配菜的挑选配菜是西餐菜肴装盘中十分重要的东西之一,不仅能增进外观同时也能提升菜肴味道的层次感关于西餐摆盘文化你知道多少,先说一下以前法餐宴会和自助餐的摆盘和出品,4、西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边西餐盘头有哪些。
我们现在说的西餐菜品的摆盘，通常指的是Hautecuisine，翻译过来就是高级菜品的摆盘。Hautecuisine，在西餐历史中，是指从1968年开始的高级西餐菜品，通常以法餐为代表。历史可以追溯到17世纪时开始发展。即欧洲的中世纪时期
法餐是现代西餐的代表，虽然意餐是公认的西餐之母，但是法餐青出于蓝而胜于蓝。先说一下以前法餐宴会和自助餐的摆盘和出品。在中世纪的法国，依旧是延续着古罗马时代的饮食文化，就是菜品的味道偏酸，甜还有辣，跟现在西餐讲究突出食材的原汁原味不同，那时候的西餐，主要是要求用突出调料的味道。至于当时的摆盘，现在的眼光看起来是有些奇葩，走的是黑暗料理的风格。比如宴会中的烤天鹅，是将食材的皮连带羽毛的皮囊，整个剥下，等烤好以后再重新塞回去...然后缝好，进行装饰。看起来跟标本一样。这种摆盘经常出现在中世纪的贵族宴会中。现在一些欧洲的古装历史剧也很常见。到了现代，在大型的宴会中或者自助餐也能见到，只不过菜品变成了装饰，食材也变成了塑料泡沫为底，然后用蜡和颜料敷在外表塑形以后的装饰品。如果有吧友在国外学习西餐，会接触到这个课程。这也是现代西餐宴会和装饰的由来
配菜的挑选配菜是西餐菜肴装盘中十分重要的东西之一,不仅能增进外观同时也能提升菜肴味道的层次感
4、西餐摆台的要求是哪些世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：1、垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内，2、盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。3、酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯，4、西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁。
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