼。三、挂浆煎鱼1、鸡蛋和面粉盘子里调成稀糊，鱼放里面沾满，再放热锅里，等待一面煎黄了再翻过来，两面煎好了就胜利完工。拓展资料1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。参考资料搜狗百科-煎鱼

如何煎鱼不粘锅：鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法： 1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出. 另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

（转）1）煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。（2）将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。（3）将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。（4）将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。（转）

煎鱼不粘锅有下面几种方法：方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。扩展资料在煎鱼之前，先要准备一条鱼，把鱼清洗干净，然后要把鱼表面的水分吸干，不是让你用嘴吸，而是用厨房专用的纸巾吸干。然后在锅里面倒入一点点食用油，等油热了之后，别着急把鱼放进去，先转动一下炒锅，让油均匀的抹上炒锅的周围，然后把油放凉，再把鱼放进去，用小火煎，这样煎出来的鱼不仅口感特别好，而且不容易破皮。参考资料：煎鱼_搜狗百科

煎鱼不粘锅（最简单的方法）一在油锅中先放入生姜片，用锅铲按住生姜片拖动擦锅，然后再放入切好的鱼片煎，鱼皮就不会粘在锅壁了，一块块煞是漂亮。二待油在锅中约五成热时放入精盐适量，稍稍待盐热过后再放入切好的鱼片煎，鱼皮就不会粘在锅壁了，一块块煞是漂亮，这样煎过的鱼煮的汤色彩象牛奶一样白，味特鲜。鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。煎鱼不粘锅的具体做法如下： 1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。 2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。 3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。怎样煎鱼不粘锅1．如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。 2．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。 3．把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。 4．将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。 5．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。 6．在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。 7．如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。搞定一条鱼 http://www.chengcai.net 2006-01-13 08:51:19 齐鲁饮食网古人云：“鱼我所欲也。”鱼之鲜美，可见一斑。无论是海鱼还是河鱼，无不为人们所钟爱。清蒸鱼、糖醋鱼、红烧鱼、炸鱼、酥鱼……花样繁多的烹制方法更是令鱼作为一种美食而百吃不厌。但搞定一条鱼可不那么简单，那叫一个讲究，所谓“要多鲜有多鲜”可不是说出来的，那是讲究出来的。鱼的腥味怎么去、鱼胆破了怎么办、鱼鳞怎么刮、鱼骨怎么酥，样样有讲究；鱼怎么做容易入味，鱼怎么做不粘锅，鱼怎么做酥嫩，更是招招有道。鱼胆破了怎么办？加工鱼时，如鱼胆被弄破，可速在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打，然后用水冲洗，苦味可消除。鱼粘液怎么去？剖鱼之前，用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。鱼鳞怎么刮？刮鱼鳞前，应先将鱼放在含食醋的冷水中浸泡两小时，鱼鳞就很容易刮干净；带鱼刮鳞很麻烦，若先将带鱼放入80℃左右的热水中涮一下，然后投入冷水中，只需刷子轻轻一刷，鱼鳞即可全部除尽。河鱼腥味怎么除？把河鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，可去除异味；河鱼的土腥味在烹调时会影响味道，可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉再烧制，土腥味就消失了。炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后裹面粉入锅炸，可去掉土腥味；同样是炸河鱼，先将鱼放入牛奶中浸泡片刻再炸，既能除去腥味，又可增加鲜味。河鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒香味也可将腥味消除；鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，是造成特殊腥味的东西，剖鱼时，可在靠近鱼鳃的地方拉一小口，使白筋露出来，用镊子夹住抽掉，烹制时就没有腥味了。加工河鱼时，手上会有腥味，若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即除。蝇虫叮鱼怎么防？在洗净的鱼中放几根洗净的葱段，可防蝇虫叮爬。鱼怎么做才能又易入味又不易碎？将鱼洗净控干，用细盐均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，腹内也均匀地抹上盐，腌渍半个小时再制作，油煎时不粘锅，不易碎，清蒸能入味。鱼怎么炖才能省时味鲜？炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更鲜。鱼怎么烧才能软化骨刺？烧鱼时放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合老人儿童食用。鱼片、鱼丸怎样才能易成型？在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就容易成型。鱼怎么蒸才能口感滑爽？蒸鱼时把成块鸡油放在鱼上面蒸，鱼肉吸入鸡油，更加滑嫩好吃。鱼怎么煎才易酥烂？煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，下锅时油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。鱼怎么做才能不粘锅？无论煎什么鲜鱼，把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅里面擦一遍，然后再放油煎，就不会使鱼皮粘锅底；煎鱼时在锅内喷上半小杯红葡萄酒再放油，也可防止鱼皮粘锅。冻鱼如何返鲜？冷冻过的鱼烧制时在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜鱼。

文章TAG：怎么煎鱼不粘锅怎么煎鱼不粘锅