看了很多教新鲜鸭蛋做蛋黄酥的视频都挺麻烦,下面教大家一个简单的方法,喜欢的朋友可以试一试呦。③将鸭蛋放进坛子里,然后倒入完全冷却的卤水,以没过鸭蛋为宜,将坛盖密封好,①将准备腌制的鸭蛋洗净,沥干水,接着,用汤圆在准备好的面包糠上摇滚,是汤圆均匀的裹上面包糠。
1、新鲜鸭蛋怎么做蛋黄酥?
大家好很高兴回答这个问题,作为吃货的我吃过最好吃的蛋黄酥就是李佳琦推荐的轩妈蛋黄酥!撕开包装就闻到一股浓浓的奶香味,轻轻一碰外皮就酥的掉渣,这个蛋黄酥最讲究用料新鲜了,蛋黄做好了它的口感比较酥软,不腥不腻,还不干噎!看了很多教新鲜鸭蛋做蛋黄酥的视频都挺麻烦,下面教大家一个简单的方法,喜欢的朋友可以试一试呦!1.碗里倒入300g淀粉(什么淀粉都可以),然后在淀粉上边倒入300g的食用盐,将盐和淀粉充分搅拌均匀。
2.将搅拌均匀的混合粉放一半倒入容器(可以是长方形的带盖的玻璃容器),铺平,用指头或者容器在混合粉上窝几个小窝够放一颗蛋黄的大小即可,3.将蛋黄和蛋清分离,蛋清可以留着炒菜,将蛋黄依次放入旋好的小窝内,放好后,把剩下的混合粉轻轻的铺在蛋黄上边,盖上盖子放冰箱冷藏2天。4.2天后取出容器把蛋黄取出,把蛋黄上边的大块淀粉去掉,拿清水冲洗或者直接拿白酒清洗,这样能更好的杀菌、去腥,这样一颗颗晶莹剔透的咸蛋黄就做好了,感觉说了特别多,但真的特别简单,蛋黄酥一定要吃新鲜的,吃多少做多少,这样营养和口感两不误!!,
2、蛋黄酥怎么做?
最详细的蛋黄酥做法,最简单的语言,即使是小白也一学就会。蛋黄酥口感酥脆,香甜,但是制作过程有点麻烦,需要耐心,毅力,难度系列偏大,但是没关系,本文一出,菜鸟都能轻松成为大师,做出唯一的口感,美味的蛋黄酥,来看具体操作油皮材料:中精面粉200g,猪油70克,糖20克,水85克。油酥材料:低精粉140克,固态猪油70克,
馅:红豆沙馅350克,咸蛋黄16个。步骤1蛋黄喷上高度白酒、上锅蒸熟,也可以烤箱烤,步骤2油皮材料全部倒在一起揉光滑,要能拉出薄膜,然后保鲜膜封起放在一边醒面,步骤3醒面时间,把油酥材料全部倒在盆里,拌匀到全部融合,无颗粒状态,这步忘记拍照了步骤4分料,油皮每份23克、油酥每份13克、正好可以分16个,搓圆待用。
步骤5油皮擀开、把油酥完整包裹其中、包好收口向下,放在案板上步骤6然后轻轻用手掌压扁,擀面杖上下擀动,成牛舌状步骤7从头卷起来,放一边,松弛10分钟,步骤8乘着面团松弛的间隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圆放一边步骤9松弛好的面卷如图擀开、中间开始、朝上朝下各一次擀开步骤10擀成长条步骤11还是从头卷起步骤12卷好盖保鲜膜松弛10分钟的样子,松弛好的面才有伸展性步骤13乘着二次松弛时间的间隙、把蛋黄包在豆沙中搓圆备用步骤14把二次松弛好的面,像这样用大拇指在中间,压一下步骤15再两头捏在一起、成图中样子、就可以进行左后擀卷了步骤16从中间开始擀,擀成圆皮步骤17把包了蛋黄的豆沙馅,放在面皮中间,步骤18虎口收拢,大拇指和食指运动、收口收紧,不要露馅出来,
步骤19收口向下放置、稍微整形步骤20取一只蛋黄液稍微兑点水,刷完一次、进烤箱150度烤5分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻步骤21烤箱预热165-170度上下火,先烤30-35分钟、再调到175度,10分钟上色取出,要随时注意观察,不要烤糊了烤好的蛋黄酥凉了之后,酥的掉渣,在加上豆沙,鸭蛋的香甜,实在是赞不绝口啊,这种层次,唯一的口感,也对得起辛苦的过程。
3、炸汤圆怎么做?
汤圆作为一种传统的小吃,深受大家的喜爱,炸就是一种比较新颖的吃法,有很多人在炸的时候,会将汤圆直接放入油锅中炸,这样其实是不对的,首先呢,我们要将汤圆下入清水中,煮到八成熟。然后将煮好的汤圆捞出,放在冷水中备用,接着,用汤圆在准备好的面包糠上摇滚,是汤圆均匀的裹上面包糠,最后起锅烧油,油温烧至五成热,把汤圆放入油锅开始炸,保持小火,炸至表面金黄就可以出锅了。
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