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1，东莞白沙卢麟油鸭怎么吃

这个呀，最好的吃法就是拿回来之后再炖一下。加一些土豆青菜和蚝油一起炖，非常好吃。
http://shop107530486.taobao.com/我家的油鸭是我亲戚的鸭厂做的

东莞白沙卢麟油鸭怎么吃

2，麻油鸭的正宗做法 麻油鸭如何做

1、食材：鸭肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，老抽10克，冰糖10克，芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克。 2、鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！ 3、等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。 4、锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了。 5、继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。 6、放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒。 7、倒入啤酒，家里只有一小瓶了，所以又加了一小碗水。大火烧开，转小火焖1个小时15分左右。 8、加入芝麻油，中火，然后隔一两分钟把鸭子翻面，不停的浇汁到鸭肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分钟。 9、收汁收好关火出锅。

麻油鸭的正宗做法 麻油鸭如何做

3，秘制油鸭怎么做好吃

秘制油鸭的做法步骤1. 鸭子洗净。内脏取出洗净用盐搓洗两遍。把鸭头鸭脖砍下比较容易放进锅中。沥干水分待用。2. 葱，香菜洗净切成段。加入盆中3. 用盐把鸭身抹匀。把葱段，香菜段加入盆中，散盐，加酱油。把混合了盐和酱油的葱香菜往鸭身上抹均匀，按摩三五分钟。鸭子有没有味就看这一步了。4. 锅里放油，放入香料包。5. 把刚才按摩完的鸭放进锅里，连同葱香菜酱油汁，加一大勺水。香料包最好藏在鸭身里或者底下。鸭头鸭脖也放在最下边。内脏放最上边。6. 盖好盖子。开大火烧开，然后转中火慢焖。约15～20分钟。（第十分钟时候要打开检查是否还有水。若快没有了赶紧加入水和酱油，盖上继续焖。）7. 开盖取出砍件。8. 砍小块后将锅里剩余的汁浇到鸭肉上。大功告成！9. 成品。
额

秘制油鸭怎么做好吃

4，谁知道茶油鸭的做法和步骤

茶油鸭（家常味）〖材料〗老鸭半只、山茶油、料酒、水淀粉、盐、生姜、大蒜、胡椒粉、小米辣。〖做法〗鸭子切块，生姜切片，冷水下鸭子和姜片，煮出血沫、去腥，煮2分钟既可。②鸭子起锅冲冷水清洗干净后，控干水分。③准备一只碗，加入水淀粉、生抽搅拌均匀，再倒入鸭块，加入适量的山茶油、姜丝、盐、料酒腌制20分钟。④腌好的鸭块加适量胡椒粉，（喜欢吃辣的朋友可以加小米辣），将碗中的鸭块放置电高压锅内蒸，隔水、高压蒸，调制"鸡鸭肉"档。⑤当鸭子蒸好以后，将大蒜末撒在鸭块上，将山茶油在热锅中烧开，淋在鸭块和蒜末上，充分搅拌均匀后撒上葱花即可食用，简单美味的茶油鸭就做好了。这种清蒸的茶油鸭相对传统烘烤的更加营养健康，更适合于怕上火的人群食用，蒸出来的菜还可以完全保留食物本身的营养价值，避免了煎、炸、炒造成有效成分的破坏和有害物质的产生。

5，香菇油鸭怎么做

菜系及功效：药膳偏方 香菇油鸭的制作材料：主料：油鸭2 只,水发香菇100 克。调料：酱油,精盐,味精,胡椒粉,蚕豆水粉,猪油,麻油。香菇油鸭的特色：香菇具有益气、化痰、抗癌、降胆固醇等功效，油鸭肉具有补中益气、收敛止痢的功效。二者组成此莱具有补中益气的功效。对痔疮、脱肛等病有一定疗效。1.将小 闷死，用开水烫透煺毛，去年脏、脚爪，洗净晾于水分。酱油、精盐盛在小碗内搅匀，擦抹在油鸭遍身内外，晾10 分钟让其入味，然后摆入盆内，注入汤水，上笼蒸3 小时，蒸至油鸭用筷子一扎即穿时取出晾冷，汁水留用。2.锅内注入猪油，待油烧到八成热时，把油鸭下入锅中炸1 分钟，使皮紧缩捞起晾冷，切块。3.锅内留余油，先将水发菇挤去水分，下锅煸炒，再把蒸油鸭的汁水倒入，放入油鸭块，加精盐、胡椒粉、味精，用中火收一收汁，把油鸭捞起码在盘内。用少许清水把蚕豆水粉调稀下锅勾芡，浇入猪油，把汁液起锅浇在油鸭块上，淋上麻油即成。

