做无骨鸡爪我给大家推荐一款麻辣味的凉拌无骨鸡爪，吃起来麻辣鲜香，回味无穷。将煮好的鸡爪过凉，然后用小刀从鸡爪背部沿着骨头开一刀，依次取出鸡骨，锅中放入清水，加入焯好水的鸡爪，然后加入料酒、八角、花椒、姜片、葱段，煮十分钟左右，然后捞出鸡爪，第二取泡椒200克（其中泡辣水100克泡椒100克），花椒5克，香辛料5克，盐2克，红辣椒圈少许，水500克，姜5克蒜5克，锅上火加水香辛料花椒盐泡椒水姜蒜后烧开，放入焯过水的鸡爪煮5分钟，先捞出鸡爪放盆中，再滤出汁放凉，而把汁到入鸡爪盆中，再加入红辣椒圈和泡椒腌制。
很高兴能够回答您这个问题，鸡爪可以说是很多人的最爱，无论是大人还是孩子都非常的爱吃。鸡爪的做法也是多种多样，可以酱、炒、拌等等，无论怎么吃都可以让人口水直流，做无骨鸡爪我给大家推荐一款麻辣味的凉拌无骨鸡爪，吃起来麻辣鲜香，回味无穷。接下来我们就一起来看一下具体制作方法吧——【原料】：鸡爪【调料】：盐、味精、鸡精、小米椒、姜末、蒜末、蚝油、味极鲜、米醋、白糖、香油、辣椒油、藤椒油【制作方法】：1、鸡爪冲洗干净，去掉指甲，放入清水锅中焯一下，
2、锅中放入清水，加入焯好水的鸡爪，然后加入料酒、八角、花椒、姜片、葱段，煮十分钟左右，然后捞出鸡爪。3、将煮好的鸡爪过凉，然后用小刀从鸡爪背部沿着骨头开一刀，依次取出鸡骨，4、将准备好的小米椒切末，蒜米切末、姜切末备用。5、准备一干净的小盆，加入去骨的鸡爪，然后在加入蒜末、姜末、小米椒末、盐、味极鲜、蚝油、白糖、味精、鸡精、香油、辣椒油、藤椒油、米醋翻拌均匀，装盘即可食用，
2、无骨鸡爪是怎么去骨的？
首先取鸡爪500克，切去爪指，从爪心划一刀，先取出大点的骨头，在分别划开爪指取出爪指的骨头，放在清水中泡出血水清洗干净，而后放在烧锅中加没过鸡爪的水，烧开焯水2分钟捞出再清洗干净。第二取泡椒200克（其中泡辣水100克泡椒100克），花椒5克，香辛料5克，盐2克，红辣椒圈少许，水500克，姜5克蒜5克，锅上火加水香辛料花椒盐泡椒水姜蒜后烧开，放入焯过水的鸡爪煮5分钟，先捞出鸡爪放盆中，再滤出汁放凉，而把汁到入鸡爪盆中，再加入红辣椒圈和泡椒腌制。
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