现在我想吃的话还是打电话回去问我妈妈怎么做，远程指导。接下来来介绍下我平时做滑肉的做法，滑肉在我们家那边叫“水滑ru”，是我们哪儿的一道很普通的家常菜，基本上每家每户都会做，小时候住外婆家，外婆要做滑肉了，我和哥哥就在灶台旁边站着等着，熟了吃第一口，现在长大后离家久了，每次回去基本都是过年了，也很少有机会吃到她老人家做的滑肉。
1、滑溜鸡片怎么做？
滑炒鸡片的制作过程是什么？滑炒鸡片是一道以味鲜，色美，肉嫩为一体的优质菜品，他要求选料精，色泽搭配艳丽，火候要求精准等特点。在此我来于大家共同分享这道滑炒鸡片的制作过程，1，首先备好鸡脯肉500克，大青红椒各200，姜葱各50克，鸡蛋一个，盐10克，鸡精10克，味精10克，胡椒5克，料酒10克，豆粉10克备用。
2，鸡脯肉洗净切成长4公分，宽3公分的片用盐，白胡椒，料酒和姜葱计及蛋清豆粉浆制，大青红椒去心切成两公分宽的菱形块代用。3，锅里烧油至油温60度时下浆好的鸡片在油锅里轻轻滑动至鸡片变白时在下青红椒菱形片起锅滤掉锅里的油，锅洗净给油下姜葱小炒一下给高汤260克，后把锅里的姜葱捞起不要，到下滑好的鸡片和大青红椒给盐，味精，鸡精，白胡椒和匀并勾水豆粉走锅装盘及成，
2、鸡肉怎么做嫩滑爽口？
鸡肉作为大众食材可谓是家庭菜肴中的常客。鸡肉的吃法很多，整只吃可以炸、烤、炖、酱，分部位吃吃法更多，鸡翅可以烤、炸、红烧、可乐鸡胸肉可以炒、凉拌、做成炸鸡块想要嫩滑爽口，炖煮的方式可以借鉴，鸡肉软嫩。今天和大家分享东北做法小鸡炖粉条，小鸡炖粉条：准备食材：取整鸡或若干鸡腿、粉条、土豆、蘑菇、葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、花椒面、鸡精、大料、花椒、冰糖。
3、怎么样做滑肉？
滑肉在我们家那边叫“水滑ru”，是我们哪儿的一道很普通的家常菜，基本上每家每户都会做，小时候住外婆家，外婆要做滑肉了，我和哥哥就在灶台旁边站着等着，熟了吃第一口，现在长大后离家久了，每次回去基本都是过年了，也很少有机会吃到她老人家做的滑肉，现在我想吃的话还是打电话回去问我妈妈怎么做，远程指导。接下来来介绍下我平时做滑肉的做法：材料：空心菜，猪瘦肉做法：1、将猪肉，和空心菜洗净，切成细长条2、把切好的肉加料酒，盐，蛋清，少许生抽，糖，适量的红薯淀粉搅拌均匀，尽量让每个肉条上都裹上淀粉，还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿，
（加淀粉时一定不要沾冷水，不然淀粉裹不上肉条，下锅煮时会掉袋淀粉）3、锅中烧清水至水沸，水沸放淀粉裹好的肉条，放肉条时一定要趁水沸时放，如果放到一半水不沸了，等一会儿。4、滑肉全部下锅后过用铲锅底轻轻推一下，避免粘锅，不要搅太勤，5、看到肉有点儿小透明的时候，就把之前洗好的空心菜放下去，放盐调好味就可以出锅了，这个时候不要放太多盐，因为之前在滑肉里已经调了味，所以这时候可以放淡一些。
6、如果觉得太淡了，可以自己调一个蘸碟蘸着吃，这道菜比较适合下雨天吃，个人觉得这道菜比较休闲，也是很下饭，老人小孩子都是可以吃，如果是太小的孩子大人可以把滑肉和空心菜剪一下，剪成小块儿一点儿的。这道菜可以直接下饭的，不过蘸碟也不错，小贴士：1、第一步裹裹淀粉的时候一定不要加冷水，不然会滑粉，除非你有更好地做法2、搅拌时尽量多搅拌一会，方便入味3、滑肉下锅后一定要记得用铲从锅底推一下，但是不要太用力4、煮滑肉时一定不要搅太勤，会掉粉。
5.时间尽量多煮一会儿哦，因为外面包裹了淀粉，肉也没有那么快熟这种做法是我们加那边比较常做的做法，比较清淡，但是很好吃，不喜勿喷哦，图片问题，滑肉可以用你自己喜欢的菜煮，我喜欢用空心菜，然后因为没找到空心菜煮滑肉就用小丝瓜煮滑肉的图了（之前写的是白菜，很抱歉，之前看错了，让你们误会了）。文中图片来自网络，如有侵权，联系删除。
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