东北酸菜的10种吃法，东北酸菜做什么好吃

本文目录一览

1，东北酸菜做什么好吃
2，东北酸菜怎么做好吃
3，东北酸菜怎么做好吃
4，腌好的酸菜怎么吃啊
5，东北的酸菜怎么最好吃
6，东北酸菜怎么烧好吃

1，东北酸菜做什么好吃

酸菜是东北人冬季喜欢吃的常见菜。　　白肉血肠（酸菜、五花肉、猪血肠等），年猪大烩（酸菜、五花肉、血肠、肠肚等）比较闻名。也是饭店招牌菜。　　川白肉、炖骨头、炖粉条、炒积菜粉、包饺子、蒸包子、酸菜卤等，只要有肉（肥瘦搭配）组合都好吃。

去东北那边吃，都是很正宗的，一般都是冬天吃，那时候的酸菜都是自然腌制的，非常好吃的。酸菜炖腔骨、排骨。干煸酸菜丝都非常好吃的

东北酸菜猪肉炖粉条、东北酸菜川白肉、东北酸菜炖骨头。

东北酸菜做什么好吃

2，东北酸菜怎么做好吃

东北人喜欢酸菜炖五花肉加血肠；酸菜炒粉条；酸菜炖大鹅；酸菜陷饺子包子；酸菜炖排骨。

材料酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克做法1.包饺子，用温水和面。将活好的面饧半个小时 2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。 3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用 4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，馅就调好了！

东北酸菜怎么做好吃

3，东北酸菜怎么做好吃

东北酸菜骨头炖冻豆腐用料：猪脊骨1000克，东北酸菜1袋，冻豆腐1盒，粉条1把，葱，姜，花椒，八角，料酒适量，盐，鸡精少许１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；３、冻豆腐切块，倒入锅中；４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；７、加盐、鸡精调味出锅即可。小诀窍１、酸菜直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的酸菜是事先切好丝的，味道还挺对；２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。

东北酸菜怎么做好吃

4，腌好的酸菜怎么吃啊

酸菜的吃法酸菜的吃法酸菜，是东北居民冬季喜食的腌渍菜。身处他乡的东北人，把酸菜视为具有代表性的家乡菜。近几年，南方人也像东北人吃南方风味菜一样，开始品味东北风味酸菜，但对酸菜如何吃却很生疏。历来酸菜作为家渍菜，不登大雅之堂，吃法也很简单，比较熟悉的吃法和做菜种类，只有氽白肉，氽丸子，涮火锅，炒酸菜粉，做饺陷等几种。近两年，利用生物技术，以接菌发酵工业化生产工艺加工的发酵酸菜，由于其质佳味正，无家渍酸菜所生的有害物质，采用真空包装，保质期长，食用和贮藏方便，深城市居民欢迎，并且开始进入中高档饭店，成为宴席上的一道风味菜肴，引来众多顾客。以市场出售的半成品酸菜丝加工的菜也开始多样化，不仅可以制汤，炒菜熟吃，也可凉拌，炝拌做成冷菜；东北酸菜炖鱼酸鲜爽口，风味独特；紫兰辣子酸菜味道更美，别具一格，以酸菜同若瓜，辣椒，甜味菜配伍，加工成酸甜若辣四味菜，更具文化内涵，在聪明的厨师及灵巧的家庭主妇的手里，以东北风味酸菜为原料菜能创制更多种类的风味菜，丰富我国的饮食文化。纯种接菌制作的发酵酸菜，一般酸菜较高（PH值在3.5以上）若不喜欢吃酸的，开袋后可在水中浸泡一会，降到适宜酸度时捞出，再加工做菜。

拿点花生油炒一下会好吃很多的

用嘴吃啊

炒吃，酸菜炒大肠，煮吃，酸菜煮鱼．都不错哦！

把大白菜洗净（最好取有心的小颗菜，大颗菜要切成两半），甩去浮水。将大白菜洗净，甩甩水按在缸里，放满自来水，待水浸过白菜即可，上压大石头。过个二十几天，您就可以吃酸菜了。酸菜不烂的窍门在于：缸、水、手，一切用具都应洗净，不能沾一点油，否则酸菜会烂在缸里，无法食用。

5，东北的酸菜怎么最好吃

用大棒骨或是排骨煮汤最好吃，或是用五花肉炒也很好吃，用大骨或排骨不要炝锅，不要放酱油。只是先把骨头放冷水锅中加点料酒开火抄水，开锅后捞出，重新入清水锅中加葱，姜，八角，料酒煮一小会就把切好的酸菜放入，因为酸菜不容易熟，要多煮，不能等骨头熟了再放酸菜，骨头稍煮一会就放酸菜，开锅后改小火继续煮到骨头与酸菜都熟了就好了，八、九分熟时放点盐就可以了。汤要多些，以唱汤为主。

