其次要闻酱的味道，同时不酸不焦就好甜面酱,正宗甜面酱1.1的做法,甜面酱它是由面粉、盐、水经过特殊发酵加工而成，所以味道咸中带甜，甜味较多，但不完全甜,甜面如何选择酱首先，在选择甜面酱的时候，最重要的是用眼睛去看，一般优质的甜面酱是黄褐色或红褐色，有光泽,甜面酱是面粉做的，甜面酱有甜有咸。
1.1。锅里放一点色拉油作为底油，防止面糊沾锅(最好是平底锅，加热均匀)。正宗甜面酱1.1的做法。锅里放一点色拉油作为底油，避免面糊沾锅(最好在锅里，加热均匀)。2.两勺面粉和六勺水。面粉和水的比例是1: 3。加入“十三香”调料40克(实际用量可根据口味调整)，小火朝一个方向慢慢搅拌至半干半稀，注意不要结块。3.然后加入1大勺酱油，搅拌上色，再加入1大勺白糖(实际量可根据口味调整)和半勺盐，继续煮2分钟，看似开了就关火。4、可以加入适量的味精和鸡精拌匀。5.最后放半勺余温色拉油拌匀(防止甜面酱入瓶后结块)。它可以被冷却并包装在瓶子里。
2、 甜面酱是什么做的, 甜面酱是甜的还是咸的?甜面酱是面粉做的，甜面酱有甜有咸。甜面酱它是由面粉、盐、水经过特殊发酵加工而成，所以味道咸中带甜，甜味较多，但不完全甜，甜味主要来自发酵过程中存在的麦芽糖、葡萄糖等物质。甜面酱里有一种鲜味，是蛋白质分解后产生的氨基酸，因为含有多种呈味物质和营养成分，甜面酱味道鲜美。正常情况下，正宗的甜面酱肯定是咸的，如果想要口味清淡一点的，就选南方牌子，北方牌子一般都比较咸。甜面如何选择酱首先，在选择甜面酱的时候，最重要的是用眼睛去看，一般优质的甜面酱是黄褐色或红褐色，有光泽，其次要闻酱的味道，同时不酸不焦就好甜面酱。最后，我们来看看甜面酱的粘性是否适中，有没有杂质。
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