广东腊肉广东腊肉闻名全国,在口感上与其他腊肉不同,广东腊肉通常会加入白酒和白糖腌制,所以口感上带有淡淡的酒香,主要以咸甜味为主,广东腊肉色泽红润金黄,吃起来肥而不腻,嚼在口中唇齿留香,受到各地食客喜爱。腊味分为,腊肠,腊肉,腊鸭,腊猪蹄等等。
1、怎么做广东腊肉?
您好朋友。广东腊味是广东一带传统风味名菜,属于粤菜系列,一般是秋天时制作为主,故广东人有此说法:秋风起吃腊味。腊味分为,腊肠,腊肉,腊鸭,腊猪蹄等等,以腊肉为例,大多数广东人都会自制腊肉,每家做的腊肉各有千秋,味道也不同,以我妈妈为例,很多朋友都喜欢找我妈妈帮忙腌制腊肉,因为我妈妈认识几个朋友都是自家养了土猪的,肉质不错,肥而不腻,口感脆嫩。
然而很多朋友把我妈妈腌制好的都拿回家阳台自家晾晒,而晾晒的环境是区分的,既能太阳晒到又要能通风风干效果。广东的腊味优势在于纯天然晾晒而成,优质的腊肉闻起来有一股淡淡酒香和肉香的味道。腌制腊肉也不需要太花哨,盐,砂糖(提鲜),老抽(用于上色),生抽,鸡粉,高度料酒 姜末,还有五花肉(选材土猪肉),分别倒入盘中腌制6小时左右。
你好,我是奥斯卡炊事班,希望我的回答可以帮助你,1、四川腊肉四川地区饮食习惯比较独特,喜欢吃麻辣口味的食物,腊肉在四川也比较流行,四川的腊肉喜欢用花椒等香料腌制,味道鲜麻,风味独特,相比于其他地区的腊肉而言,四川的腊肉口感更加丰富,也受到了全国各地食客的喜爱,很有影响。2、广东腊肉广东腊肉闻名全国,在口感上与其他腊肉不同,广东腊肉通常会加入白酒和白糖腌制,所以口感上带有淡淡的酒香,主要以咸甜味为主,广东腊肉色泽红润金黄,吃起来肥而不腻,嚼在口中唇齿留香,受到各地食客喜爱,
3、为什么广东腊肉肠很便宜?
叮叮厨房记,我就是地道的广东中山人,我们中山市有个镇区名叫“黄圃”,黄圃腊味就是中山黄圃的特产。首先,黄圃镇,位于珠三角西岸中山市的北部,气温温和湿润,阳光也相对应充足,很小机会出现严寒的天气,加上我们这边的肥沃,物产丰富,是著名的渔米之乡,黄圃腊味生产加工主要在中山市黄圃镇范围内,以前的时候腊味主要是天然生晒,气候对腊味的生产较为重要。
但是现在都是系统的生产出来基本都是用蒸汽加热烘晒、太阳能蒸汽辅助烘晒或用燃煤烘晒,但气候对腊味制作仍有着较大的影响,然后,个人取决于价钱高低之分是因为,在我们这边已经成为了一个产业链,很多步骤都已经成了流水线,有系统化的机器搭配制作,所以在成本上能够很好的控制,经过多年的生产改良,现在制作腊味的方法已经跟随时代的步伐去生产,产能上去了面向全国,口味和口感也能够满足不同人群的需求,颜色呈乳白色,瘦肉鲜红、枣红或玫瑰红色,红白分明,味道鲜美适口,醇香浓郁,制作腊味的传统工艺就慢慢流传下来,成为非物质文化遗产。
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