你用500克面粉、300克水、65度的温水和面就是死面的，不管醒多长时间也不会是发面的效果，你这种和面的方法就是和死面饼的方法。死面的糖饼我一般会用剩余的饺子面去做，刚做出来的热乎柔软还比较脆，如果凉了以后太难嚼，还不太好消化，我经常在家做糖饼，有时用发面的有时用烫面的。
面团分为发面、死面和烫面，还有纯蛋面团，以及油酥面团等好几种。我经常在家做糖饼，有时用发面的有时用烫面的，死面的糖饼我一般会用剩余的饺子面去做，刚做出来的热乎柔软还比较脆，如果凉了以后太难嚼，还不太好消化。既然题主喜欢吃死面的红糖饼，那么就分享一下它的做法吧！食材:面粉、红糖、盐步骤一:将适量的面粉倒入盆中，加少许的盐搅拌均匀，再慢慢加入面粉一半的水量，和成一个偏软的光滑面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟，
步骤二:红糖中加入少许的面粉搅拌均匀。步骤三:取出醒好的面团，放在面板上整理成长条，切下大小均匀的剂子，剂子上撒些面粉，按扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形，用勺子舀适量的红糖馅料放在面皮上，然后向包包子一样收口，将收口朝下轻轻按扁，然后轻轻擀薄，步骤四:电饼铛刷油预热，然后将饼胚放入表面再刷油，用小火慢慢煎制两面金黄即可。
2、家常油饼是死面吗，怎么做好吃？500克面粉300克65度热水和面，醒面几小时再做是死面吗？
家常油饼也有发面的，你用500克面粉、300克水、65度的温水和面就是死面的，不管醒多长时间也不会是发面的效果，你这种和面的方法就是和死面饼的方法。发面油饼和死面油饼各有各的口感和特色，都很好吃，我平常做家常油饼的方法如下所述：1.和面用时多一半的面粉用开水烫面，剩余的一半面粉用凉水和面。2.把两份面絮和在一起，和成一个面团，醒十分钟，
3、如何做出又软又好吃的死面烙饼？
饼的确可分为很多种类别，死面烙饼通常就是我们专业上说的冷水或温水面团的饼，可做葱油饼或馅饼。除此之外我们常见的饼类还有发面饼和油酥面团的饼，各具特色，一、温水面团的馅饼皮坯：面粉半斤（高筋粉和低筋粉1:1），温水150g馅料：牛肉或猪肉半斤，葱花150g，姜末适量；调味料：鸡蛋50克，酱油10g，精盐10g，白糖8g、味精3g，料酒10g，十三香（或花椒水或其他香料）适量，香油5g（1）调制面团：面粉置案板上，加入温水和成面团，用湿布盖好，饧面30分钟，中间再揉一次，让面团充分松弛。
（2）制馅：将牛肉剁成末，加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀，再加入切碎香葱丁拌匀。（3）包馅成形：面团搓成长条，下剂（30g）,擀成比较薄的面皮，放上牛肉馅，将收口朝下，略擀（厚度3厘米，直径5厘米的圆坯），（4）成熟：饼锅置火上烧热，倒入油，下入饼坯，将两面烙制金黄色即可。
二、葱油饼面粉半斤（高筋粉和低筋粉1:1）①葱油饼面团调制：面粉用开水烫制后，揉团备用，（电饼铛温度上火200℃，下火180℃，烙制三分钟后反面，烙制两面金黄）三、油酥面团牛肉焦饼皮料：高筋粉500g，热水200g，冷水80～100g；馅料：黄牛腿肉400g；调味料：味精5g，食盐20g，花椒粉2g，姜末10g，葱300g，醪糟汁15g；辅料：生菜籽油200g。
制作过程：1、制馅：牛肉去筋，用刀剁成细粒，葱切成鱼眼葱待用，酱牛肉细粒加入盐拌匀，再加生菜籽油、醪糟汁、姜麻末、味精拌合均匀，再加上葱花即可。2、制皮包馅成形：调制热水面，将其饧制后搓条下剂，擀成1mm厚，1000px长的薄片，包上馅心，卷成筒状，收口朝下压制即成生坯，3、平底锅加入少量食用油烧至六成热，将生坯下锅烙两面金黄色至成熟即可。
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