注意事项: 一.准备工作 1. 买长白菜腌的酸菜,买的时候闻一下,酸但是没有怪味的才买,否则不买. 2.粉条是干粉,硬硬的那种 3.酸菜切丝,细点,要是粗的象筷子就没口感也没美感了,兄弟你说是吧?? 4.粉条提前两个小时用凉水泡上. 二.开始做了 1. 把洗净的五花肉放入水中,煮. 八成熟时捞出,放凉切贼薄贼薄的片,(汤别扔,有用) 2. 锅内放几个生肥肉片(五小片就够了),弄出油,放入葱花,花椒面,然后把刚才煮肥肉的汤倒进来. 3.放酸菜,盐,没有酱油,切记,不许放酱油,说不清道理,反正放了就不酸了，也变味了. 4. 酸菜开锅了,放粉条,再等八分钟,在粉条咬起来有点硬芯的时候,出锅,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜炖粉条就做成了

东北酸菜的做法步骤 1. 准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2. 把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 3. 加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。 4. 这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。东北酸菜味道纯正，与血肠、五花肉、粉条、排骨、大鹅等炒、炖都好吃。

酸菜嘛当然是炖骨头或五花肉啦酸菜要顺丝切口感更佳要细炖的时候要大锅一点油也别放骨头要炒水后和酸菜丝一起放进锅里放葱段姜片少许大料一个盐和味精本人认为要先放要不骨头进不去味道大火烧开撇净服浮沫改中火尝一下咸淡半口就行一定要盖锅盖这样炖出来的汤才是白色的炖到骨头8成熟不要脱骨脱骨吃起来没嚼劲口感不好汤白就好了吃的时候一定要配蒜酱就是蒜末里加酱油最好在加点辣椒油那才美味如果炖五花肉最好五花肉先清水煮8成熟放凉在冷冻然后切成薄片越薄越好要大片在和酸菜一起炖到汤发白配蒜酱吃豪爽吃法就是整块五花肉和酸菜一起炖吃的时候在切成大块

酸菜炖猪肉粉条

酸菜炖粉条

6，东北酸菜怎么烧好吃

用料：老鸭1只，老酸菜500克调料：生姜1块，胡椒20粒，葱、精盐适量酸菜老鸭汤做法： 1、老鸭洗净斩大块，酸菜切粗丝，生姜、胡椒、拍破，切葱花 2、菜油烧至六成熟，下鸭块稍加翻炒，加水烧开，撇去浮沫 3、菜油烧熟，下酸菜炒出香味，连同生姜、胡椒加进鸭汤里，大火烧开 4、改小火，直至鸭骨炖酥，撒葱花，菜成

酸菜粉丝冻豆腐制作原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜制作方法：将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。菜品特点：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口酸菜粉丝白肉一斤酸菜，一包粉丝，半斤五花肉（量好多，可以当饭吃了）粉丝用冷水泡开，五花肉去皮切片酸菜用水冲冲（感觉有点多此一举，主要怕不卫生），切片将酸菜和肉、水放汤锅，用小火煮一小时（我想平常只要用大火，等沸了再用小火煮出味就行）然后加粉丝用大火煮五分钟，加盐和味精调好味即可（注意：粉丝不要煮太长时间，否则都“发”了）

五花肉切片，放锅里炒出油来放酸菜丝倒点汤然后加点泡好的粉条加上调料炒会就行了。东北出名的季菜粉。很好吃的。也可以不加粉条多倒点水炖汤。炖出来的汤是白色的很诱人的。

用肥一点的羊肉切片酸菜切丝别太细了干辣椒洋葱切丝大火炒先加肉翻炒放少量的盐酱油花椒辣椒洋葱翻炒几下放酸菜翻炒快速出锅

酸菜炖肉

酸菜氽白肉酸菜氽白肉把熟猪肉切成长方薄片。酸菜用水洗一遍，世成细丝再用水先一遍。水粉条用刀断开（约一尺长）；勺内放入肉汤，汤烧开后放入酸菜、白肉、咸香菜、花椒水；再烧开待二分钟后放入水粉条，再移到小火上炖二、三分钟，开锅摘去浮沫，加味精出勺盛碗即成（吃时最好蘸韭菜花或腐乳）。白肉肥而不腻，菜嫩汤鲜，是东北有名的家常汤菜。

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