墨鱼丸怎么做好吃,步骤1.肥猪肉洗净，切片,小贴士1.要放鸭蛋白，不能放鸡蛋白，因为鸭蛋白做出来更弹牙墨鱼丸汤的做法步骤图,墨鱼丸汤怎么做好吃,用料墨鱼丸五只盐适量生抽可选香葱适量香芹适量香菜适量香油适量墨鱼丸汤的做法烧开适量水，墨鱼丸放进去煮，我买的鱼丸个头很大切两半。
用料：鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐５克、白糖３克、胡椒粉少许、香麻油适量。制作：１、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，挞至起胶。２、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉开成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。３、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。４，猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉匀芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。特点：墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用
用料墨鱼丸五只盐适量生抽可选香葱适量香芹适量香菜适量香油适量墨鱼丸汤的做法烧开适量水，墨鱼丸放进去煮，我买的鱼丸个头很大切两半。煮开之后大概五分钟加盐和生抽，生抽只放几滴也可以不放
3、墨鱼丸怎么做好吃步骤1.肥猪肉洗净，切片。2.切好的肥猪肉用料理机打成蓉，3.打好的肥猪肉放入碗里，加入三个鸭蛋白，用手动打蛋器打匀。4.去头、皮的墨鱼肉，5.切小块，用刀不停地剁，剁25分钟左右。6.剁到这种程度就差不多了，7.剁好的墨鱼肉放入碗里，加入盐、胡椒粉调味。8.再加入生粉，然后顺时针方向不停地搅拌，搅拌的时候不要换方向，9.搅至起胶，搅20分钟左右就可以了。10.准备一个碗，一支汤匙，碗里装半碗凉水，11.锅里煮水，用小火煮，煮至30多度的时候就可以下墨鱼丸了。12.用汤匙勺，一汤匙勺一点，放入锅里，就成了一个了，用过的汤匙，要在碗里过一下凉水，这样做下一个的时候才不会粘汤匙，13.全部做完后可以开大火煮熟。14.煮好的，滤水，放在篮子里晾凉，15.也可以趁热食用哦。小贴士1.要放鸭蛋白，不能放鸡蛋白，因为鸭蛋白做出来更弹。
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