6，秘制油鸭怎么做好吃

付费内容限时免费查看 回答 为您推荐以下做法 板鸭怎么做好吃1.藕烧板鸭（1）将买回家的板鸭给清洗干净，切成小块状，藕，莴笋这些，给切成适合的块状。（2）锅中放入油，等油热好之后，加入蒜，干辣椒，花椒，炒香，再把板鸭下锅炒一下，接着加入清水。（3）等板鸭炖到七成熟，我们再把藕还有莴笋给放到锅中，烧好后，撒上点盐，便可以开动了。2.板鸭萝卜汤（1）把板鸭用热水洗去杂质，然后再剁成小块状，生姜，白萝卜给切成块状，清洗干净，放到容器中备用。（2）锅中加入适量的清水，等水开了之后，把板鸭块还有生姜一起放到锅中，用大火给熬开，然后再转成小火，炖一个小时左右。（3）等我们看到汤汁已经变成乳白色了，已经有腊香味时，我们再将萝卜给加入锅中，搅拌均匀，再炖煮半个小时左右。（4）等萝卜块已经变的透明了，我们再撒入少许的胡椒粉，葱花，便可以吃了。（5）因为板鸭是用盐所腌制而成的，所以在烹饪汤汁的时候，大家可以不用放盐

7，冬菇油鸭要怎么做好吃如何做冬菇油鸭

冬菇油鸭详细制作步骤 1. 光鸭起全鸭候用；2. 虾米用水浸过洗净；3. 洋葱和火腿分别切成件；4. 用花生油起锅，在洋葱、火腿、虾米、冬菇；5. 调入味精、白糖、精盐适量，然后下锅炒匀；6. 再溅入绍酒炒匀，取起放入鸭肚内；7. 将鸭颈打结，在鸭身上扎针孔；8. 把鸭略滚熟，涂上老抽；9. 把花生油倒进锅内，烧至油温为130摄氏度时，下鸭炸至鸭身呈金黄色；10. 取起放入钵里，加入姜、葱、淡二汤（150克）、绍酒、味精、精盐、老抽少许；11. 将鸭炖捻，取出；12. 倾出原汁后，覆转放于碟中，鸭肚向上；13. 芥菜心先用沸水烫过，再用淡二汤（400克）加精盐煨过；14. 再起锅，倒入花生油，下菜心，加芡汤、湿淀粉打芡；15. 再加包尾油拌匀，取起围于鸭边；16. 用花生油起锅，倒入炖鸭原汁，加淡二汤（50克）；17. 调入胡椒粉、味精、老抽、白糖，用湿淀粉10克打芡；18. 再加麻油，包尾油拌匀，取起淋于鸭面上。

8，母油鸭的做法大全

付费内容限时免费查看 回答 亲 鸭油饭的做法，用料熟米饭 300克（蓬松装，小碗2碗）洋葱 40克大蒜 2大瓣开洋（虾干） 1汤匙广式香肠 1.5根娃娃菜叶 中型2片鸭油 1汤匙蔬菜油 1汤匙味增 1大汤匙韩式辣椒酱 1茶匙日式或韩式酱油 1汤匙寿司醋 1茶匙小红辣椒 1-3个 步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1准备材料。步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤1将米饭在微波炉中火1分钟，之后用叉子将结团的米饭压散，便于煸炒。将洋葱切小块，大蒜切沫，香肠切成5毫米小片；将娃娃菜按颜色一分为二，白色根部切小块，黄色叶子切小片；将开洋用水冲洗滤干。步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤1开中火，将鸭油和蔬菜油一起放入炒锅加热至鸭油融化。步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1加入洋葱炒至部分颜色开始变化。步骤 5space纯奶手撕吐司的做法 步骤1再加入味增，用热融化，并与洋葱翻炒。 步骤 6space纯奶手撕吐司的做法 步骤1之后加入韩国辣椒酱，同样融化、煸炒。步骤 7space纯奶手撕吐司的做法 步骤1然后，同时加入大蒜、开洋和广式香肠。不断翻炒，至香肠略有收缩，七分熟。步骤 8space纯奶手撕吐司的做法 步骤1接着加入娃娃菜白色部分，简单混合。步骤 9space纯奶手撕吐司的做法 步骤1此时加入米饭，稍作翻炒。步骤 10space纯奶手撕吐司的做法 步骤1加入酱油及寿司醋，继续翻炒，并用锅铲压开打团的米饭。步骤 11space纯奶手撕吐司的做法 步骤1等锅内无明显是饭团时，最后加入娃娃菜的黄叶片，简单混合即可关火。步骤 12space纯奶手撕吐司的做法 步骤1装盘。开吃。 更多2条 

9，油烫鸭的做法油烫鸭怎么做好吃油烫鸭的家常做法

油烫鸭原料土鸭子1只（约 1500克），生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量制法1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。4．将卤熟的鸭子捞起控干水分用滚油一勺一勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。
过油走红 将经过焯水后的原料，在其表面涂抹上料酒或饴糖，酱油，面酱等，再放入油锅，经油炸上色，例如咸烧白等菜肴的坯料，就是先将带皮猪饱肋肉刮洗干净，入水锅煮至断生，捞出搌干水气，涂抹上饴糖或酱油，料酒等，放入油锅炸至皮呈橙红色的。又如油烫鸭，鹅，鸡等菜肴，系经抹上饴糖，入油锅炸至棕红色的。 原料：土鸭子1只（约 1500克），生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量 制法: 1．鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。 2．炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放人锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。 3．煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。 4．将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。 操作要领： 1．卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。 2.卤水中香料不能放得过多. 3．如饴糖浓度过大，可用适量清水稀释后再使用（稀释时须上火熬过）。如没有饴糖，可用白糖加水熬化后代替。

