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1，莴笋怎么处理

1、一般是需要剥掉叶子，之后削掉外面的一层的皮，主要是对于里面的果肉进行的饮食的。　　一般不需要进行复杂的烹饪方式，建议最好是煮熟了之后吃比较的好的。　　2、莴笋　　莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
莴笋裂茎严重影响莴笋品质，许多菜农常因不能有效预防莴笋裂茎，而使其经济效益严重下降。为提高莴笋品质，降低菜农损失，现将裂茎原因及预防措施简要介绍如下：　　裂茎原因　　裂茎多发生在收获期，其原因很多：一是与水肥有关，水肥供应不均，忽旱忽涝，特别是在肉质茎成熟时，外皮已木质化，此时大量浇水，肉质茎突然膨大，表皮不能随之膨大而裂口；二是气候冷热不匀；三是硼元素缺乏的情况下，莴笋体内维生素c含量减少，植株抗逆和抗病能力下降，肉质茎表易裂口；四是莴笋收获期过晚，易造成裂口出现，使得其品质下降。　　首先，加强肥水管理。管理重点是当莴笋心叶与莲座叶相平时，其茎部开始膨大，应浇小水，并每追施速溶性肥料8-10公斤，叶面喷施多聚硼1500倍液。注意这次水肥必须适时，过早或过晚对肉质茎的生长都不利。开始浇水以后，茎的膨大速度加快，需水、肥量增加，地面稍干就浇，浇水要均匀，水量要适中，严防大水漫灌。地能进人时，浅松土以破板结，结合浇水，再追肥1-2次，喷施多聚硼1500倍液1次，可预防茎部裂口出现。其次，适时收获。当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为收获适期，此时肉质茎已充分膨大，品质脆嫩，不易出现裂茎。
莴笋用去皮工具把带白丝状的纤维去掉后才可以切丝或片状使用。可以拿手去感觉，老的话是能感觉到的。越在底部老的越多所以底下一定要处理好了。呵呵……这个不怎么难的。

莴笋怎么处理

2，芦笋怎么去皮又快又好图解

首先说明：如果芦笋没有用完，或者马上要用到，要像插花一样，放在浅浅的水里。只要底部泡到水，然后放冰箱，这样芦笋可以保持新鲜久一点。一、用手撕芦笋去皮法：用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。?二、刮皮给老芦笋去皮法：1、用两手左右方向拿着芦 笋，同时轻轻的往下折。芦笋就会自然的断在比较老的部份和比较嫩的部份的交接处，这点蛮神奇的。芦笋本身有一点软软的，所以你硬要把它在某一点折断，也要特别用力。?2、接下来，把芦笋放在砧板或是桌面上，用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方约5公分的地方将皮削下。因为芦笋是平躺在桌上（左手最好是稍微扶着），所以不会乱动会很好削。你可以试试看，将芦笋拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了。??3、皮都削好了，这时把芦笋头这边对齐，就可以切成你想要的长短了。?这样就处理好了，学会这招，相信你会比以前更爱芦笋喔！友情提示：1、把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。?2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。
芦笋去皮方法1、方法一可是，芦笋那么细，一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费；太薄了去不干净；力道太轻太重都不行，对手法的要求很高。餐厅里面一般都会有去皮机，再不行也有专门去芦笋皮的刀。但是一般家庭里面，很少会备有专用去芦笋皮的刀；普通刀去芦笋皮时，方法就很重要了。中国吃网提醒，不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。2、方法二2.1 先用两手左右方向拿着绿芦笋，两手同时轻轻往下折，芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处（注意此步骤的重点是轻轻折）。2.2 再把绿芦笋放在案板或桌面上，用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将绿芦笋皮削下（因为芦笋是平躺在桌上的，所以削皮的过程中要用左手扶着，这样绿芦笋才不会乱动，即可快速削皮，图中左手为了拿相机，所以没有出现在照片中）。提示：芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可试试。2.3 再把削好皮的绿芦笋，笋头对齐，按住往下切，即可切成你想要的长短。绿芦笋去皮切段就这么简单快速。总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。

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