10，正宗的茶油鸭怎么做

多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。鸭子依次在料汤（二十多种中草药熬制）中侵泡后放入方桶中（鸭头翻至鸭背肚子朝上）依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。锅置火上，放入油汤，将鸭放入锅内，待油温升（约150℃）时，压炸20分钟，时间到即出锅，色泽金黄，主要是糖起的作用。此时鸭子色泽金黄美味可口，切块即食。煲汤更美味：将做好的鸭子放入沸水中熬制，随时间的长短，时间越长口味越淳厚。辅料茶油，是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气。有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲劳；提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。主料鸭：《本草》称“仙禽”称之为百禽之首，并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热戒毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。
配料： 当年活母鸭一只（重约1800克）。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（实耗油125克）。 特色： 此菜运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香 操作： 将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
简介原料：仔鸭一只（约重1000克），大姜块、葱头、红椒段各少许。调料：茶油、盐、酱油各适量。 罗供纸用料 鸭 一只 茶油鸭的做法 制法：1、鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。2、大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。3、把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水），放入大姜块、葱头、红椒段，开火焗20分钟左右即成。

11，重庆油酥鸭是怎么做的

不知你说的是油酥皮鸭还是香酥鸭，所以把两种都附上了。油酥皮鸭主料： 油皮 300克 冬笋 100克 辅料： 香菇（干） 8克 花生仁（生） 25克 蘑菇(鲜蘑) 10克 土豆 15克 紫菜(干) 15克 鸡蛋 120克 小麦面粉 30克 油菜心 50克 调料： 盐 3克 酱油 10克 料酒 10克 香油 5克 胡椒粉 3克 花生油 30克 味精 3克 各适量 油酥皮鸭的做法： 1. 将豆腐皮摊在盆中，加入味精、精盐、酱油、香油、料酒、花生油，鲜汤浸泡5 分钟后捞出备用；2. 水发香菇、净冬笋、蘑菇、马铃薯均切成米粒大小的丁；3. 将各丁放入一盆中，加入味精、胡椒粉、精盐、酱油、香油、料酒，调拌均匀成馅料；4. 将花生米碾成米粒状，紫菜切碎，均放在碗中；5. 再打入鸡蛋调匀，加入面粉，反复搅打成蛋粉糊；6. 将豆腐衣平摊在案板上，在边沿铺上3 厘米长的条形馅料，连同豆腐皮一起翻卷180 度，再在上面铺上同样的一层馅料，并将剩余的豆腐衣反折盖上，用手压扁，制成“酥皮鸭坯”；7. 炒锅洗净置旺火上，下入花生油烧至七成热时，将“酥皮鸭坯”挂匀蛋粉糊，下入锅内炸至金黄色捞出控尽油；8. 油继续加热至九成热时，将炸过的“酥鸭”再冲炸一次，迅速捞出；9. 油菜心焯水，加精盐、味精，调拌均匀；10. 将炸酥的鸭块放在案板上，切成菱形块，整齐地码在盘中，用菜心围边即成。 香酥鸭的制作材料：主料：肥嫩仔鸭1只约1500克 生姜30克 大葱100克 花椒5克 五香粉5克 精盐,料酒,香油,脆皮浆各适量 精炼油2000克约耗100克 葱酱味碟2个教您香酥鸭怎么做，如何做香酥鸭才好吃1、仔鸭宰杀后治净，剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用，搌干水分，用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外，然后放入盆中，腌渍数小时一般夏季为2小时，春秋季为6小时，冬季为12小时。2、将腌渍入味的仔鸭取出，把生姜拍破、大葱挽结、花椒塞入鸭腹内，再将仔鸭放入蒸盆内，入笼用旺火蒸约1小时至鸭肉软时取出，去掉鸭腹内的姜、葱、花椒不用。3、用开水冲净鸭身表面污物，趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分，再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆，然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干。4、净锅置火上，放入精炼油烧热，下入仔鸭炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出，晾凉后斩成条块，还原成鸭形摆入条盘内，最后刷上香油，随葱酱味碟上桌即成。注意：1、仔鸭在腌渍时一定要充分入味。2、蒸鸭时以蒸至仔鸭刚熟为度，不宜蒸得过于软。3、涂脆皮浆之前一定要把鸭身上的水分搌干，且脆皮浆要涂抹均匀。4、油炸仔鸭时，油温不宜过高，油温一般应控制在五六成热，且用油量要宽。5、炸制时可用铁钩钩住鸭颈，并不断地用热油浇淋鸭身，使之受热均匀。6、脆皮浆的配制：将大红浙醋150克、绍酒75克、麦芽糖125克及干生粉125克混合均匀，即成；葱酱味碟由葱花25克、海鲜酱30克、香油10克调制而成。
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